食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐果酱烧排骨，相信会对你有所帮助！
这个菜还是仲秋节那天做的，第一次用果酱做排骨，味道真的不一样，小李和老李都喜欢这种甜酸滋味的吃法，我也吃了一块，确实跟平时烧排骨的滋味不一样，本以为果酱本身是甜酸口的，但买的果酱甜味更浓，所以最后收汁时要加一点白醋才会有甜酸的滋味，不过就算不加白醋味道也不会差的，小李说有点叉烧的味道。有博友跟我说喜欢吃糖醋味道的菜，让我做一些，可能是个人习惯吧，我还真不怎么用糖醋调汁来做菜，翻翻以前的日志，顶多有个菠萝蕃茄鸡片是甜酸口的，但也是以食物原料为本味，没有调入糖醋汁，我觉得这道果酱烧排骨就有很不错的甜酸滋味，一样适口。过节时做上一道这个菜小朋友一定非常喜欢，再过几天就十一了，可以做给家里人吃。
另外这道菜的做法，我也觉得特别好，不用煎炸，有好多肉菜都要过一下油后再做才会更香，但这道菜不用，只需把排骨入锅稍炒，即可加料烧出浓郁的滋味，新手也可以轻松来做。
不一样的酸甜滋味果酱烧排骨
主料：排骨两条切寸段
调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，生抽，老抽，盐，料酒，白醋，菠萝果酱一瓶（170克）
果酱烧排骨的做法
1.排骨浸泡洗净血水，入冷水锅中，加一匙料酒烧开至变色即捞出，洗去浮沫，沥干水分，备用；
2.锅中倒入适量油，烧热，下入葱段、姜片炒出香味，倒入氽烫过的排骨煸炒，淋入一匙料酒，一匙生抽，适量老抽；
3.向锅中倒入适量开水至没过排骨，调入盐、放入八角和桂皮，倒入菠萝果酱，烧开后，转小火炖煮40分钟，最后调入少许白醋，大火收浓汤汁即可。
此菜特点：甜酸适口，香味浓郁。
提示：
1.加水的时候一定要加开水，一次加足，这样排骨更容易炖烂；
2.老抽主要为上色，加过多颜色容易过深；
3.果酱可以选择自己喜欢的口味，量随自己喜欢可加可减；
4.醋要在最后时才放，放早了就会挥发没了酸味；
5.果酱本身是甜的，所以不用另外放糖；
6.最后收汁时要看好，果酱很粘稠，收浓后容易糊锅。
果酱烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
97Msw.com相关知识
鲜橙果酱焖烧脱骨排骨的做法
材料：
排骨500克，鲜橙多1瓶，鲜橙1个，鲜橙果酱1汤勺，八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片，盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，
鲜橙果酱焖烧脱骨排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，喜欢洋葱的，可以准备点洋葱。
步骤2，排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片。
步骤3，开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用。
步骤4，橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。
步骤5，尽量少带或者不带白色的部分。
步骤6，锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱。
步骤7，把八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨锅中。
步骤8，锅中放入橙皮。
步骤9，加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶。
步骤10，选择焖煮键，时间可以自己选择，1-3小时都可以，我用了3个小时脱骨，不喜欢吃烂的可以缩短时间。
步骤11，煮到2个小时后，在切入几片橙子一同继续煮，果香很浓郁呦。
香橙果酱烤排骨
食材明细：
主料：：排骨四根，香橙果酱40G，淡色酱油5G，盐少许，新鲜橙子半个，迷迭香适量，
香橙果酱烤排骨的做法步骤：
1.将全部材料放入盆内.
2.混合均匀，使排骨均匀沾上果酱汁，冰箱内腌一个至两个晚上备用.
3.腌好的排骨摆在烤盘上,将橙片稍微覆盖在上面一点.
4.烤箱温度190度烤40分钟左右.如果排骨上色太快,就在上面盖一张锡箔纸防止烤焦外表。
排骨烧春笋
食材明细：
主料：：排骨适量，春笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，冰糖适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，白酒适量，
排骨烧春笋的做法步骤：
1.排骨春笋备用。
2.排骨入开水锅中焯水。
3.炒锅入油烧热放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒，加葱姜蒜。
4.放入白酒，酱油，老抽翻炒后加哈适量的水，转入汤锅中。
5.大火煮沸转小火慢炖。
6.排骨熟后放入春笋快继续炖煮，加盐调味。
7.笋熟后大火收汁即可。
8.家常美味，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
这款菜也可做成辣口的，也超棒呢！随意搭配，祝您愉快！
茭白烧排骨
食材明细：
主料：：茭白345克，排骨375克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，
茭白烧排骨的做法步骤：
1.材料：排骨（已焯水）、茭白（已剥壳清洗）、桂皮、大料。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
4.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.接着，加适量的老抽。
7.加入一勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开，煮上6——7分钟。
11.然后，合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。
12.最后，煮至汤汁快要收干，即可。
13.出锅，装盘。
黄豆烧排骨
食材明细：
主料：：黄豆大量，排骨2匹，
辅料：：醪糟少许，豆瓣酱2勺，醋少量，白糖少量，老抽两勺，姜适量，葱花少量，花椒少量，干红椒段少量，八角少量，蒜适量，
黄豆烧排骨的做法步骤：
1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。
2.油（稍微多一点）倒入锅中，待油8成热时，先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入，最后放八角，不停翻炒，将调料的香味都炒出来。
3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒
4.等排骨上色完后，将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。
5.加大量清水淹没黄豆，加老抽、醪糟如果中（可加少量盐），待水只有少许时，加醋和白糖，比例1：2，
菜花烧排骨
食材明细：
主料：：菜花半颗，排骨半斤稍少，
辅料：：青葱一棵，
配料：：盐适量，
菜花烧排骨的做法步骤：
1.菜花洗净切小朵。
2.排骨洗净焯熟去除血沫。
3.青葱洗净切段。
4.锅里热油，加入葱白段翻炒出香味。
5.加入排骨翻炒至表面微黄。
6.倒入菜花翻炒一会。
7.加入一勺酱油和一勺盐，加水稍淹食材，加盖烧。
8.加入一勺酱油和一勺盐，加水稍淹食材，加盖烧。
干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：洋葱200g，蒜头20g，姜10g，
配料：：亨氏番茄酱3大匙，韩式辣酱35g，生抽1大匙，米酒1大匙，冰糖15g，清水240cc，
干烧排骨的做法步骤：
1.排骨切块洗净沥干水分备用
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用
3.韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开
4.锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎
5.排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦
6.倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软
7.搁入辣酱
8.放入番茄酱
9.翻炒均匀
10.加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】
11.汤汁收干后即可夹出排骨装盘
小贴士：
1. 排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~
2. 排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~
3. 此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~
4. 菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~
5. 排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~
6. 排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上 用量仅供参考哦~·~
紫苏烧排骨
这是一道非常鲜香的家常菜，话说好吃的肉在骨头边，排骨边上的肉是最鲜嫩的，夏天我家很少煲肉类的汤，主要是吃的人少，食材加入少了煲出的汤没味，多了一顿吃不完。再说现在去市场买的排骨，上面都是一层厚厚的肉，红烧烧也是蛮有味道的。
紫苏叶是一种药食两用的佳品，中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
用紫苏做了红烧鱼后，虽然做好之后没有什么很特别的香味，但是感觉鱼肉鲜美一点腥味都没有，就想试试紫苏做排骨的味道如何，不试不知道，一试忘不了。加入紫苏以后的红烧排骨肉质非常的鲜香。
紫苏烧排骨
食材；小排骨500克
调料；紫苏、油、料酒、生姜、蒜片、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蚝油
紫苏烧排骨的做法
1.小排骨洗净后泡清血水后洗净捞起
2.准备调料
3.用蚝油和料酒把小排骨抓匀腌制一小时
4.热锅倒油，油要多一点，温油把小排骨下入煎炸至变微黄捞起。
5.把油全部倒出，倒入调料煸炒出香味
6.把小排骨回锅沿锅边倒入料酒
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至排骨全部沾上酱汁
8.加入开水和冰糖盖上煮开后转小火焖煮20分钟
9.之后打开转大火收汁后熄火。
美食提示
1.小排骨先腌制入味味道更佳，用油先煎一下，肉质更香。
2.红烧加入生抽和老抽就不加盐了，要加也可以。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
感谢您阅读“97美食网”的《果酱烧排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱煎饼烧专题，希望您能喜欢！
