食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,糖25克,黄油20克,酵母3克,
辅料::香葱20克,洋葱20克,马苏里拉奶酪碎适量,沙拉酱适量,黑胡椒粉少许,
葱香芝士肉松面包的做法步骤:
1.将面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成圆形。
4.翻面后抹一层沙拉酱,再放适量肉松。
5.包好后收口朝下,略按扁,放入纸模。
6.依次做好余下的5份面团。
7.香葱和洋葱各20克切末,加少许黑胡椒粉拌匀备用。
8.马苏里拉奶酪切碎备用。
9.面团最后发酵40分钟左右。
10.表面刷全蛋液,放上香葱馅,再放上芝士碎,最后来回挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱。180度18分钟。
食材明细:
主料::里脊肉500克,黄油20克,玉米油10克,盐3克,蚝油35克,酱油10克,糖20克,生姜片几片,
辅料::清水100克,
芝麻猪肉松的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切小块,放进高压锅中,添加适量的清水和姜片,启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉,沥干水后装进保鲜袋内,用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋,置于手心内,双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内,加入全部调料,启动“肉松”功能,需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动,使肉丝分开得更细,成品更蓬松
7.程序结束前10分钟,加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出,凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、中途可取少许肉松试味,如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁,并不能完全压碎,后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
食材明细:
主料::猪肉250g,紫菜适量,
辅料::花椒5颗,小茴香10颗,姜片适量,香叶2块,八角2页,桂皮适量,白糖20g(调料A),虾粉5g(调料A),酱油5g(调料A),蚝油1勺(调料A),
紫菜猪肉松的做法步骤:
1.猪肉切块备用
2.凉水下锅将猪肉焯水
3.焯好捞出备用
4.将炖料准入笼内备用
5.将肉和调料加热水放入压力锅~炖肉项,大概20分钟
6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打
7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中
8.加入调料A中的所有调料,按果酱按钮
9.一个果酱完成后其实已经可以了,我又加了点烤好的紫菜碎,也可以加点海苔,重新选择果酱模式大概5分钟即可
小贴士:
一定要用手搓揉一会儿,这样起绒好
食材明细:
主料::鸡肉1条,猪肉1块,
辅料::生抽1匙,糖1匙,盐1匙,八角2个,
猪肉松加鸡肉松的做法步骤:
1.猪肉去筋去肥
2.添水等待烧开
3.加入肉八角料酒
4.或者鸡肉加入葱段
5.一样分小块煮熟
6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散
7.锅中放薄薄的底油加入肉
8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖
9.炒散炒干既是
10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以
11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了
12.味道不错哦而且没有添加剂
13.煎饼果子里也可以加入噢超美味
自从学会在家做肉松之后,觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时,人在1米开外,肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛?好像真的不是哎。
把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂,再经过炒制,每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐,不加味精,也不加油脂,调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸,清淡,但味够鲜。
【手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味
原料:纯精猪后腿肉600克
调味料:花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量(炖肉和炒肉时都需要加)、白糖适量(炖肉和炒肉时都需要加)
手工猪肉松的做法
手工猪肉松小提示
1.600克左右的纯精猪后腿肉,最后得到肉松成品234克;
2.总共启动了3次果酱程序,但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散,就多搅拌一会;如果肉水分较多,就多翻炒一会;
3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来,不然会翻炒不均匀;
4.煮肉的汤千万留下!鲜得掉眉毛!
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
手工模式好贴心金丝猪肉松
以前从不敢想,肉松这种东东竟然也可以自家出品???想想要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态,得是多大的一个工程啊,岂是咱这家庭小作坊能轻易出品的?
但现在,有了这款钢铁侠全能王面包机,在家做安全美味的肉松那都不叫个事儿!而且还出乎意料的简单!
这就用到了柏翠PE8500的智能手工模式。这个手工模式设计的真是太贴心了,包括了解冻、翻炒、发酵/烘烤、烘烤/炖煮、自定义面包几项菜单功能。让我们能更灵活、更充分的利用面包机做更多的事情。
这款金丝猪肉松就用到了面包机的翻炒功能,总共大约用了1小时20分钟时间。
在调料中我加入了少量的咖喱粉,做好的肉松颜色金黄,香酥鲜美,用来配白粥,超级美味!我家老公给它取了个名字,叫白粥伴侣。
金丝猪肉松的做法
1.猪瘦肉洗净,切成块状
2.冷水下锅汆烫后捞出,水倒掉
3.锅中添加清水,放入肉块,加入葱段、姜片和料酒,煮开后,小火煮20分钟
4.将煮好的肉块捞出,沥干,晾凉
5.装入保鲜袋,用擀面杖来回擀压
6.全部擀压成近似片状
7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中,搅拌均匀;五香粉和咖喱粉另外放在一起
8.将处理过的肉片放入面包机中,选择菜单22翻炒功能,定时20分钟,启动,先将肉片搅散。
9.然后将拌好的调料汁加入,再用翻炒功能30分钟,之后肉松已经比较松散了
10.第三次使用翻炒功能20~30分钟(要视肉松的成熟程度灵活掌握),同时加入五香粉和咖喱粉
11.在最后的10分钟里加入白芝麻
12.金丝猪肉松制作完成了,晾凉后放入密封罐储存。
美食小贴士
1.材料的选择,腿肉或里脊肉均可
2.各种面包机火力会有所不同,在制作后期要注意观察,以免焦糊
3.自制的肉松没有任何的添加剂,所以保质期不可能像市售的那么长,做好后密封保存,尽快食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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