春天里给韭菜找到另一种好吃法----韭菜锅贴卷
春天是吃韭菜的季节,一来嫩,二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜,和鸡蛋,春笋,豆腐干,肉丝,香菇,怎么炒都惹味,而且韭菜特别容易熟,省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜,比如肠胃功能不好的人,还有是阴虚上火的人,有的人吃了韭菜会烧心,这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点,哪怕出水也没有关系,因为生韭菜有股辛辣味,很冲,所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷,喜欢吃韭菜的可以试一下。
韭菜锅贴卷原料:夹心肉千张(皮子或者叫豆腐皮,干豆腐)鲜香菇韭菜鸡蛋生粉
调料:生姜大葱盐白糖白胡椒粉香油
韭菜锅贴卷做法
1.把夹心肉清洗干净后切成小细条;
2.鲜香菇切成丝;
3.千张一端放一撮韭菜;
4.放点香菇丝;
5.放几条切好的肉条;
6.卷起,要收紧;
7.卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊(面粉里加一点水搅拌);
8.把剩余的千张卷起;
9.切成长度一样的小段;
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10.盘子里放点生粉;
11.把千张卷两端沾上生粉;
12.整个千张卷再沾上鸡蛋液;
13.锅中加少量的油,放入千张卷煎到两面变成黄色;
14.加水没过千张卷的三分之二不到一点;
15.加入生姜丝,大葱丝;
16.加入半勺白糖,盐和白胡椒粉调味;
17.汤汁快收干时淋上香油即可。
这个就是当菜吃的韭菜锅贴啊!
喜欢吃韭菜的当然是美味了啊呵呵。
我给这道菜来点创意,上面撒了点熟的白芝麻,是不是更好吃了啊!
韭菜锅贴卷食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
真心话,猪肉特别香,那种香味儿无可替代。用猪肉做馅,不能太瘦,太瘦口感柴不好吃,用鸡肉做馅,也要加上肥膘,鱼丸子也少不了肥膘,不但香,而且口感好。从看那年小妞儿久病不清之后,家里都很少吃猪肉了,有时候还真是挺馋呢。
这个馅四肥六瘦,用的猪前夹肉,过年的时候碰到好肉打馅多了,分装成小份冻起来了,年后时常取一袋来吃,也真是解了馋了。今天用韭菜和猪肉馅做锅贴,鲜香流油,好吃不停口。这个是早餐,配上一杯米糊,饱饱的。
能量满满的早餐主食【猪肉韭菜锅贴】
材料:猪肉馅,韭菜。
调料:盐,生抽,胡椒粉,烹调油,淀粉,芝麻油。
猪肉韭菜锅贴的做法
1、材料图。
2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
3、面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
4、将面粉揉成团,先醒着。
5、韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
6、面团充分揉光滑。接着醒。
7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
9、充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
10、揉好的面团整形,分割。
11、擀皮。
12、包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
13、平底锅刷油,摆上锅贴。
14、小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
15、加盖保持小火。
16、中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
17、水将干时,开盖收水。
18、好了,出锅了,香香的锅贴。
美食小贴士
1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。
2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::猪里脊适量,饺子皮适量,
辅料::淀粉适量,包菜适量,香菇适量,
配料::蚝油适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,
香煎包菜锅贴的做法步骤:
1.猪里脊切成小丁。
2.用淀粉蚝油腌制20分钟。
3.黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,三种酱加适量水调成酱汁(2:2:1比例)。
4.三种酱调成的汁。
5.锅里放适量油,放入葱姜蒜。
6.再放入肉丁炒。
7.等肉都转色时,将调好的酱汁倒入,小火炖至收汁。
8.盛出备用。
9.包菜焯水切末,香菇切末。
10.用做好的肉酱调味。
11.取一饺子皮,放上馅,将饺子皮两头捏起。
12.包好的锅贴。
13.平底锅倒入适量油,码入锅贴,转中小火煎。
14.面粉加水加醋调成汁。
15.等锅贴底部成金黄色时,倒入调好的面粉醋汁,约没锅贴的三分之一处。
16.把汁烧干,撒上香葱。
17.出锅装盘。
原料:面粉500克,五花猪肉300克,大白菜250克。
调料:食用油100克,酱油、白糖、精盐、味精、绍酒各适量,葱、姜各少许。
白菜锅贴做法1.将猪肉洗净,剁成肉茸;葱、姜洗净后切成葱花、姜末;将猪肉入盆,配以葱花、姜末,调以酱油、白糖、精盐、味精、绍酒拌匀;将大白菜洗净,焯水后剁成碎末,掺入肉馅中搅拌均匀成馅。
2.面粉用适量热水和匀揉透后,摘成剂子,逐个擀成直径7厘米的圆皮,包入馅心后,捏成带褶纹的饺子。3.平锅上火,锅烫后刷上一层食油,将饺子排入锅中略煎后,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧至水快干时,揭去锅盖,淋上少许食油,煎至饺底金黄硬脆即可取出。
特点:饺底金黄质脆,饺上乳白质软,馅心香鲜。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
那天晨跑,遇见一片美丽的海棠花,我直直地跑了它,将它拍个够。一低头,地上全是鲜嫩的荠菜,一扫肚子里的荒乱,我首先想到的便是焦脆的荠菜锅贴。没有工具,随便找了截树枝,一个个将荠菜挖离土地,抖一下上面的枯叶与泥土,装进放相机的袋子里。
一整个上午,我都给了荠菜,细心地挑出没弄干净的枯叶、细碎的杂质、叶上上沾的泥土。中午,便做了这道美味锅贴。
野菜季不可错过的美味荠菜锅贴
原料:五花肉、荠菜、面粉、胡麻油、香油、葱、姜、蒜、酱油、料酒、花椒粉、十三香、胡椒粉、
荠菜锅贴的做法
1.五花肉与葱、姜、蒜放到料理机中打成肉馅。
2.肉馅中放入料酒、胡麻油、酱油、花椒粉、胡椒粉、十三香拌匀。
3.荠菜洗择好,放到开水中焯一下捞出过凉。
4.荠菜切碎放到肉馅中拌匀,最后放入香油拌匀。
5.面粉中放入清水和成面团,饧二十分钟。
6.取出面团搓成长条,切成剂子。
7.取一剂子擀成圆片。
8.取一圆片中间放上馅料,中上部分捏紧,两边留口。
9.冷锅冷油,将锅贴码放到锅中,开火。
10.锅热后倒入适量的清水,盖上锅盖,慢慢煎到水干。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
原料:面粉500克,猪肉300克,香菜400克,葱末、姜末、精盐、酱油、植物油、味精和香油各适量。
香菜锅贴做法1.将香菜去杂洗净,沥水后剁成末。将猪肉洗净后剁成蓉,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和香油,顺着一个方向搅至黏稠时,撒入香菜宋搅拌均匀成锅贴馅料。
2.将面粉用适量的温水拌匀,和成面团,晾凉后揉匀醒置片刻,取出揉匀,搓成长条,揪成小面剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子形的锅贴生坯。
3.平底锅置火上,放油烧热,整齐排入锅贴生坯,淋入少许水,盖严锅盖,焖煎至熟,开锅铲出,底朝上码在盘中即成。
特点:成香不腻,清香味浓。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
食材明细:
主料::辣白菜适量,五花肉适量,
辅料::香葱适量,饺子皮适量,
配料::白糖少许,酱油1勺,香油适量,盐少许,韩式辣酱1勺,
辣白菜锅贴的做法步骤:
1.将五花肉剁成肉馅。
2.辣白菜、香葱分别切成碎丁。
3.肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。
4.肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉,拌匀腌制5分钟。
5.将香葱碎调入碗中,搅拌至上劲。
6.将馅盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。
7.做成若干个生坯。
8.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,再盖上盖子。
10.煎至底部焦黄,锅中水分消失即可。
连着下了几天雨,天一晴朗天最高温都在三十五六度,打室外走一趟像蒸笼里溜了一圈,呆在房间里恨不能二十四小时开着空调,更别说进厨房了。
天热懒得做法,也有懒人的做法,很简单,就象今天这道猪肉锅贴,里面有肉有菜,各种营养全面,饭菜都一锅出,工序简单味道却很赞,很值得大家一试。
按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,中间一捏,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁
三伏天省时省事的一锅出【猪肉香菜锅贴】
材料:饺子皮,猪肉馅,香菜
配料:老抽,盐,黑胡椒粉,生姜,料酒,鸡蛋黄液,植物油,
猪肉香菜锅贴的做法
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒,黑花椒粉,鸡蛋黄一个。
2.用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。
3.准备皮子,取一张皮子加入馅料
4.先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好
5.这是包好的一部分,热锅倒油.温油把包好的锅贴放入锅中
6.煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部.盖上用中火煎
7.等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现糊咯吱,撒上葱花熄火出锅
8.配上香醋风味更佳
猪肉香菜锅贴做法小贴士
1.调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。
2.调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
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