没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编经过整理，为你编辑了零失败的韭菜合子，请继续阅读本文相关内容！
第一次做这种面食，之前一直以为很难做，没想到这么简单呢，基本是零失败。
本来想把边边捏成花边，结果弄得歪七竖八的，最后只能用叉子来压，感觉漂亮多了哈。
零失败的简单美味--韭菜合子
材料：普通面粉，鸡蛋，韭菜
韭菜合子的做法
1.准备原料。
2.面粉里倒入适量的开水用筷子搅散，慢慢倒，一次不要倒太多，以免和稀了。
3.用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4.鸡蛋叩入大碗中，搅打均匀。
5.韭菜洗净沥干水分切碎待用。
6.锅子烧热后，加入适量的油（比平时炒菜要多），油烧至滚热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，凝固后盛起待用。
7.炒好的鸡蛋放入切好韭菜中，加入适量的盐，鸡粉拌匀待用。
8.取出醒好的面团，分成均匀的等分。
9.取一份面团，擀成圆圆的薄片，放上适量的馅料。
10.包好后，用叉子在边边上面按出花纹。
11.平底锅烧热后，放入适量的油烧热，放入包好的韭菜盒子，中小火慢慢煎至金黄。
12.翻面继续煎至金黄即可。
美味小贴士
1.和面的时候水一次不要放太多，以免过稀，后面不好包。如果和稀了的话，擀皮的时候弄多点手粉即可。
2.煎的时候保持中小火，大火容易糊，而且里面的韭菜还没有熟，也可以盖上盖子稍微焖一会。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
97Msw.com相关知识
猪肉韭菜合子
食材明细：
主料：：干面粉800克，清水适量，新鲜韭菜500克，猪肉馅500克，酱油适量，植物油20克（入馅用），
辅料：：盐适量，
猪肉韭菜合子的做法步骤：
1.面粉入盆
2.加入清水，混合均匀后，揉成略软的、光滑的面团，然后盖上湿布或盖子，饧40分钟左右
3.猪肉馅入盆
4.加入适量盐、酱油、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，无需额外放水调馅
5.韭菜洗净，沥干水
6.切成碎末
7.与肉馅混合均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可适当再加入一些盐
8.大面团分成三部分，利于后面的操作
9.先将一个面团分成4等份的小剂子
10.小剂子擀成椭圆形的扁片，在一半的位置上放上猪肉韭菜馅，抹平
11.将面皮对折，覆盖住馅料
12.将皮缘捏紧，也可以捏上花边
13.皮底煎锅内放少许油，将合子放入锅中，中火
14.一分钟后，待底面定型后，翻面
15.盖上盖子，小火，中途可翻一次面，待饼内串气，涨得鼓鼓的，便可出锅
16.略微凉一些后食用
17.来张漂亮的图，闪亮登场啦
小贴士：
1. 面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2. 面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3. 肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4. 全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！
韭菜素合子
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，地皮菜适量，香菇适量，豆腐适量，核桃仁适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒面适量，葱适量，
韭菜素合子的做法步骤：
1. 鸡蛋炒熟，放凉切碎。香菇、地皮菜提前分别泡发清洗，切碎。核桃仁稍微烤下或炒一下，把落下的核桃皮吹掉。切碎。豆腐、粉条分别切碎。主食材是韭菜，切碎。你可以根据自己家人口多放些
2.给地皮菜来个特写吧
3.放盐、油、花椒面、葱、姜等调料搅拌均匀
4.面粉提前和好，醒半小时左右后，像做饺子似的擀薄包馅，并轻拍成扁状。但注意素合子皮的用量大约有2个饺子皮的用量。放饼档小火烤成两面金黄
5.配点黄瓜、大葱蘸酱
小贴士：
喜欢捏花边的，可以给素合子来个漂亮的裙边
韭菜鸡蛋合子
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡蛋3只，面粉500克，
辅料：：大虾仁30克，猪瘦肉末25克，
配料：：食用油25克，食盐5克，五香粉2克，香油3克，料酒少许，白酒少许，
韭菜鸡蛋合子的做法步骤：
1.韭菜去掉老叶摘干净后在清水里浸泡十分钟去掉表面农药等有害物质。鸡蛋打散搅拌均匀再滴两滴白酒去腥。
2.坐锅倒油烧至五成热倒入打散的鸡蛋液用筷子迅速搅动使之形成鸡蛋碎。再加入切碎的虾仁和瘦肉末。淋入料酒、食盐和五香粉。
3.浸泡好洗净的韭菜用厨房纸揩干切成两毫米的碎段。备用
4.待炒好的鸡蛋碎晾凉后将切好的韭菜倒入其中搅拌均匀，调好口味，做好馅料。
5.面粉500克用温水和成比包饺子稍软的面团。揪成一两左右的剂子擀成合子皮。
6.每个合子根据个人的喜好可以薄皮大馅也可以大小适中，做好合子等待上锅。
7.平底锅烧热倒油少许。将包好的盒子逐一放入锅中，加盖后稍热淋入少许凉水用其正爆发出来的热气熏熟韭菜合子的表皮。然后“两翻三烙”把韭菜合子两面煎成金黄色即可出锅装盘了。
8.一份美味可口，香喷喷的韭菜合子就大功告成了。怎么样，来一块吧！
零失败的油饼
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：盐各2克，牛奶200克，小苏打适量，糖适量，
零失败的油饼的做法步骤：
1.将原材料一起放入盆中用筷子使劲的搅均匀，不要动手，会很粘的。搅好后在面的表层抹上油盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
2.早上起来可以开工了，把放了一夜的面用筷子再搅搅，锅内放油烧热，油一定要热才能炸得好。取鸡蛋大一块面在手心整成扁平状，中间开个小洞，扯开放入热油中，会看到迅速的膨胀起来，两面焦黄就好了，我喜欢炸得焦点，吃着香。
3.这个不拘形状，可以加些葱花或椒盐，会更香。
4.方子是杨猫的，非常简单。自己做的食品图的是个放心。
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