一直犹豫要不要买巧克力模具
用的次数真的是不多
犹豫再三
还是决定充分利用家里现成的料理盒
比不上硅胶模方便
但是避免了浪费
下面的原料适合12cm*8cm*4cm的料理盒(我用的是乐扣)
抹茶生巧克力
原料:
白巧克力125g/淡奶油50g/转化糖浆15g/黄油15g/抹茶粉6g/装饰抹茶粉适量
抹茶生巧克力的做法:
白巧水浴60度融化备用(图1)
转化糖浆加淡奶油混合水浴加热至36度左右(图3、4)
将混合液加入融化后的白巧液中混合均匀(图5、6)
黄油切小块加入上述混合液中混合均匀(图7)
将抹茶粉筛入上一步混合液搅拌均匀(图8、9、10)
将巧克力液倒入合适的模具(事先垫好烤纸)(图11、12)
轻震几下放入冰箱冷冻一晚(图13)
取出去除烤纸分割成小块(图14、15、16)
裹上抹茶粉完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::黄油100g,低筋粉200g,鸡蛋2个,牛奶60g,
辅料::白砂糖50g,抹茶粉10g,
配料::泡打粉5g,黑巧克力适量,
巧克力抹茶马芬的做法步骤:
1.黄油软化后加砂糖打发成羽毛状,分5次加入打散的鸡蛋,每次都要打匀了再加,然后分4次加入牛奶,也是要等到上一次的完全融合了,再加下一次的。
2.把低粉,抹茶粉,泡打粉混合过筛。
3.加入到混合好的黄油奶糊里。
4.拌匀。
5.装入纸杯里,7分满就可以了,再塞入巧克力,一定要全部塞入面糊里才行,不然就会像我这样,成不了熔岩的了,可以用筷子帮忙。
6.烤箱180度预热,中层,25分钟。
7.开吃啦,可以看到,在里面的巧克力部分是熔岩,上面的就……
小贴士:
鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的要放到室温才能用,各家的烤箱温度不同,也可以自己调整,如果不喜欢抹茶味的,加巧克力,加香草,随自己,不过是怎么都好吃,哈哈~~~~
食材明细:
主料::低筋面粉200g,无盐黄油100g,盐5g,糖45g,鸡蛋1个,淡奶油165g,白巧克力20g,抹茶粉10g,
白巧克力抹茶塔的做法步骤:
1.备料,低筋面粉,黄油(如果用含盐黄油就不用另外加盐了),盐,糖,鸡蛋,淡奶油,白巧克力,抹茶粉
2.塔皮的做法可以参考法式柠檬蛋白派的手工做法,小呆这次是用料理机做的,更简单方便也不会弄脏手,把面粉,软化的黄油,盐和糖放进料理机搅拌均匀
3.加入一颗鸡蛋混合
4.混好的面团
5.面团从料理机取出,稍微整一下型
6.用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏至少半小时
7.面团从冰箱取出解冻15分钟,放到撒了面粉的案板上
8.用擀面杖擀成0.5到1厘米的厚度
9.塔皮铺进摸了油的烤盘里,用叉子扎孔防止烤的时候鼓起,小呆用的是八寸烤盘
10.烤箱预热190摄氏度(375华氏度)烤20至23分钟
11.考好的塔皮
12.隔热水融化20g白巧克力
13.将白巧克力抹在塔底
14.加热淡奶油但不要沸腾
15.离火后的淡奶油趁热加入抹茶粉和250g白巧克力(抹茶粉忘了过筛了,最好过筛一下比较好融化)
16.倒入塔皮中(因为塔皮有洞,抹茶液可以先冷却一下稍微凝固一点再进去),放进冰箱冷藏1小时
17.在纸上剪出喜欢的图案
18.抹茶塔从冰箱拿出来后,图案放在塔上,撒上糖粉作装饰
19.拿开图案,完成,是不是有小清新呢
食材明细:
主料::黄油90克,绵白糖50克,全蛋液120克,牛奶80克,低粉125克,抹茶粉6克,泡打粉3克,
辅料::巧克力豆适量,
抹茶巧克力马芬的做法步骤:
1.隔热水使之大部份黄油融化成液体状
2.凉透稍稍凝固后加入50克绵白糖,用手动打蛋器打至颜色发白,体积明显变大
3.分多次加入120克蛋液打匀
4.筛入60克低粉、6克抹茶粉和1克泡打粉,稍微拌匀
5.加入适量巧克力豆,稍加拌匀,不要搅拌过度
6.把面糊挤到蛋糕模中8分满即可
7.面糊表面撒些巧克力豆,放入预热180度的烤箱,中层上下火25-30分钟
食材明细:
主料::牛奶200克,鱼胶粉10克,抹茶粉10克,巧克力粉10克,白糖30克,
辅料::纯净水40毫升,
巧克力抹茶布丁的做法步骤:
1.牛奶加入白糖小火不停搅拌至沸腾
2.鱼胶粉加入纯净水隔水蒸,不停搅拌至完全融化
3.鱼胶粉溶化后倒入牛奶中稍微冷却后装瓶
4.抹茶粉和巧克力粉分别加入牛奶中搅拌
5.冷却后就可以开吃啦
6.浓浓的奶香味和巧克力味融合到一起,好吃的不得了呢
做了款抹茶巧克力慕斯
最底层是抹茶戚风,中间是巧克力慕斯,最上面是抹茶慕斯
层次还有口感都很丰富呢
抹茶粉用的是同事日本带回的
颜色很赏心悦目哈
抹茶巧克力慕斯
抹茶戚风片材料:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,抹茶粉8克,低筋面粉44克,白砂糖60克
巧克力慕斯材料:牛奶80克,黑巧克力50克,淡奶油150克,白砂糖15克,吉利丁片8-10克
抹茶慕斯材料:抹茶粉8克,牛奶100克,淡奶油150克,白砂糖20克,吉利丁片10克
抹茶巧克力慕斯的做法
1、先来做抹茶戚风片吧,这个慕斯我只加了一片,剩下的就直接吃吧,或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离,蛋黄用打蛋器打散
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、抹茶粉和低筋面粉过筛
5、刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊
6、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡
7、先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中
8、刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中,刮拌均匀
9、倒入模具,柏翠自带烤盘,放入烤箱,180度,16分钟
10、烤好的蛋糕片取出,按模具刻出圆片,没在旁边盯着,蛋糕有点上色过重
11、将蛋糕片放入蛋糕模具里
12、吉利丁片提前泡软,将巧克力加入到牛奶中,隔水加热至巧克力融化,加入吉利丁片搅拌溶解
13、淡奶油加入白糖打发六成发,加入牛奶巧克力溶液中
14、巧克力慕斯液做好了
15、倒入模具,冰箱冷藏至凝固
16、将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中,不能一次全部加入,抹茶粉会结块,加入吉利丁片稍加热至融化
17、淡奶油加糖打发六成发,加入到抹茶牛奶中
18、搅拌均匀即成抹茶慕斯液
19、倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上,冰箱冷藏一夜即可
美食小贴士
1、抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷,用28*28的方形模具比较适合
2、蛋糕脱模时,可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可,切块的时候,一次切好要把刀擦干净继续切块
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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