食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《红烧牛肉面怎么做好》，相信你能找到对自己有用的内容。
煮一些牛肉，晾凉后切薄片，手擀面煮得了盖上切好的牛肉，浇上一勺牛肉汤，撒上一点葱花，嗯，这个早餐很有味。
用面条做早餐，这个北方最常见，特别是在邹城。还记得正宗邹城川味面吗，这可是每个邹城人都会牵肠挂肚的早饭。红烧牛肉面，离邹城人太远了，如果您问一个邹城人:打扰，您吃过红烧牛肉面吗？，啥，红烧牛肉面，有麻椒吗，有辣椒油吗？。看看，一说话，就是邹城川味面的强调。
以前我喜欢做咖喱牛肉面，因为儿子喜欢那味道。红烧牛肉面也有做过，但不常做，毕竟没有邹城川味面来的接地气。牛肉汤是我做红烧牛肉的，如果您还记得我做的那个山寨版的红烧牛肉的话。
红烧牛肉面
主料：牛腱肉1500g。
辅料：八角5g，桂皮5g，香叶数片，莨姜5g，老抽15g，盐粒适量，牛肉汤适量，手擀面适量。
红烧牛肉面的做法
1、牛腱肉洗净，用刀顺纤维方向切开。
2、改刀切成大块。
3、放入盛有牛肉汤的苏泊尔压力快锅里。牛肉汤要没过牛腱肉。
4、放入八角、桂皮、香叶莨姜等煮肉香料。
5、调入老抽，根据咸淡调入适量盐粒。
6、盖好苏泊尔压力快锅锅盖，大火烧开，上汽后关火。
7、泄压后取出煮好的牛煎肉，切成厚片。
8、把手擀面下到开水锅里煮熟后捞出。
9、码上切好的牛煎肉，浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤。
特别提示：牛煎肉煮制时间要短，这样煮出的牛煎肉紧致，切片不散。
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红烧牛肉面怎么做
牛肉，一直是小宇的喜好。
这次在小宇舅舅推荐下去了麦德龙买的牛腩，当时买的时候感觉贵，可是等加工成红烧牛肉，我才发现这钱花的真值得。入口即化的感觉，想着家门口那家牛肉面，许是由于物价飞涨的原因吧，面条少了不说，汤汁味道也渐渐淡的不行，至于牛肉也是象征性的来上1-2片。不如自家做的，料足，那牛肉原汤，更是让不喜面条的小宇一口气吃了一大碗，连点汤汁都不留
看看，刚出锅的红烧牛肉啊，我看着口水要下来了，还有那汤汁，够原味吧，哇上面都是油啊有木有
牛腩好，放的香料不多，但已经让我馋的不行，少少的放了姜片、干山楂、蒜粒、桂皮、干辣椒、香叶、花椒和一小点的大料，对了，还有最重要的调料别忘了哈，那就是红酒哦
做法
牛肉切大块，冷水下锅，焯去血污，和所有香料一起放入电压力锅中，加入清水适量、冰糖、红酒、李锦记豉油鸡汁、卤水汁，按蹄筋键即可，好后浸泡过夜
好吧，家庭版料足味香的红烧牛肉面开始煮啦
材料：面条、红烧牛肉块、牛肉原汤、花瓶菜、香菜、白水土鸡蛋
红烧牛肉面怎么做
1、先将牛肉原汤加热，如果大家嫌原汤太浓的话，可以适当加点水烧开，倒入大碗中待用
2、将牛肉切片（为了小宇，看，这个牛肉我切得多厚，料是不是很足呢），煮熟的土鸡蛋剥壳用根棉线牵着线2端从鸡蛋中间划开就成了漂亮的2片鸡蛋了，香菜切小段
3、烧开水放入面条拨散，等开后加水再次煮好即可捞起码在汤碗中
4、利用煮面条的水，加点盐和油将青菜放入烫至刚熟即可
5、最后就是讲所有的牛肉、鸡蛋之类一一摆在面条上，撒上香菜，然后开吃就可以啦
美食小提示：
煮牛肉时候加点山楂干，牛肉能熟的快些
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【红烧牛肉面】
食材明细：
主料：：牛肉1000克，大蒜80克，花椒50克，泡姜30克，食用碱4克，
辅料：：豆瓣酱100克，干辣椒30克，泡海椒30克，面粉200克，盐适量，大料适量，火锅料适量，香菜适量，韭菜适量，
【红烧牛肉面】的做法步骤：
1.我的2个人的量。面粉里加了盐，碱
2.这就是做牛肉面的原材料
3.牛肉切成3厘米见方的坨坨，放冷水锅里煮开，把泡沫打了，肉汤汤不要倒掉，等会熬牛肉要用。锅中放油【我用了半斤】，抓一把花椒。放牛肉炒香
4.在放干辣椒，豆瓣酱，泡海椒，泡姜，大料，火锅料【我家材料不全】颜色炒红
5.倒入牛肉汤熬【要按照顺序来】。我用了2个半小时，微火熬
6.熬汤，我用了2个小时，牛肉刚好，把牛肉捞起来就可以啦
7.汤料。我就用了香菜，韭菜
祖传红烧牛肉面
一碗出门在外朝思暮想的还魂辣面---网友惊爆祖传红烧牛肉面配方
前几天在一个美食论坛里无意中看到一个网友发的帖子，说，这是他爷爷做的红烧牛肉面，是他家的祖传秘方，因为他爷爷现在老了，小店也不开了，所以他把这个方子告诉了大家，教大家怎么做最好吃的红烧牛肉面。这位网友还说他只要出门在外就会特别想念爷爷的红烧牛肉面，到了家，一吃上爷爷的面条，就像还魂了一样，找到了回家的感觉！一开始不怎么相信，但是觉得反正试试也没什么损失！好家伙，居然就是那个味，我喜欢的红烧牛肉面的味道！那今天我也把这个方子分享给大家。
祖传红烧牛肉面
原料：牛肉（带肥的）面条青菜番茄
调料：辣椒丝大蒜生姜香叶陈皮八角小茴香
桂皮洋葱香葱冰糖酱油番茄酱豆瓣酱
红烧牛肉面做法1.买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；
2.把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时；
3.把牛肉剁成大块；
4.锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；
5.准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的；
6.热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
7.加入一小块冰糖翻炒到融化；
8.加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱；
9.加入香葱继续翻炒到香味浓郁；
10.加入焯好水的牛肉块翻炒；
11.牛肉块上色后加入酱油再翻炒；
12.牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；
13.大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；
14.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。
要点
1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；
4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；
5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让糖的味道更鲜美；
6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；
7.红烧牛肉面里别的料看你喜欢，可以把料再次煮开后放点香菜，青菜或者西红柿都可以，看你喜欢什么了。
8.吃面条完全是个人喜好，有了这个红烧牛肉汤，面条怎么做都好吃，挂面，湿面都可以，外面卖的面条都是把面条煮好后放入汤料，但是有些人喜欢把面条和汤料一起煮，这些人其实也是吃客呢！这样煮出的面条虽然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我们中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜欢怎么来吧！
红烧春笋牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉半斤，春笋四个，乌冬面一份，青菜一棵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，料酒适量，
红烧春笋牛肉面的做法步骤：
1.春笋剥皮
2.春笋切丝
3.葱姜蒜切末
4.牛肉洗干净
5.牛肉洗切丝
6.锅中放油放入葱姜蒜爆香，放入牛肉炒香，加入料酒老抽和盐炒香。
7.加入料酒老抽和盐炒香
8.锅中加水烧开放入春笋
9.小火慢炖三四十分钟至牛肉烧烂，春笋牛肉汤就烧好了。
10.青菜洗干净，乌冬面一份
11.锅中加水烧开后放入乌冬面和洗干净的青菜煮熟盛到碗中，浇上春笋牛肉汤就好啦。
小贴士：
面条可以随意选取，不一定是乌冬面
【烟台】红烧牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉200g，牛肉汤1碗，面粉400g，清水185g，
辅料：：洋葱1/8个，生姜2片，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，老抽1茶匙，生抽1茶匙，黄豆酱1勺，盐2g，香菜2颗，
【烟台】红烧牛肉面的做法步骤：
1.将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
2.首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
3.锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。
4.将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。
5.炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。
6.放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。
7.加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
8.烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
9.将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。
10.大块的肉真的很满足。
小贴士：
1、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。
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