食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下草莓山药挞，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
今天初三，已经差不多吃腻歪了，吃完早饭躺在沙发上养养膘，一边寻思着，再整点啥爽口的又有色相的玩艺儿掐掐呢？鸡鸭鱼肉还是别碰了，昨天橙子也给我算计过了。
特别想做个塔呲呲，巧克力、栗子、蓝莓、南瓜？？可是，表太腻好不好，一直卧到快中午，在心里把家里能吃的货全都过了遍儿电影，才设计了这么个塔，开始蒸山药，做塔皮。
家里没有蓝莓了，是个遗憾，用哥们儿的话说，还是蓝莓好，够妖媚！太深刻了这词儿用的，那么你如果喜欢这个挞，一定把它换成蓝莓的，果酱也配套上，最上面一定卧两只蓝莓，再筛丁点糖霜，朦朦胧胧的，多勾引人啊。
再来说说这个口感，塔皮没放糖，山药也没放糖，就果酱那丁点儿酸甜，配上新鲜水果，底座起酥不错，简易折叠派皮，好操作，口感也不输裹酥的，总之一个字儿：真！心！好！掐！
草莓山药挞
挞皮配料：中筋粉300克，黄油270克，水150克，盐5克
配料：铁棍山药2根、盐少许、牛奶适量、鸡蛋1只、草莓果酱、新鲜草莓、腰果碎
草莓山药挞的做法
1、冷藏的黄油切1CM见方小块，无需软化，直接与面粉混合
2、将盐融化于水中，将水倒在混合的黄油和面粉中间
3、用两个刮板混合
4、混合成粗糙的面团，不需要将黄油揉吸收
5、将面团冷藏1个小时
68、将冷藏好的面团取出，擀成长方形大片，两边各向中间折叠一次，再对折，完成一次四折后，冷冻15分钟，取出再次擀开，再次四折，如此完成功4次四折，每次中间都要冷冻松驰
9、最后将松驰好的挞皮擀开成3毫米厚的面片，用圆形慕斯圈印出圆形
10、将切好的挞皮排列在烤盘上松驰15分钟（防止烘烤时回缩），刷全蛋液
11、洒上粗粒砂糖
12、烤箱预热200度，中层烤20-25分钟至表面上色金黄
13、如果此时挞皮膨胀过高，可以从中间揭开分两半使用
14、铁棍山药洗净蒸20分钟后去皮捣成泥
15、加入一点点盐，这样山药会更好吃
16、一点点加入牛奶（也可以换淡奶油、酸奶，根据个人喜好），调整至合适的浓稠度，我2根山药加了半盒
17、将山药泥过筛（此程序非常累人，如果你要求不高可以忽略，但用菊花嘴不要用蒙布朗），过筛后的山药泥会将未完全辗碎的山药和山药中的少量粗糙纤维滤掉，口感会无比细腻
18、果酱加一倍的水，小火边煮边搅拌至合适的浓稠度
挞皮烤好、山药泥过筛完成、果酱煮好后，选择喜欢的花嘴（我用蒙布朗花嘴），将山药泥挤在挞上，装饰果酱汁和干果碎、草莓切片装饰，哒哒~~完成！！
特别提示
*挞皮烤好后，所有配料准备好，现吃现挤，保持其酥脆口感。隔夜的挞皮吃之前可以略烘烤加热
*简易折叠挞皮不同于裹酥，相对容易操作，四次四折中间要充分冷藏或冷冻使面团松驰、黄油降温，这样下一步操作就会相对容易，如果感觉表皮要破，就停止操作，及时冷藏，也可适量使用手粉
*此挞皮可以用来制作蛋挞、各种酥皮派，非常简单，最后的切割也可随意，圆形、方形、菱形均可
*山药一定要选用河南焦作的铁棍山药，山药蒸熟去皮，压成泥过筛后，口感会非常细腻顺滑，当然，这个过程很耗时，你也可以直接使用，换菊花嘴比较容易操作，山药泥比较干，一定要加入牛奶、酸奶或淡奶油来调节，我怕淡奶热量太大，所以今天加了牛奶，液体材料的用量灵活掌握，因为每个人的山药品种不同，出来的泥干湿度也不尽相同
如果你喜欢，相信你一定会喜欢，那么你一定试做蓝莓口味的，记得告诉我！
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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红火草莓挞
做了个草莓挞成品用草莓装饰后也是美到我了
红红火火的倒也是蛮应景节日气氛的
挞皮的方子用的是前面圣诞糖霜饼干的方子超级百搭哈
加了美味的香浓的杏仁奶油馅
最后还有解腻的草莓美好的
趁着节假日为自己家人做一个呗
红火草莓挞
挞皮：无盐黄油70克，糖粉50克，蛋液25克，香草精3克，低筋粉140克
杏仁奶油馅：黄油75克，糖75克，蛋液65克，杏仁粉75克
装饰：草莓，糖粉
红火草莓挞的做法
1、先来做挞皮，黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6、松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、放入烤盘，表面用叉子扎些洞
8、表面盖锡纸，放上豆子，放入预热180度的烤箱烤20分钟取出
9、好了，继续来做杏仁奶油馅。黄油室温软化后加入白糖搅打至颜色变浅
10、分次加入鸡蛋液搅打均匀
11、加入杏仁粉
12、用刮刀刮拌均匀
13、将杏仁奶油馅挤在烤好的挞皮上
14、放入预热180度的烤箱继续烤30-35分钟即可
15、码上草莓，筛上糖粉，切块食用
美食小提示
1、挞皮的方子很百搭的，也可以用来做糖霜饼干，一次性用不完的挞皮面团放冰箱冷冻，要用的时候解冻即可
2、做杏仁奶油馅时，鸡蛋必须要分次少量的加入，这样才不会造成油水分离影响口味的
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香酥草莓挞
到了吃草莓的季节，好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点，我们俩嘀咕了半天，最终确定了做草莓挞，而且为了这小巧美丽的点心，特地去买了派盘，兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。
做草莓挞其实是一件很简单的事情，找一个合适的做挞皮的方子，就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择，我们选择的是卡仕达酱，为了中和卡仕达酱的甜味，也为了让口感更丰富，不辜负这吃草莓的美好季节，我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱，喵喵喵~~~吞口水啊！
香酥草莓挞
挞皮：黄油50g，低筋面粉80g，糖粉20g，全蛋液10g
卡仕达酱：牛奶130g，白砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉20g，黄油8g，香草精数滴
配料：草莓酱适量，鲜草莓适量
香酥草莓挞的做法
1.先做挞皮。黄油软化，加糖粉打发至膨松。
2.加入全蛋液打发至完全融合。
3.加入低筋面粉揉成面团。
4.将面团放在两层保鲜膜之间，擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片。
5.去掉一层保鲜膜，将面片盖在派盘上，用手指将面片与派盘贴合，去掉另外一层保鲜膜，用擀面杖从派盘上擀过，去掉边缘多余的面，用叉子在挞皮上插一些孔。
6.入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。
7.下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀，放入厚底容器中小火加热并不断搅拌，至变得浓稠。
8.加入黄油，搅拌至黄油完全融化，卡仕达酱就做好了。
9.挞皮晾凉之后，倒入一般卡仕达酱。
10.然后铺上一层草莓酱。
11.再把剩余的卡仕达酱全部倒入，抹平。
12.最后用新鲜草莓装饰即可。
特别提示
1.挞皮要做得比派盘大一些，多余的面不要浪费，可以用模具做成饼干一同烤来吃，很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。
2.挞皮上要用叉子插一些孔，防止挞皮受热鼓起。
3.加热卡仕达酱时，要注意一是要用厚底锅，二是要用小火，三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅，虽然用的小火，但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦，导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点，一定会做出香滑的卡仕达酱。
4.草莓酱可以自己做，非常简单，草莓和白糖的重量比为4：1，搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠，晾凉即可，放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。
5.如果喜食甜食，挞馅也可以全部用卡仕达酱。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓山药挞》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了混合水果挞专题，希望您能喜欢！
