牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉,斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
喝酒,少不了下酒菜。除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米,再来一盘牙签牛肉,这种口感间的相互交替,在醒胃的同时,也多少能安抚一点生活中的惆怅。牙签牛肉,调入了孜然粉,吃起来似乎有烧烤的幻觉,给人一丝无法找寻的安慰。
牙签牛肉
用料:牛里脊250克,老姜1块,香葱段半把,家乐鸡粉1咖啡匙,干淀粉1汤匙,孜然粉3咖啡匙,黑胡椒粉1咖啡匙,干辣椒2把,花椒2汤匙(平),酱油1汤匙,老抽1咖啡匙,花生油600克(实耗80克),黄酒1汤匙,熟芝麻1汤匙(平)。
牙签牛肉的做法
1、准备好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。
3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。
4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。
5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。
6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。
7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。
8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。
12、装盘,撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
特别提示
1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味,还可以使牛肉更加嫩滑。
2、干辣椒切好后,滴几滴黄酒将其湿润,炒时会更能释放香辣味。
3、炸牛肉后,多余的油,盛出保留,可以炒其他菜。
做牙签牛肉,一定要提前将调味料腌入肉里,经过时间的酝酿,鲜味渗透到肉的肌理,才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。除了预先放一点孜然粉,黄酒、酱油以外,一个重要的窍门是加入一些家乐鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精,口味和质量要好鸡精很多,除了能增加风味外,腌肉时添加一点,也能让肉质更嫩。其细腻的粉末,极易溶解入味,做出来的菜也比传统放鸡精更加鲜醇。据说家乐鸡粉,无论是在家庭主妇群,就在专业厨师日常做菜时都很受欢迎。对于家中做菜与吃菜的人来说,厨房里备几款优质调料,绝对是一种享受。
细细想来,无论是烧烤羊肉串,还是牙签牛肉,吃的姿态都带着一定的动感。这动感又或许是源自我们内心,想在享受原始的啃食食物那种极其自然放松的畅快淋漓,与社会礼仪和规矩的无形拘束中所寻找的一个最佳平衡点吧。经常为大家提供这种酣畅淋漓的放松时刻,做朋友的,这样不就是最开心的事吗~
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉300克,泡椒100克,大葱50克,洋葱30克,
辅料::花生油3ml,盐2克,生姜3克,生抽2ml,胡椒粉1克,料酒1ml,陈皮适量,蒜1个,鸡粉1克,
下酒菜,泡椒牛肉的做法步骤:
1.准备食材:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、蒜、生姜等食材;
2.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片
3.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;
4.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;
5.把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;
6.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;
7.放盐、生抽,翻炒均衡,收汁即可起锅;
小贴士:
1.牛肉含水分多,汆烫去血腥;
2.泡椒要煸香,才入味;
感谢您阅读“97美食网”的《下酒菜酱牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱牛肉专题,希望您能喜欢!