食材明细:
主料::紫薯泥20克,面粉140克,
辅料::黄油16克,水20克,蛋液10克,奶粉一小勺,芝士一片,酵母粉4克,糖20克,盐四分之一小勺,
双色紫薯芝士卷的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,趁热压成泥
2.把所有的食材分成两份,紫薯泥和除黄油外的所有食材混合,揉成均匀的团后把黄油加进去继续揉
3.揪一小块检查下出膜的情况
4.两种面团分别揉好放入密封的盆子里
5.把盆子放入烤箱,里面再放一碗开水进行发酵
6.发酵好的面团取出,排气。分成一样大小的小剂子
7.取两个不同颜色的小剂子,擀成薄薄的牛舌状
8.把两个面团叠起来
9.从下至上卷起来
10.全部做好,摆在烤盘上
11.放入一碗开水,进行二发
12.四十分钟左右,二发好的面包胚取出来,在上面摆上四分之一片芝士片,刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱
13.放入烤箱,170度烤12分钟即可出炉,冷却食用
小贴士:
1、事先把所有的食材分成两份,紫薯泥和白面团分别揉好。采用搓揉的方式更容易出膜哦。
2、里面还可以根据自己的喜好放入肉松或是豆沙等馅料。
去年年底做的这款双色双麦吐司,这也是一款超健康又有营养的吐司,主要是由小麦粉和全麦粉做成的,当时想做这个吐司还是因为自己之前老做一些甜吐司,很少做粗粮的吐司。当然这款吐司也可以变化成其他颜色或材料的来做的。
简单几步做吃出健康的面包双色双麦吐司
食材:高筋粉300g、全麦粉适量,糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶160g、黄油25g。
双色双麦吐司的做法
1:备好材料。
2:搅拌机里倒入除黄油以外的材料。
3:开始搅拌。
4:直到搅拌的差不多。
5:加入黄油继续搅拌。
6:搅拌的呈扩展时就代表快好了。
7:最后面团能拉出手膜就代表面团搅拌到劲了,全麦的同上做法。
8:面团醒个10分钟,平均分割成2等分的面团。
9:取其中一个擀长,擀长。
10:从一头卷起来。
11:并收口。
12:再搓长。
13:2个面团交叉着放。
14:缠绕在一起。
15:再稍稍整成同吐司盒大小的长度。
16:放进吐司盒里发到2倍大,180度烤45分钟左右。
食材明细:
主料::高筋面粉100克,熟南瓜泥70克,砂糖12克,酵母2克,盐1克,牛奶30克,黄油15克,
辅料::高筋面粉180克,低筋面粉20克,酵母3克,奶粉13克,砂糖23克,盐2克,蛋清30克,牛奶130克,黄油15克,
南瓜双色吐司的做法步骤:
1.后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。
2.同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。
3.排气后分别滚圆,松弛15分钟。
4.把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。
5.顺势卷起
6.入450克吐司盒
7.发酵至8分满时,盖上吐司盖。
8.入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。
9.冷却后切片食用
小贴士:
南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放,不要一下加入。
食材明细:
主料::牛奶230ml,鸡蛋一个,高筋面粉450g,黄油45g,酵母4g,
辅料::白砂糖60g,盐2g,可可粉3g,
双色小吐司的做法步骤:
1.准备牛奶和鸡蛋
2.面包机桶内按照先牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、酵母的顺序放入材料。启动面包机和面程序揉面20分钟左右。
3.黄油切小块软化。
4.揉面20分钟后将软化黄油倒入面包机桶内启动揉面发面程序,揉面30分钟后发酵40分钟。
5.发酵好的面团搅拌排气。
6.倒出面团分成相等的两份搓圆。
7.取其中一个面团放入面包机内,加入可可粉启动揉面
8.得到两种颜色的面团。
9.分别将两个面团擀开成等大的面片。
10.两份面片重叠用擀面杖稍微擀压排出空气。
11.将面片从一头卷起。
12.分成两份放进吐司盒
13.烤箱中下层35度发酵40分钟左右,烤网上同时放入一杯热水。
14.发酵至2-2.5倍大时,拿去水杯,改180度上下火烘烤40分钟。烤好后立马拿出来倒扣脱模冷却。
15.完全冷却后即可切片密封保存。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,
辅料::淡奶油110克,蛋清70克,
配料::盐2克,糖10克,酵母3克,抹茶粉10克,
双色蛋白吐司的做法步骤:
1.厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面
2.揉出薄膜
3.分成两份
4.其中一份放入抹茶粉揉匀,进行发酵
5.发好的面团
6.排气后醒15分钟
7.擀成长方形
8.擀成长方形
9.两种面皮重叠在一起
10.两种面皮重叠在一起
11.卷起,放入模具,再次发酵
12.卷起,放入模具,再次发酵
13.发好的面包胚刷上蛋液
14..烤箱预热,180度30分钟左右
小贴士:
烤到上色后盖锡纸。我做的面包糖量很少,喜欢吃甜的再多放点糖
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶165g,全蛋液40g,糖40g,盐5g,黄油30g,酵母3g,
辅料::可可粉2大勺,水1大勺,
双色眼镜吐司的做法步骤:
1.后油法揉到完全阶段(可以拉出大片薄膜,即使破了洞边缘是光滑的)。平均分成两份,其中一份与可可粉水揉匀。分别放在两个盆子里进行基础发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩为宜
2.两个面团分别滚圆饧发15分钟
3.擀成正方形面片。叠好,下面面片比上面面片稍大一些,由上而下卷起放进模具进行二次发酵至8/9分满盖盖
4.盖上盖子,180度,中下层30分钟
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