食材明细:
主料::腐皮10张,
辅料::香菇4朵,胡萝卜1/2根,杏鲍菇1个,黑芝麻20克,白芝麻20克,面粉40克,清水40ml,
配料::精盐适量,白胡椒粉适量,白糖适量,生抽适量,
非油炸版的芝麻酥鸭的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇,胡萝卜,杏鲍菇分别切成4cm长,火柴棍粗细的丝。
3.锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火。
4.先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒。
6.放入香菇丝翻炒均匀。
7.炒3分钟后,放入生抽。
8.再放入适量的精盐,糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9.面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。
10.把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀的抹一层面糊,四边都要抹到。
11.把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm 的宽度。
12.然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。
13.卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。
14.平底锅烧热后,倒入凉油。
15.马上将腐皮卷放入锅中。
16.用小火双面煎3分钟出锅。
17.煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18.煎好后,切成小段即可。
小贴士:
1、腐皮是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。
2、腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,不柔软的话,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。
3、腐皮2张叠在一起用,出来的层会多,口感更好。如果只用1张,层数就少,当然2张足够了,别太多哈。
4、这道芝麻酥鸭的传统做法是,最后要将芝麻卷用油炸制,但为了省油,也为了更加健康的解馋,用煎的方法也可以做到哦。
食材明细:
主料::黑芝麻10克,白芝麻10克,芝麻酱100克,植物油38克,芝麻油8克,糖粉40克,低粉160克,
芝麻酥的做法步骤:
1.黑芝麻和白芝麻分放入两个盘子,放入烤箱烤出香味;
2.将黑芝麻、芝麻酱、油、糖粉倒入锅中;
3.搅拌均匀;
4.筛入低粉;
5.揉成团;
6.揪成8克的小剂子,揉圆;
7.将小面团放入白芝麻盆中沾上芝麻;
8.放入烤盘;
9.170℃,20分钟;
10.完成。
食材明细:
鸭1000克,螃蟹100克,鸡蛋清30克,植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)20克,盐3克,味精2克,八角2克,姜2克,大葱5克
珊瑚酥鸭的做法步骤:
1. 将鸭洗净,剁去鸭掌、翅尖,在鸭背上横顺各划一刀,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
2. 姜切片,大葱切段;
3. 虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用;
4. 螃蟹洗净,取出蟹黄,用开水烫熟,蟹剁块上锅蒸熟,取出拆下蟹肉;
5. 将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟;
6. 熟鸭取出晾凉,剁去鸭头,剔去鸭骨,皮朝下铺开,撒上淀粉,抹匀虾胶,上锅蒸3分钟取出;
7. 撒上淀粉,下入六成热油锅内炸至金黄色,捞出控油,剁成块码入盘内;
8. 炒锅注油烧热,滗入蒸鸭原汤,放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开;
9. 用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在鸭肉上即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::红薯个,鸡蛋3枚,糯米粉300克,
辅料::油300克,白糖100克,水300克,
芝麻苕酥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.红薯洗净、去皮、切厚片,微波炉高火叮4分钟即熟。
3.趁热将红薯压成泥状,加入糯米粉;充分混合。
4.粉类稍凉一会,加入打好的蛋液,和匀。原本只用两个鸡蛋,弄破了一个,只好加进去了。
5.和成光滑面团。静置20分钟。
6.取面团压成片状。
7.如擀面条般擀薄、折叠、切细条。(因为是糯米粉做的,极易断,拿起来时动作要轻一些。)
8.入油锅炸制。
9.面条炸成金黄色即可。
10.炸面同时,取一锅,加入白糖、水;另取一方形容器,撒入白芝麻备用。
11.炸面同时,取一锅,加入白糖、水;另取一方形容器,撒入白芝麻备用。
12.白糖和水比例1:3熬糖浆。
13.糖浆熬制可以拉出丝来,锅离火。快速倒入炸好的细面条,拌匀。
14.倒入事先准备好的容器中,压实。
15.晾凉后,倒出来;用锋利的长点的刀切成块状。
小贴士:
1、糖尿病患者不可多食红薯。
2、胃溃疡、胃炎患者胃酸过多者,胃胀腹痛者不宜食用红薯。
食材明细:
主料::低筋面粉300克,白糖140克,猪油70克,油60克,黑芝麻60克,鸡蛋一个,
黑芝麻酥的做法步骤:
1.将除了油以为的其他的食材混合
2.搅拌均匀
3.在分次加入油搅拌均匀
4.揉成面团,松弛30分钟
5.取一小块面团,用手将面团压成面饼依次摆放在垫好油纸的烤盘上
6.烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟烤好后在闷十分钟即可
7.出炉了
食材明细:
主料::低粉120克,玉米油40克,鸡蛋1个,
辅料::白糖40克,泡打粉1克,盐1克,黑芝麻适量,
迷你芝麻酥的做法步骤:
1.玉米油中加入鸡蛋,(留一点鸡蛋液刷表面时用)。
2.再加白糖。
3. 加泡打粉、盐后。用打蛋器充分搅拌均匀。
4. 筛入低粉。
5. 上下翻拌。和成光滑面团, 覆盖保鲜膜饧发20分钟左右。
6. 均匀的分成20个生坯,(每个11克左右)团球后装入烤盘。
7.将其轻轻按扁、刷蛋液。
8. 撒适量黑芝麻。
9.烤箱预热170度后,放入中下层烤10分钟。
10. 然后160度,放中上层烤8分钟。
11. 取出烤盘,自然晾凉。
12. 装盘即可食用。
小贴士:
1、入口即化,很酥香的一道茶点。
2、刷蛋液可以粘牢芝麻。
3、烤制的时间仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻酥鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤酥鸭专题,希望您能喜欢!