中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“家庭版销魂牛肉面”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。西马版的红烧牛肉，不是吹的可以做到人见人爱，吃过还忘不了。
随着舌尖2的播放,好多朋友留言说喜欢吃牛肉，牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。
家庭版销魂牛肉面
主料；牛肉1000克，面条300克
辅料；八角草果香叶肉蔻葱姜豆瓣酱冰糖生抽盐葱姜辣椒
家庭版销魂牛肉面的做法
1炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是还肥肉是接受不了的。今天我选的牛上脑，还加上一条牛板筋。
2准备好调料包，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。
3买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
4炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
7加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
8再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
9建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
10锅中注入水烧开，加入面条煮熟，捞入碗中，浇上红烧牛肉的汤汁和肉，一碗美味牛肉面就OK
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。
美食小贴士
加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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【家庭版】红烧牛肉拉面?
食材明细：
主料：：牛肉500g，
辅料：：面条300g（湿面条），老抽20ml，绵糖10g，盐5g，白萝卜片20g，香菜20g，
【家庭版】红烧牛肉拉面?的做法步骤：
1.牛肉切块，料酒煮开后红烧成卤汁
2.面条锅中煮八成熟，捞出沥干备用
3.香菜切碎备用。
4.将卤汁浇至面条上，撒上香菜，点点醋?
家庭版苏式焖肉面
食材明细：
主料：：五花肉750克，细面条1小把，
辅料：：香叶1-2片，八角2颗，花椒7、8粒，小茴香1小撮，葱少许，姜少许，青蒜1根，卤蛋1个，高汤适量，
配料：：黄酒100克，生抽50克，老抽1小勺，冰糖少许，盐适量，
家庭版苏式焖肉面的做法步骤：
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
9.加入足量的水。
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12.准备一把细面，一棵青蒜。
13.我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
14.水开后，下入细面。
15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。
家庭版岐山臊子面
食材明细：
主料：：猪肉适量，胡萝卜适量，木耳适量，黄花适量，豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，韭菜适量，
家庭版岐山臊子面的做法步骤：
1.准备好要用的食材。
2.把素菜炒好。
3.炒肉肉，把肉煸干水份，加入适量醋，咕噜咕噜煮一会，然后盛出。
4.然后把素菜和肉调在一起，之后煮面，吃面?。
5.好啦，记得撒上韭菜和蒜苗哦～美味开动～
小贴士：
肉不要太瘦了，肥瘦相间最好哦，我做的比较简单，没有那么复杂，因为是个手残党，所以面条买的现成的?不过好吃就行了～
家庭版锅包肉
食材明细：
主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，
辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，
家庭版锅包肉的做法步骤：
1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
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