食材明细:
主料::低筋面粉100克,植物油30克,白砂糖适量,
辅料::黑芝麻适量,盐适量,
无蛋无奶无黄油素饼干的做法步骤:
1.取一只干净的容器,加入植物油,再加入适量糖,搅拌至糖溶化
2.低粉和适量盐拌匀,过筛,和糖油混合
3.加入黑芝麻,这个喜欢的可以多放点,不喜欢的少放点,没有一定要求
4.将混合的面粉整成圆形,不用使颈揉,用手捏圆就行
5.再将圆形的面团搓成长条
6.用刀切小片
7.将切片的面片用手整成小球,放在烤盘上,再用手按成薄片
8.全部按好的薄饼,烤箱预热,中层,上下火,150度,8分钟
9.烤至饼干四周颜色稍深就行了
小贴士:
1、烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气而定。
2、这个面团做完后感觉就是油酥,因为没 放水,烤出来就是酥酥的感觉。
3、我是没有饼干模,所以直接放在烤盘上按出来的,如果有饼干模,可以做各种可爱的造型哦。
首先申明,我不是素食者,相对而言,我更是一个肉食动物,只不过年岁渐长,自然而然地慢慢习惯清淡。也可能是在豪吃海吃时候把一生食肉的指标提前消耗光了,现在对于食肉常有一种有心无力之感,也好,素素更健康。
虽然说过不想做面包,因为这实在太麻烦,可后来因为面包机的试用机会,不幸上了贼船,不过做得最多的还是甜、软、糯的中种北海道吐司,起初确实觉得那是自制吐司中的最佳口味,但凡事过犹不及,终于也厌了。
正巧,老爸开口:你整天做面包,给我弄两条清淡点的当早餐吧。老妈有时吃素,她说:如果不放蛋奶,那么我也能一起吃。
SO,有了这个无蛋奶全麦素吐司,方子是君之的,略改了下,黄油改成了橄榄油,奶粉换成了豆浆粉,如果有现磨豆浆,直接把水换成豆浆即可。
其实,心里暗自打鼓,这方子,也太寡淡了些吧,而且直接法做的,能好吃吗?会不会很硬呢?但我多虑了,口味确实清淡,但很软,弹性极好,第二天还是超Q,直接吃也没问题,抹上自制酸奶当然更OK,更重要的是吃起来毫无负担呀!
无蛋奶全麦素吐司
材料:(参考分量:450克土司盒一条)
高筋面粉195克,全麦面粉100克,快速干酵母5克,水180克,盐6克,糖25克,豆浆粉12克,橄榄油25克
附君之原方:
高筋面粉195克,全麦面粉100克,快速干酵母5克,水180克,盐6克,糖25克,奶粉12克,黄油25克
无蛋奶全麦素吐司的做法
1、将所有材料混合,由于使用了液体油,可同时放入。
2、揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。
3、揉好的面团蒙上保鲜膜或湿毛巾,放在温暖的地方进行第一次发酵,发酵到2.5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来。
4、把面团分成三份,放在室温下松驰15分钟,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形。
5、压薄一头,两侧对折,再自下而上卷起,卷好的面团放入吐司盒里,用同样的方法卷好剩下的面团。
6、把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵。(如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵,有发酵功能直接使用该功能。)
7、等面团发酵到8~9分满的时候,把土司放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟(中途顶部上色后加盖锡纸)。
8、烤好的面包,立即脱模,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
美食小贴士:
面包机的发酵功能,温度大概在35度左右,不太适合第一次发酵,更适合二次发酵,现在正是春暖花开的时节,室内温度大概在15度左右,自然发酵的时间可能需要2~3小时,如果没时间等,可以选择用面包机短时间发酵,比如,我使用发酵功能,但时间设置为10分钟,剩下的时间利用余温发酵即可。
食材明细:
主料::盐4g,糖25g,牛奶172g,高筋面粉250g,酵母4g,
辅料::黄油30g,
土司(无蛋无初发)的做法步骤:
1.搅拌桶内依次放入盐、糖(分开对角放)牛奶、高筋面粉,酵母(面粉挖个小坑放酵母再盖上面粉),启动揉面机20分钟,面团光滑,放入室温软化的黄油,再次启动揉面机20分钟。
2.检查出膜情况,如图即可。
3.省略一发,面团分割成等量的三份滚圆。取一团擀成长舌状卷起。
4.盖保鲜膜松弛10分钟。
5.再次擀成长舌状卷起。
6.卷好的面团为2.5圈。
7.烤箱打开发酵档,放一碗热开水,把土司盒放烤箱里。发到9分满,盖上盖子。烤箱预热170度上下火40分钟即可。
8.出炉后脱模放晾架上散热。温热后装袋保存。
小贴士:
1.盐和糖分对角放,酵母远离盐。
2.温热后装袋保存。
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶140ml,鸡蛋1个,
辅料::酵母4克,盐2克,白糖20克,
牛奶无油吐司的做法步骤:
1.所有材料混合,各种蹂躏,出来这种膜!跟手套膜差了一点!
2.出了点膜就整圆了(偷懒了)
3.放入酸奶机盖湿布开米酒档发酵
4.发酵至2.5倍大的时候取出排气
5.分成3等分静置20分钟
6.将面团擀成椭圆状
7.卷起
8.排入吐司盒(形状无视哈,第一次做,有待改进)(其中有一个包了红豆泥)
9.烤箱170度预热,上下火中下层40--45分钟
10.再次发酵至八分满,表面刷蛋液
11.出炉后晾至温热就用保鲜袋装好保存(样子不好看)
12.这是切割后的内部组织!不知道算不算成功?
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