新手做面包一定要先学着做简单,不容易失败的面包,今天小编教大家做的芝麻手撕包就是好吃又好做,一般都是零失败,值得推荐给新手的一款面包。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
3、将松弛后的面团擀成大椭圆形
4、翻面后,先抹一层溶化的黄油,然后撒上适量黑芝麻。
5、用刮板把面团均匀分成4份
6、然后低次叠起来,再用刮板分成6份。
7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。
小贴士:
1、馅料可以随意发挥哈,用你手中现有的,喜欢的都可以。
2、整好形的面团可以放在任意模具中,味道相同,成品样子都会很漂亮的。
3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜,放时间长也不容易变硬,好处多多哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝麻手撕包,浓浓芝麻香,好吃又好做的一款美味面包。
食材明细:
主料::高粉290克,牛奶160克,红糖40克,黄油30克,
辅料::鸡蛋1个,奶粉10克,酵母3克,
红糖手撕面包的做法步骤:
1.原料:高粉290克,牛奶160克,红糖40克,酵母3克,奶粉10克,鸡蛋1个,黄油30克
2.酵母放入牛奶中溶解,除黄油外的所有材料混合至盆中
3.将溶解的酵母浇入材料中和成面团,揉至稍有延展性
4.加入黄油
5.继续揉至可以拉出薄膜(没有面包机的孩子伤不起呀,累死了)
6.盖保鲜膜发酵(天冷了,烤箱发酵,下面放碗热水)
7.发酵至2·5-3倍大后,取出排气
8.分成6等份,滚圆,再饧15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.卷起,搓成长条
11.把三根长条一头捏在一起
12.编成辫子,另外三份同样操作
13.放入模具中二次发酵
14.发酵约8分满,刷上蛋液,撒上一层芝麻
15.烤箱160度预热,中层,30分钟
16.成品
食材明细:
主料::金像高筋面粉200克,盐2克,全蛋液75克,无盐黄油12克(面包体用),
辅料::绵白糖25克,牛奶65克,耐高糖酵母4克,融化黄油15克(夹层用),
手撕老面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中,放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱,时间1小时)。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气,均分成8等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形,表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来,用擀面杖稍微擀开,大小是没擀之前的一倍大。
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头,剩下的部分均分成5等份(也可以4等份,依个人喜好,4等份的最后发酵会高一些)。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱,40分钟),至原来的1.5倍大,进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热,上下管180度,下层,20分钟。
11.烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上融化黄油即可。
食材明细:
主料::高粉380克,糖60克,盐4.5克,全蛋57克,黄油45克,牛奶190克,酵母5克,
辅料::黄油90克,全蛋35克,糖粉65克,奶粉150克,全蛋液适量,白砂糖适量,
手撕奶酥面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团主料放入面包机中,搅至稍具光滑状。
2.加入45克黄油,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,盖上保鲜膜,进行基本发酵。
3.90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀,然后再加35克蛋液拌匀,最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
4.把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
5.把发酵好的面团等分成12份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。
6.把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
7.粘紧收口,盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.用手将面团轻轻压扁,用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
9.用刀竖着划几刀,头尾不切断。
10.捏住两头,稍微拉长,朝相反的方向拧起来,两头打个结,放入烤盘中进行二次发酵。
11.发酵好的面包刷上一层蛋液,撒上白砂糖
12.放入预热好的烤箱,180度20分钟即可。
13.料足味美的奶酥面包
14.成品图
15.用手撕开来,每一层都是奶香浓郁,口感甜蜜,吃起来好满足。
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