食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“牛肉炒莜面猫耳朵”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
猫是第一次吃莜面，以往也只是在美食节目中看到过，这次有幸获得莜面的试用机会，为了更进一步了解莜面的具体作用，特意找度娘科普了一下。原来莜面是由莜麦加工而成的面粉。其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有多种人体需要的营养元素，如钙、磷、铁等，对于治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病有帮助。同时还是种非常好的保健食品，有助于减肥和美容。
牛肉炒莜面猫耳朵
用料：莜面300克、牛肉150克、洋葱50克、青椒20克、红椒20克、大蒜15克、姜10克
调味料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙
牛肉炒莜面猫耳朵的做法
1.准备莜面。
2.烧一壶开水，慢慢地倒入面粉中，边倒边搅成棉絮状。
3.和成光滑的面团。
4.取一块面团搓成长条，切成小剂子。
5.置于寿司帘上，用大拇指轻轻按下去，往前轻搓压成小耳朵形状。
6.全部制成后备用。
7.汤锅水开，入锅中煮至漂浮起来，捞出，过凉，沥水，备用。
8.牛肉入锅炒至微变色。
9.下姜蒜粒，青红椒，洋葱粒炒香。
10.把煮好的耳朵倒入锅中。
11.调味。
12.炒匀，出锅，盛盘。
美食小提示
和莜面时要用热水，和出来的面劲道好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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西红柿猫耳朵面
食材明细：
主料：：面团50g，芦笋少量，西红柿2个，虾5个，
辅料：：盐适量，
西红柿猫耳朵面的做法步骤：
1.和面，在竹帘上按压
2.按够自己吃的量，放水煮熟，最红捞起放冷气凉
3.西红柿脱皮，芦笋切丁，虾切丁
4.西红柿变熟出汁，放虾，放芦笋，虾变红后，放猫耳朵入锅，焖三分钟
莜麦面猫耳朵
食材明细：
主料：：莜麦面200g，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，蒜末适量，姜末适量，盐1g，白糖少许，
莜麦面猫耳朵的做法步骤：
1.莜麦面开水烫面，和成团。
2.擀成片。
3.切成条
4.用手搓成长条
5.切丁
6.搓一下
7.在手心里按成猫耳朵样
8.搓好的猫耳朵
9.上蒸锅蒸5分钟。
10.蒸熟
11.撒上些熟面，掰开。
12.今天做的西红柿鸡蛋猫耳朵，亲们可以根据自己的喜好随便打卤哈。
菠菜汁猫耳朵面
食材明细：
主料：：面粉适量，盐适量，
辅料：：菠菜适量，
菠菜汁猫耳朵面的做法步骤：
1.面粉加菠菜汁加盐揉成面团醒二十分钟。
2.擀成薄片。
3.切丁撒面粉。
4.寿司帘卷一下。
5.可炒可拌。
香炒猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，香肠适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，味素适量，
香炒猫耳朵的做法步骤：
1.面粉加入少量盐和适量的水揉成稍硬点的面团醒置30分钟。
2.把松弛好的面团放在面板上揉匀擀成面饼。
3.用刀将面饼切成长条，再改成1.5CM左右小方块。
4.取一个小面剂，在干净的工具或寿司帘上用拇指轻轻按住推出纹络即成。也可以不用工具，那样做出来的是普通的猫耳朵。
5.做好的猫耳朵，可以多做点放冰箱速冻，随吃随拿。
6.将猫耳朵煮好，再过一下凉水，让其不要粘在一起。沥干水份，滑爽爽滴~~！空口也好吃哈。 在煮开水的时候把配菜洗净切好。我用的是青椒，木耳，香肠，胡萝卜。（配菜按个人喜好搭配）。
7.起油锅，葱姜末爆出香味，依次放入配菜和猫耳朵，加少许生抽、糖、盐，翻炒均匀即可，猫耳朵和木耳最后放哦。成品出锅，真的很香。。。既可当主食也可当菜吃。
香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒莜面猫耳朵》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒猫耳朵专题，希望您能喜欢！
