俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“百分百中种醇奶吐司”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
经典北海道吐司的孪生姐妹，有着浓郁的奶香，湿润棉柔，无黄油的配方，让你更爱哦！
做了三次，第一次，一不小心揉断了筋，腰折，第二次，各方面都满意，光记得做糖去了，把发酵的面团忘记了，发过头了，再次腰折，然后，自己面壁郁闷了几天去了。
终于，这次，我就做这一个，认真的努力的，全心全意的去折腾这吐司，结果，又爆头的很难看，郁闷死我了，还好味道和组织都十分的满意，说真的，好久没有试过一个方子要嗑个三次才成功了，所以，这磕得这么心伤的作品，就等着大家一起来嗑哈，看有米有跟我一样伤心的呢。
这样的吐司，应该掰开一条撕着吃，这样吃着才够爽的哦！
百分百中种醇奶吐司
材料：中种面团：高筋面粉250克，蛋白19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克（配方来自妃娟）
做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温（晚上就3度左右的室温）发酵18小时至约2.5倍大小。
主面团：蛋白16克，细砂糖32克，盐3克，酵母2克
百分百中种醇奶吐司的做法
1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合
2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
4、松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）
5、烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满。
6、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）
7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。
美食小贴士
1、这款面包的水量有点大，中种发好后一开始的时候会有点粘，但不用管它，一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦。
2、没有黄油的配方，相对更软，但不容易出筋，要是面包机不太够力，你认为15分钟还没有揉好，就再揉个10分钟看看状态哈！
3、面包要完全凉透了再切，不然，容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的哦。
4、面包的奶香味很浓，牛奶控的赶紧的做起来，但不喜欢奶味的不建议你做哈。
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百分百中种北海道
食材明细：
主料：：高筋面粉120克，牛奶35克，细砂糖5克，淡奶油33克，蛋白8克，即发干酵母1克，
辅料：：蛋白10克，细砂糖17克，即发干酵母1克，奶粉8克，盐1.5克，黄油10克，
百分百中种北海道的做法步骤：
1.所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）
2.发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；
3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；
4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5.松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；
6.再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；
7.发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；
8.送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；
9.烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。
小贴士：
1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方：
材料： （用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉 240克 牛奶 75克 淡奶油 65克 蛋白 15克 细砂糖 10克 酵母 1.5克
主面团材料：蛋白 20克 细砂糖 35克 酵母 1克 奶粉 15克 盐 3克 黄油 20 克
百分百全麦吐司
食材明细：
主料：：波兰种酵头100g，全麦面粉220g，牛奶100g，鸡蛋1个（带壳54g），
辅料：：糖30g，盐2g匙，干酵母3g，橄榄油25g，
百分百全麦吐司的做法步骤：
1.先制作波兰种酵头：50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母
2.将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时（夏天）。
3.待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。
4.制作面团：因全麦面粉吸水性强，所以，除油和酵母外，先将其他材料混合后静置半小时。
5.静置半小时后加入酵母，厨师机搅拌10分钟，之后加入油。
6.加入油后继续搅拌揉面至出膜。
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟左右（夏天）。
8.当发至原来面团的二倍大时，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷，一发完成。
9.将面团移至案板按压排气，分三份松弛10分钟。
10.分别将三个面团擀成牛舌状扁片，从上至下卷起。
11.将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。
12.当二发至模具8、9分满（盖盖9分满；不盖盖8分满）即可入烤箱烘烤35分钟。（烤箱180度预热10分钟）
13.35分钟出炉。
14.将吐司脱模放在烤架上晾凉。
15.切开看内部组织。
16.来个特写看清楚。
17.拿一片攥一下看柔软度。
18.掰开一片看拉丝。
19.真的不错吧！成功！耶✌️
小贴士：
经过多次实践，需提示大家的是：1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的；2.面团一定要和的软些，若和面10分钟后感觉不够软（一定要有些粘手），可酌情添加10克液体。整形时若粘手可用少许干粉操作；3.我这个发酵过程是目前夏秋季节，室温还较高，若是冬季，二发可酌情放入烤箱中进行。4.各家烤箱脾气有差别，故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。
【百分百零失败方子】奶香吐司
食材明细：
主料：：金像高筋面粉310g，
辅料：：糖45g，盐3g，干酵母3.5g，鸡蛋液36g，牛奶74g，水84g，黄油40g，
【百分百零失败方子】奶香吐司的做法步骤：
1.将黄油以外的所有原料放入面包机。
2.启动和面程序，差不多俩个15分钟面就到图中的扩展阶段了。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
3.加入黄油，继续和15分钟。
4.如图中的手膜，洞也是有规则的圆就已经到完全阶段了。
5.和好后，面团常温发酵即可。
6.常温发酵最好是在28度左右，发酵到2-2.5倍大即可。如果室温不高，就多发酵一会，这样烤出来的组织也会更细腻一些。
7.将发酵好的面团分成3等份排气揉圆。
8.取一块醒发好的面团排气，擀成椭圆型。
9.由上到下卷起，收口朝下，松弛15分钟即可。
10.把松弛好的面团再次擀成椭圆形。
11.由上到下卷起。
12.整形好的面团放入吐司模具进行最后发酵。
13.烤箱底部放入烤盘，注入开水，让面团的最后发酵在温度和湿度最合适的状态下发酵。
14.面团发酵到9分满刷上全蛋液。
15.撒上奶酥粒即可上预热好的烤箱烤制了。
16.烤箱165度预热好放入吐司。
17.差不多10分钟左右顶部上色加盖锡纸。
18.吐司烤好后放凉即可切片食用了。
感谢您阅读“97美食网”的《百分百中种醇奶吐司》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了中种白吐司专题，希望您能喜欢！
