食材明细:
主料::黑麦粉100g,高筋面粉300g,冰水230g,酵母4g,蜂蜜糖15g,盐8g,橄榄油15g,
辅料::核桃40g,蔓越莓少许,
黑麦核桃果面包的做法步骤:
1.夏天需要用冰水,将主要材料放入面包机和面起筋之后加入盐,后加盐
2.进行第一次发酵一小时
3.压气摊平放入核桃仁及蔓越莓(可加或不加),个人喜好。
4.分团
5.擀橄榄型
6.边卷边压
7.再放松15分钟之后进行第二次发酵
8.发酵结束划型
9.烤箱预热190/200度之后,下层放水,先烤20分钟取出下层水,再烤10分钟,表皮脆内软
面包体带着淡淡的甜,夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干,口感丰富,虽不如纯黑麦粉来着香浓,但是比一般的超市买的餐包要好吃的多,值得一做
黑麦核桃葡萄面包
中种:王后高筋面粉200g,酵母3g,水130g
面团:王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g,盐3g,细沙糖30g,全蛋液30g,水30g,,酵母1g,安佳无盐黄油24g,核桃仁(烤香)40g,葡萄干30g
面包机:柏翠PE8002
烤箱:怡宝豪通43L
黑麦核桃葡萄面包的做法
1.将中种揉匀发酵至3到4倍大。
2.面包机内加入水,鸡蛋,糖,盐,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,将中种撕成小块,启动揉面功能揉面功能揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟,揉至扩展(大片膜破洞边缘有齿),加入核桃仁和葡萄干揉匀,放置温暖处发酵至2.5倍大(即用手指沾着面粉,在面团上按个洞无明显回缩即可,如果回缩明显则需增加发酵时间)
3将面团取出排气,分成9等份,滚圆,松弛10分钟。
4.整成餐包形状,放入处理好的模具中
5..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大
6.打开怡宝烤箱启动烘烤档位(上下管2000KW)预热180度5分钟。
7.将面包表面涂上蛋液,然后转到慢焙档位(上下管1000KW),中层180度慢焙25分钟,如果上色不匀可以开上烤,打开旋风,烤约2分钟至上色均匀。
PS:
1.第二次发酵的热水,是用暖瓶前一天的开水,不是刚刚烧开的,如果没有热水,一般就先烧一壶,放15分钟以后再用。
2.糖和盐分开放到面包机两个角。
3.模具可以直接铺上油纸防粘,也可以涂上黄油,洒上高粉,然后把多余高粉倒出,将模具放入冰箱冷藏约30分钟左右
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
春雨缠绵。细雨淅沥了许多天。
早上起身,天空阴沉,给人种要塌下来的错觉。心情也因为这黑沉沉的天变得压抑。
打开电脑,开始浏览一天的新闻,一种莫名的烦躁涌上心头。屏幕上的文字错乱成一团,在眼前蔓延出模糊的光影。
心烦意乱。拨通你的电话,经过漫长的等待传来了机械的电子女声,您所拨打的电话暂时无人接听再拨到店里去,店员说你去仙台参加面包展会了。是了,今天是展会的日子。等这个展会结束,你就会过来了。稍稍定了下心神。打起精神,出门工作。
下午,一阵惊慌涌上心头,不知从何处而来的忧伤蔓延开来。突然听到同事们在讨论刚刚的新闻,日本东北部海岸发生强烈地震,引发海啸。宫城、仙台等地受灾严重耳中一阵轰鸣。脑海中不停重复着海啸、仙台你在的仙台
醒神补脑,秋季养生的必备面包山药核桃面包
材料配方(可做23个):
黑麦粉:300g高筋面粉:220g盐:10g山药泥:150g鲜酵母:14g
法式老面团:100g水:200g松饼面团:1300g核桃:240g
肉桂砂糖:
肉桂粉:5g
细糖:100g
松饼面团配方:
高筋面粉:500g鲜酵母:20g盐:10g奶油:25g水:300g
折叠奶油:250g细糖:150g(折叠用)
松饼面团制作:
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性,冷冻2小时。
2.将冷冻好的面团擀开。
3.包入折叠奶油,对折包起。
4.三折两次后,冷冻松弛30分钟。
5.擀开放入细糖。
6.折叠擀压成4mm厚度。
7.分割成8mm的块状,备用。
山药核桃面包的做法
1.将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水。
2.搅拌至表面光滑有弹性。
3.将山药面团,核桃,松饼面团拌匀。
4.将拌好的山药面团放入圆模具里。
5.将松饼面团和核桃拌匀。
6.将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上。
7.最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟。
8.以上火200℃,下火200℃,烘烤20分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::麦粉(rågmjöl)200克,高粉250克,
辅料::鲜酵母50克,温水300ML,
配料::橄榄油2汤匙,盐半茶匙,蜂蜜2汤,
黑麦面包的做法步骤:
1.原料图:黑麦粉,高粉,鲜酵母,橄榄油,温水,盐,蜂蜜。
2.鲜酵母放入温水中溶化。
3.加入油、盐和蜂蜜拌匀。
4.先加入黑麦粉和一半高粉用木铲拌匀。
5.再分次加入剩余的高粉,直至能揉成团后,继续揉5-8分钟。
6.发酵成2倍大后。
7.将面团分成两份。
8.再分成16分(每份约48克),整形,我整成扁圆形。
9.放入烤盘盖布二次发酵30分钟。烤箱预热200度。在发酵好的面包上抹上一层水,用叉子插上小孔。
10.放入烤箱,烤约15分钟。烤好的面包盖上毛巾放凉。
小贴士:
此面包可用保鲜袋装好放入冰箱冰冻保存。
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