俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了自制广式叉烧，但愿对你的学习工作带来帮助。
叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃最好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。
自制广式叉烧
材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、洋葱1个、蜂蜜和水适量
广式叉烧的做法
1、五花肉洗净控干。
2、小葱切段、姜切片、蒜和1/4个洋葱切成末。
3、糖、盐、生抽、料酒、老抽倒进碗里调成腌料汁。
4、将二、三全部倒进装肉的盆里，用手抓匀后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1-2天。
5、烤盘上铺两层锡纸，再铺上剩下的3/4个洋葱，将腌好的肉拿出来，去掉表面的葱姜蒜洋葱末等（不用去得太干净），排列在烤盘上。
6、放入预热好的烤箱中层，230度烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，降到210度烤35分钟，中间每隔8分钟拿出来翻面一次，翻面时刷蜂蜜水一到两次。（蜂蜜和水按1:1的比例调成蜂蜜水）
美食小提示
1、烤肉过程中会大量出油，为了保护烤盘，必须铺两层锡纸，最好把烤盘边缘也用锡纸包起来。由于油末的飞溅，烤完肉后烤箱内部会比较脏，要及时做好清洁。
2、我是腌了两天后烤的，肉很入味，烤好后直接吃就够味了，不需要再浇酱汁。
3、烤肉过程中如果发现表面有焦糊的迹象，可适当降低上火温度或加盖锡纸。
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广式蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪二层肉500g，
辅料：：叉烧酱2勺，生抽1勺，姜丝适量，蚝油1勺，蜂蜜适量，
广式蜜汁叉烧的做法步骤：
1.将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝
2.加入两大勺叉烧酱
3.加入一勺生抽
4.加入一勺蚝油
5.搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约24小时，其间多次翻拌使肉更入味
6.烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁
7.送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟（时间与温度只作参考）
8.分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……
9.完成后取出，温度稍微降后即可切片食用
10.?美味又好吃的广式蜜汁叉烧，让你胃口大开，多吃至少一碗饭?～～～
小贴士：
喜欢口味重点的还能加入适量白酒腌制，烤后会有些酒味，口感也很不错哦。
广式五花叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蒜头2粒，红葱头2个，香菜1根，
配料：：白酒1匙，生抽2匙，叉烧酱3匙，蜂蜜2匙，白醋1匙，
广式五花叉烧的做法步骤：
1.五花肉去皮切成四大块。
2.香菜、蒜头、葱头准备。
3.再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。
4.将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
5.再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）
6.将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
7.烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
8.待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
9.烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
10.重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
小贴士：
烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。
腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。
广式叉烧的做法
食材明细：
主料：：肉青1000克，白砂糖20克，生抽3汤匙，酒2汤匙，叉烧酱3汤匙，
辅料：：蒜末适量，盐1茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油适量，蜂蜜3汤匙，
广式叉烧的做法的做法步骤：
1.先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
2.将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料
3.用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上
4.腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
5.放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右
6.烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
7.烤好后取出，待温热时切块即可食用
小贴士：
1、做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。如果用全瘦的，会口感更干
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
3、腌制的时候，放点蒜末比放姜末更好，烤的时候会更香。
4、肉要腌制四小时以上，味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔，就更易入味了
5、记得要放一点点老抽，烤的时候会更易上色噢
6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
广式叉烧酱拌面
食材明细：
主料：：面条300克，杭椒20克，黄瓜20克，胡萝卜20克，叉烧肉100克，
辅料：：食用油适量，葱末少许，味精少许，蒜瓣4瓣，食盐2小勺，
广式叉烧酱拌面的做法步骤：
1.食材洗净
2.切好备用
3. 炒锅倒油，油热后盛起部分备用，再留少许底油爆香葱蒜和杭椒
4.倒入黄瓜与胡萝卜粒，再加1小勺食盐
5.撒少许味精炒匀关火
6.另起锅水开、撒少许食盐再放入面条
7.中途滴一次清水、再次滚开后关火
8. 挑出面条放入凉开水盆中过凉
9.将水倒掉沥干、加熟食用油拨散
10.取适量至餐碟中，再放入蔬菜粒、叉烧及酱汁
11.拌匀后食用、香咸微甜辣、非常美味
小贴士：
1、拌面，面条最好下硬些好吃
2、迅速过凉水可以让面条更筋道
感谢您阅读“97美食网”的《自制广式叉烧》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式叉烧肉专题，希望您能喜欢！
