食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“豉椒肉臊煎豆腐”，为防遗忘，建议你收藏本页！
我家老鼠对这道豉椒肉臊煎豆腐赞不绝口，完全停不下筷子的节奏啊。薄薄的豆腐片外酥香内软嫩，搭配软糯香滑的肉臊，豉香悠长，微微的辣口给予味蕾恰到好处的刺激，吃到后面，我家老鼠连那些许的汤汁都不放过，直接把米饭倒进盘子一扫而光。
这道菜用老豆腐比较好操作，但是嫩豆腐的口感真是极好的，不过建议新手或者不经常下厨的同学还是用老豆腐吧。
豉椒肉臊煎豆腐
主材：山水豆腐1盒、梅头肉100克
配料：豆豉15粒、郫县豆瓣酱1勺、青红尖椒各1根、鸡蛋2只、玉米淀粉、葱姜蒜适量
腌肉料：生抽、胡椒粉、水淀粉、芝麻油
调味料：老抽、蒸鱼豉油
豉椒肉臊煎豆腐的做法
1、梅头肉剁碎用腌肉料拌匀腌15分钟(这步当时没拍，找了张图意思一下)。
2、豆腐一开二，切成约5CM宽7CM长0.3MM厚的片。
3、将所有豆腐片摊开，均匀地洒一层薄盐，腌制10分钟，用厨房纸将腌出的水分吸干。
4、将豆腐片两面沾上一层淀粉。
5、两面都拖上蛋液。
6、平底锅加适量油煎至膨松鼓起、两面金黄。
7、煎好的豆腐摆入盘中。
8、炒锅坐油，小火炒香葱姜蒜末后加入混合剁细的豆豉和豆瓣酱，炒出红油。
9、下肉末炒散，烹入少许老抽调色。
10、下青红尖椒炒至断生，调少许蒸鱼生抽调味。
11、下水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上即成。
美食小贴士
1、老豆腐比较好操作，嫩豆腐口感比较好，看个人情况而定。
2、梅头肉夹筋夹肥比较滑嫩。
3、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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肉煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐四块，肥肉适量，
辅料：：辣椒4个，葱段适量，
配料：：盐1茶匙，
肉煎豆腐的做法步骤：
1.水豆腐四块。
2.肥肉100克（切薄片），姜适量（切片）。
3.锅里放油，等油热。
4.放入水豆腐，温度调至700W，小火煎3-5分钟（4分钟最好）。
5.翻面继续煎另一面。
6.装盘待用。
7.锅里放少许油，放入肥猪肉，姜片。
8.翻炒至肉变成淡金黄色，可别炒焦了。
9.放辣椒丝，断续炒。
10.炒至辣椒断生后放入葱段。
11.放入豆腐，小心翻炒一分钟。
12.加入盐，还可加一点酱油，蚝油，装盘。
13.上菜了，又素有肉，不错呢。
剁椒煎豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐一块，
辅料：：剁椒一大勺，泡椒三四只，葱花适量，蒜瓣三粒，
配料：：生抽一勺，黄豆酱黄豆酱，蚝油半勺，糖半勺，鸡精半勺，
剁椒煎豆腐的做法步骤：
1.其实还有泡椒，就是颜色黄绿的那种小辣椒，没拍上家里没有的可以不加。切碎，除了豆腐之外的各种食材放进小碗拌匀备用。
2.豆腐切成薄块煎到两面微微发黄，小火煎，不用煎太狠，豆腐外面的皮煎老了到嘴里就柴柴的不好吃。一面煎好了用筷子逐个翻面，用铲子容易碰碎。这里多次实践中发现一个小窍门，易碎的豆腐在冰箱里放上一天两天的再煎起来就超级容易，很整齐，煎出来型很漂亮。
3.豆腐煎好改大火将所有调味品倒入，加一点水，大火烧两分钟炒匀即可。豆腐煎成型了可以放心炒，而且即使炒碎了也没有关系，更入味。
4.OK啦~~很辣，微酸，很鲜美，煎过的豆腐吸收了剁椒的酸辣还有各种调料的味，尝起来透透的鲜！爱吃辣的人绝对不可以错过哦~~而且整道菜做起来很简单，熟练了之后煎豆腐十分钟，放进调料两分钟就出锅，何其速度~！
小贴士：
剁椒我喜欢用坛坛乡这个牌子的，很好吃，唯一缺点就是瓶盖子很难打开每次都得老公动手。其实平时吃什么泡椒凤爪泡椒花生里面的泡椒和汁水也都可以用的上。没有黄豆酱的放点蚝油也成，总之随你DIY，主料剁椒之外随便你加点什么，怎么做都出彩~一定要加点糖，可以让剁椒泡椒的酸味不那么尖锐。
肉臊米线
食材明细：
主料：：五花肉100克，豆腐干4块，干米线100克，青菜1棵，海带适量，薄豆腐皮4张，
辅料：：榨菜适量，辣酱适量，花椒粉适量，盐适量，醋少许，料酒适量，
肉臊米线的做法步骤：
1.干的米线提前泡软。
2.五花肉去掉筋膜，切指甲盖大小的片，豆腐干切丁。
3.锅中倒油烧热，倒入肉片翻炒，炒至肉片的肥肉部分变透明。
4.加入料酒和少许醋（以吃不出来酸味为好）。
5.加入辣酱翻炒。
6.倒入豆腐丁，调入花椒粉，盐翻炒。
7.倒入开水，煮10分钟左右，收干汤汁。
8.盛出备用。
9.将青菜洗净，海带洗净切段，薄豆腐皮洗净切丝，榨菜丝切碎。
10.锅中添水烧开，下入青菜，海带段和豆腐丝烧开，加盐调味。
11.另取一锅，添水烧开，下入泡好的米线煮熟。
12.将煮好的米线捞入碗中，浇上热汤，调入适量的肉臊子，在撒入适量的榨菜碎。
泡椒煎豆腐
泡椒煎豆腐制作过程：
材料：豆腐一块泡椒一小袋胡萝卜小葱花椒各少许
调料：色拉油盐各少许
做法：
1、【图1-2】把豆腐用冷却冲洗一下沥干水份，再切成自己喜欢的大小块状。取干净的煎锅倒入少许色拉油，烧到6成热把切好的豆腐依次放入锅中，用中火煎至豆腐两面稍微焦焦的即可起锅。
2、【图3-4】准备一包泡椒，取干净的汤锅放入适量清水，再放入少许花椒、泡椒和盐烧开。胡萝卜切成细条放入烧开的汤中关火。
3、【图5-6】烧开的汤汁稍微的冷却后，放入煎好的豆腐，把小葱洗净切成段放在汤汁中。等汤汁冷却到室温后，倒入保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1、汤汁的量大小，根据你煎的豆腐量来决定。
2、如果不喜欢吃辣的朋友，泡椒和汤汁可以减量放入（俺只放了半包）。
3、材料中的盐，如果觉的味道够咸就不需要再加。
肉臊面
食材明细：
主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g，鸡蛋1个，猪肉末50g，菠菜6g，
辅料：：油5g，葱3g，姜3g，蒜5g，八角1g，老抽1g，盐2g，料酒8g，蚝油3g，生抽3g，
肉臊面的做法步骤：
1.准备好所用到的主要食材。鸡蛋提前煮熟。
2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角炒香，放入猪肉馅。
3.将猪肉末炒散后，倒入老抽、盐、料酒。
4.加适量水煮至沸腾，关火备用。
5.锅里水烧开后，放入菠菜断生，捞出。
6.放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
7.捞出面条，加入蚝油、少许盐、生抽，将面条拌匀。
8.面条拌匀后，表面舀上肉燥，摆上菠菜，放上对半切开的鸡蛋，最后将汤汁淋在表面。
小贴士：
1.这个挂面捞出后不需要过冷水，仍旧不粘，普通挂面需要过水防粘。
2.可以用高汤代替水，味道会更好。
豉香红煎椒的做法
想吃虎皮椒来着，可是家里只有红椒也没有明火所以烤不了辣椒外皮，于是换了一种做法，也挺下饭。
材料：
长红椒3根，蒜半个，豆豉适量，姜片3片，
豉香红煎椒的做法的做法步骤：
步骤1，红椒去头，一根切成3段。蒜姜切末，豆豉泡水5分钟沥干水捞出。
步骤2，锅内下油，可以稍微多放点油，红椒下锅先煎一面再翻另一面煎，煎到皮变色两面煎软。接着放入蒜末姜末和豆豉爆炒，等所有辅料炒出香味，撒入少量生抽，一茶匙糖继续翻炒，最后喷入陈醋，顺序炒匀，起锅装盘。
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