“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上红烧猪脚的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
红烧猪脚的做法
主料：猪蹄一个
配料：蒜几瓣、姜片几块、八角两个、红糖块10克、香叶两片、生抽一勺、蚝油一茶匙、料酒少许、二锅头少许
红烧猪脚的做法步骤：
1.备好所需用料，蒜拍碎就好，姜切片，红糖用刀背拍碎，生抽和蚝油，盐混合搅拌均匀
2.猪脚切块，切大块点，那样炖起来才好吃，温水中放入几块姜片和少许料酒，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫，清洗干净沥干
3.准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克这样，锅刚热时，倒入适量的油，加入红糖，中小火融化成焦糖色
4.红糖块溶化从锅底往上冒泡时，倒入沥干水份的猪脚，快速均匀的翻炒上色
5.翻炒均匀后，倒入碗里的酱汁，再次翻炒让每块猪脚上色入味
6.放入蒜，姜，香叶，八角，再调入一茶匙二锅头翻炒，至肉收全部的汁快干时
7.倒入提前准备好的开水，盖上盖子焖煮开
8.然后把猪脚倒入砂锅里，中小火焖一小时这样
9.焖到像这样就可以了，汁和肉混合在一起出油状态，闻着好香，猪脚上色也很漂亮
10.美味的猪脚来了，装入盘子开吃啰
红烧猪脚的做法烹饪小贴士：
1、猪脚块儿一定要切得大些哦，这样才入味。
2、红糖块儿也可以用冰糖代替。
3、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
4、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
5、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血。
6、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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红烧猪脚的做法_美食方法
红烧猪脚的做法
主料：猪蹄一个
配料：蒜几瓣、姜片几块、八角两个、红糖块10克、香叶两片、生抽一勺、蚝油一茶匙、料酒少许、二锅头少许
红烧猪脚的做法步骤：
1.备好所需用料，蒜拍碎就好，姜切片，红糖用刀背拍碎，生抽和蚝油，盐混合搅拌均匀
2.猪脚切块，切大块点，那样炖起来才好吃，温水中放入几块姜片和少许料酒，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫，清洗干净沥干
3.准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克这样，锅刚热时，倒入适量的油，加入红糖，中小火融化成焦糖色
4.红糖块溶化从锅底往上冒泡时，倒入沥干水份的猪脚，快速均匀的翻炒上色
5.翻炒均匀后，倒入碗里的酱汁，再次翻炒让每块猪脚上色入味
6.放入蒜，姜，香叶，八角，再调入一茶匙二锅头翻炒，至肉收全部的汁快干时
7.倒入提前准备好的开水，盖上盖子焖煮开
8.然后把猪脚倒入砂锅里，中小火焖一小时这样
9.焖到像这样就可以了，汁和肉混合在一起出油状态，闻着好香，猪脚上色也很漂亮
10.美味的猪脚来了，装入盘子开吃啰
红烧猪脚的做法烹饪小贴士：
1、猪脚块儿一定要切得大些哦，这样才入味。
2、红糖块儿也可以用冰糖代替。
3、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
4、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
5、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血。
6、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
红烧猪脚白萝卜
食材明细：
主料：猪脚两个（约750g）,白萝卜（约750g）
辅料：大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
红烧猪脚白萝卜的做法步骤：
1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；
2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；
3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；
4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。
红烧猪脚土豆怎么做好吃 红烧猪脚土豆的做法大全
红烧猪脚土豆
猪蹄女人吃了是美容对于男人更不用说了，一般男人都是肉食动物，最喜欢吃肉了今天红烧猪脚，我加了土豆下去这样土豆吸收了猪脚的香味，味道真的很好 猪蹄含有丰富的胶原蛋
食材配方
主料：
猪脚
1000g土豆
500g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量做法 共12个步骤
1.准备好食材
2.猪脚放入锅中开水去掉血水
3.去掉血水在洗干净
4.锅内放入适量的油放入白糖炒到酱油的颜色
5.放入猪脚
6.放入土豆
7.加入适量的盐
8.加入适量的水
9.加入适量的酱油
10.翻炒均匀
11.放入高压锅中
12.压出气后8分钟即可
简易版红烧猪脚
食材明细：
主料：猪脚500g，香菇一小把，腐竹150g
辅料：八角2个，桂皮一块，香叶3片，葱适量，冰糖20g，酱油适量，盐适量，姜适量
简易版红烧猪脚的做法步骤：
1，香菇和腐竹热水泡发。。
2，猪脚清洗干净，冷水下锅煮开，捞起备用。
3，锅里放点油，放冰糖，中小火，炒糖色。。
4，糖色开始冒大气泡的时候下猪脚翻炒上色。
5，加入葱姜，八角桂皮香叶翻炒。
6，放香菇翻炒
7，加点酱油，可以生抽老抽各放一点，我家没老抽，但是颜色也还不错。
8，加开水没过猪脚，倒点料酒煮开，盐调味！倒入高压锅压10-15分钟，再回锅放腐竹收汁。
9，糖色炒好了，卤出来颜色很好看。
小贴士：
腐竹，豆香味太浓了。。我觉得换成黄豆，花生会更好吃的！
红烧猪蹄②的做法
红烧猪蹄②的做法
主料:猪蹄1000克
配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄细心的去毛，洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫
步骤二、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味
步骤三、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时即可
红烧猪蹄的菜品特色
想当年，我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度，长大了，口味变了，这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的，况且某天嘴馋，特别特别想吃红烧猪蹄，冷冷的冬天，吃上一支热热诺诺的猪蹄，剩下的红烧汁淋在面饭上，就能吃下一整晚米饭~~~~~
红烧猪蹄①的做法
红烧猪蹄①的做法
主料:猪蹄2只
配料:食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、腐乳(红)适量、
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
步骤二、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
步骤三、准备好配料，取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤四、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤五、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒
步骤六、加入姜片、蒜瓣
步骤七、小葱适量，卷成小捆放入锅中
步骤八、再放入香叶、干辣椒
步骤九、倒入适量老抽上色提味
步骤十、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤十一、放入冰糖，大火烧开
步骤十二、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
步骤十三、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐
步骤十四、盖上锅盖进行收汁
步骤十五、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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