食材明细:
主料::猪脚半只,
辅料::大蒜适量,白酒适量,料酒适量,白糖80g,油适量,干辣椒适量,芝麻少量,
家常香辣红烧猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗掉血水,沥干,少量的油爆炒,加入少量白酒,适量料酒,出去腥味,出锅备着。
2.没有水的锅,可以有油,但是不能沾水哈,白糖下锅炒,干炒。
3.炒融化,成焦糖,不着急,再炒一会,见到有起气孔白泡了,也就是白糖被炒沸腾了。
4.赶紧加入一大碗清水,水多点不要紧的,不要怕,会听到像炸油一样声音,但是不会蹦糖烫手,这就是一碗焦糖水了,盛出来备着。
5.少量油把干辣椒和大蒜还有花椒炒香咯。
6.把猪脚倒入翻炒。
7.备好的焦糖水,倒入锅中,制作焦糖水是为了上色更好看,最后菜色很漂亮,酱油老抽是调不出那么好看的焦糖红色的。
8.如果焦糖水足够淹没猪脚了就直接加调料,盐,味精鸡精等,少量酱油或者老抽;汤不够的话就再加清水,就看你想成品是有汤还是干锅的咯。
9.均匀煮煮。
10.换到高压锅里,压个10-15分钟。
11.出锅,洒点芝麻,味道真的不讲了,自己去试试快点。
食材明细:
主料::猪脚500g,香菇一小把,腐竹150g,
辅料::八角2个,桂皮一块,香叶3片,葱适量,冰糖20g,酱油适量,盐适量,姜适量,
简易版红烧猪脚的做法步骤:
1.香菇和腐竹热水泡发。。
2.猪脚清洗干净,冷水下锅煮开,捞起备用。
3.锅里放点油,放冰糖,中小火,炒糖色。。
4.糖色开始冒大气泡的时候下猪脚翻炒上色。
5.加入葱姜,八角桂皮香叶翻炒。
6.放香菇翻炒
7.加点酱油,可以生抽老抽各放一点,我家没老抽,但是颜色也还不错。
8.加开水没过猪脚,倒点料酒煮开,盐调味!倒入高压锅压10-15分钟,再回锅放腐竹收汁。
9.糖色炒好了,卤出来颜色很好看。
小贴士:
腐竹,豆香味太浓了。。我觉得换成黄豆,花生会更好吃的!
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材料:
主料:鸡蛋4个,猪蹄一只,
辅料:姜适量,红烧汁适量,老抽适量,,
鸡蛋红烧猪蹄的做法步骤:
1. 准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2. 锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。
3. 煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。
4. 去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5. 锅烧热后,放少许油,下切片的生姜爆香。
6. 放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。
7. 这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的老抽翻炒均匀。
8. 倒入红烧汁(可以稍微多一些)。
9. 煮熟的鸡蛋剥壳,用小刀在上面花一些花纹。
10. 锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。
11. 盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.
12. 焖好后大火收汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪脚鸡蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪脚专题,希望您能喜欢!