只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上莲藕腐乳蒸排骨，或许你能从中找到需要的内容。
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天，正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭，女不离藕的说法，
莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
用秋藕与腐乳配一配，也是别样的风情。
莲藕腐乳蒸排骨---秋藕最补人的别样滋味
食材：莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
莲藕腐乳蒸排骨的做法
1、排骨请店家斩成小块，回家后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份;
2、电饭煲加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁;（根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨）;煮排骨的汤留用，用来煮饭;
3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块，用汤勺碾碎，加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖，调成调料汁，浇在排骨上，搅拌均匀，让排骨腌制入味至少一小时以上;
4、待排骨腌制入味后，莲藕去两端蒂，削皮，清洗一道，切成小块，放在蒸碗底部，上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右即可关火（中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下）;
5、排骨关火后，另起锅烧热油，先入干红辣椒爆香，关火;利用锅内的热油，下入香葱段，煸出葱香味后，将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上，再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟，即可拿出来开吃。
美食小提示
1、排骨焖煮半小时左右，再和莲藕一起蒸为宜;一是排骨炖得比较烂，好入口;二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;三是排骨不需要蒸很久;
2、排骨如果不提前炖一会，焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好，以免排骨啃起来偏硬，肉有点柴;除非排骨蒸一到两个小时;我没有电蒸锅，又心疼家里的天然气，所以先炖一下;更何况排骨汤可以用来煮饭或另行开汤;
3、莲藕不需要提前放盐，腐乳酱汁有一点咸味，加上莲藕的甜味，莲藕的味道恰到好处;
4、腐乳酱汁要浇在刚出锅有热度的排骨上，更易入味;
5、蒸莲藕排骨时不需要加盖或盖上保鲜膜，蒸汽形成的汤汁有滋润的作用;
6、最后淋一点现制葱香辣椒油，让排骨和莲藕有微微的辣味。
这道蒸菜真的相当地好吃，
不喜欢腐乳的，可以换成剁辣椒或豆豉酱。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
97mSw.com相关阅读
腐乳味粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨1.5斤，粉蒸排骨料包1包，生抽适量，
腐乳味粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净。入冷水锅中煮开一会，去肉腥。
2.已煮好捞出的排骨
3.加适量生抽，胡椒粉拌匀
4.粉蒸排骨料包。打开袋子，取一只碗，分别将两包料，加一点水均匀的拌在一起。
5.再将拌好的料倒在排骨上，拌匀。
6.入电高压锅（锅内需加水方可），盖好盖子，按上排骨健即可。（也可以用其他的锅蒸，就是时间长点，大约需要50分钟左右））
7.成品。
小贴士：
我个人觉得，排骨先在冷水锅里煮一会儿，去肉腥味。腌制排骨时，最少两小时方可。当然，能腌制时间长点会更入味。
腐乳香菇蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，鲜香菇200克，
辅料：：盐适量，腐乳适量，生抽适量，蚝油适量，沙茶酱适量，花生油适量，姜丝适量，蒜末适量，红椒末适量，
腐乳香菇蒸排骨的做法步骤：
1.新鲜排骨400克
2.准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3.将排骨用沸水焯去污水
4.洗净沥干备用
5.用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6.将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7.新鲜香菇洗净切片
8.垫于盘底
9.把腌好的排骨码在香菇上面
10.切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11.锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
12.营养美味的一道菜就做成了
小贴士：
用中火是为了让排骨更加均匀的受热，熟透。
腐乳蒸排骨的做法
材料：排骨半斤。
调味料：“a”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“b”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。
制作方法：
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“a”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
窍门解释：
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2．调味“b”的腐乳酱有生熟之分，把调味“b”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。
赘语：如果以鲍、参、翅等做材料，几乎任何厨师都能做出不俗的菜式，但如果是一道家常小菜，材料平平，要做到食客首肯，往往令厨师脚软，蒸排骨其实也很考师傅呢。
3．要蒸排骨的时候把调味料“b”加入搅匀便可。
4．蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
腐乳炒莲藕
莲藕去皮。切片。腐乳一块。锅热加蒜末。把腐乳进去爆炒。放莲藕进去炒。
材料：
主料：腐乳适量，，
辅料：调和油适量，鸡精适量，生抽适量，，
腐乳炒莲藕的做法步骤：
1. 莲藕去皮。
2. 切片。
3. 腐乳一块。
4. 锅热加蒜末。
5. 把腐乳进去爆炒。
6. 放莲藕进去炒。
7. 加一点水。
8. 加一点生抽提色。
9. 加入盐、鸡精、就起锅了。
10. 好了。
腐乳炸排骨
食材明细：
主料：：肋排两斤，
辅料：：面粉适量，鸡蛋两个，五香粉适量，食盐适量，香菜两根，大蒜五个，
腐乳炸排骨的做法步骤：
1.排骨先用清水洗干净，泡半个小时左右，香菜切末，大蒜切蒜末备用
2.放豆腐乳，蒜末，香菜末，加水，把豆腐乳搅拌均匀
3.把洗干净的排骨放到盆里搅拌
4.加适量盐，五香粉，胡椒粉
5.加鸡蛋
6.加面粉
7.用手搅拌均匀，腌制两个小时左右
8.捞出腌制好的排骨下锅炸至排骨金黄
9.出锅，把油过滤一下，再装盘
10.出锅装盘，不好吃我给你钱！
小贴士：
排骨洗干净后，加苏打粉，用清水腌制十五分钟左右，排骨会松软，腌制的时间长，更入味，下锅炸的时候，油温不宜过高，用中火，保持70_100度左右，低温烹调，大约四分钟左右，排骨熟了，调大火，记得炸的时候要搅拌，炸好的排骨不要立马装盘，要把油过滤掉
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕腐乳蒸排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腐乳蒸排骨专题，希望您能喜欢！
