食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的佛卡恰，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
我这次所得佛卡恰选用了百里香碎、黑胡椒、红提灯，口味出来还不错，有香料的香味和面粉里谷物的香味，很好吃。
佛卡恰
面包材料：高筋面粉300g，鸡蛋1只，细砂糖10g，盐2g，牛奶130g，黄油15g，酵母4g
装饰材料：橄榄油1大匙，百里香碎10g，黑胡椒碎一小撮，红提干适量，盐2g左右。
佛卡恰的做法
1.所有食材称取混合在料理桶中。
2.料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能。
3.揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
4.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态。
5.面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形。
6.放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
7.操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤。
8.我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，细砂糖10g，牛奶130g，酵母4g，百里香碎10g，红提干20个、，
辅料：：鸡蛋1只，盐2g，黄油15g，橄榄油1大匙，黑胡椒碎一小撮，
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】的做法步骤：
1. 所有食材称取混合在料理桶中； 料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能；揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾， 盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形 放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤；我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
番茄芝士佛卡恰的做法
佛卡恰Focaccia，它有着淳朴厚实的大饼外形，是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，通常用橄榄油和香草来调味。开始用蕃茄料理是18世纪初的时候，凭着当地丰富的特产，人们把各式各样食材加入其中，于是形成了今天的披萨。
材料：
高粉1000克，盐20克，酵母15克，橄榄油60克，S-50010克，土豆粉50克，糖15克，罗勒5克，水500克，高熔点丁（黄）200克，辅料：海盐、小番茄、黑橄榄适量，，
番茄芝士佛卡恰的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料除高熔点丁外，下机打至面团起劲，至可拉出薄膜
步骤2，将高熔点丁包入面团
步骤3，进行第一次常温醒发约30分钟
步骤4，压平面团，放入模具，表面撒橄榄油，进醒箱醒发约40分钟
步骤5，表面放辅料
步骤6，进预热烤箱上火210度、下火180度，烘烤约27分钟出炉即可
步骤7，最后的成品图
佛卡夏
食材明细：
主料：：高筋粉150克，盐3克，干酵母1.5克，橄榄油20克，水106克，
辅料：：橄榄油30毫升，新鲜迷迭香6克，大蒜1瓣，洋葱少许，盐1克，
佛卡夏的做法步骤：
1.香料橄榄油用料
2.迷迭香洗净切碎
3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐
4.倒入橄榄油
5.混合均匀，备用
6.面团料
7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合
8.加入油，水
9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团
10.移到案台上，撒大量面粉
11.整成长方形，松弛5分钟
12.拉长成2倍
13.折三折
14.表面抹油
15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
16.再次拉长
17.折三折
18.抹油
19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作
20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀
21.在8寸派盘上抹油
22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面
23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米
26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟
27.表面成金棕色，出炉
28.立即脱模
29.冷却20分钟后，切块食用
小贴士：
香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加，
如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏，可以将烘烤温度降低到204度，烘烤时间增加10-15分钟。
樱桃佛卡夏
主料：高筋面粉350g，橄榄油35g，细砂糖10g，盐3g，酵母粉5g，水210g
材料：
主料：樱桃200克，高筋面粉350克，
辅料：酵母5克，开水210克，罗勒适量，食盐3克，橄榄油65克，白砂糖10克，
樱桃佛卡夏的做法步骤：
1. 将主料里所有材料放进面包机的搅拌桶内，开启揉面功能，揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
2. 面团发酵至2倍大。
3. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟。
4. 橄榄油倒入小碗中
5. 用手按压出空气后，直接按压成想要的形状，将面团表面刷些橄榄油
6. 在面饼上均匀的剪些小口
7. 樱桃洗净，切成两片，去核，然后均匀的在小口里面码入樱桃，最后撒些罗勒，进行最后发酵。
8. 将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中，烘烤20分钟，烘烤时间依自家烤箱而定。
意大利面包:佛卡夏
佛卡夏面包制作的过程还是很简单的，只要提前备好材料，几样东西合在一起，无需揉面，拌合均匀发酵到位就可以了，虽然制作上很简单，但美味可是不简单哦！烤制的过程就是享受的过程，满屋子飘着诱人的香气，让你忍不住咽口水哦！
虽然佛卡夏有不同做法，但第一次制作佛卡夏，还是完全按照指导老师的方法。有了第一次的经验垫底，在此基础上再加以改变，制作出更加美味的佛卡夏面包是指日以待啦。吃的制作出因为买了乐葵的模具就有了乐葵大厨的微信，刚好有一天看到乐葵大厨制作的一个佛卡夏的短片，制作上与挪老师的大同小异，只是方法上有所不同，材料更丰富，成品更诱人。从的制作短片里仿佛能嗅到佛卡夏的香气。
面包色泽金黄，表皮香脆一刀下去浓浓的香气四溢，内部松软，面包口感湿润有弹性，切面像极了咱们熟悉的发糕，区别在味道上。粘上一点油碟里的橄榄油，哇塞，美味尽享哦!
没有老师这么大的模具，就按比例减量制作，用的是8寸方形模具，这个量刚好。
久等的美味----意大利面包佛卡夏
面团主材：高筋面粉280克、盐1克、麦芽糖10g、水190克
配料：橄榄10个、西红柿干10克、迷迭香一小枝、盐1克
香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小枝、橄榄油25克。
烘烤温度时间：200度，约20分钟
意大利面包佛卡夏的做法
1.准备好西红柿干、黑橄榄切圈。
2.调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小枝摘叶去梗、橄榄油25克。
3.面粉280克里加入2克酵母粉，1克盐和10g的麦芽糖，倒入温水约190克，拌至无干粉，静置15-20分钟。
4.加入香料油汁的三分之一然后再次搅拌均、加入橄榄（10个橄榄横切成圈）、番茄干10克。
5.因为有了油用筷子是不好拌合开的，下手啦，连抓带捏的把配料弄进面团里，翻个面放在容器里，盖上盖入烤箱启用发酵功能发酵到2倍大。
6.发酵到2倍大，烤箱发酵了90分钟，发好的面团状态饱满
7.烤盘8寸方模的五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入模具中，在上面到上香料油汁的三分之一。
8.用你的手指在面团上戳上无数的洞，使面团平铺整个烤盘。
9..然后蒙上保鲜膜，放倒烤箱发酵到两倍大。
10.在发酵好的面坯上撒点盐，放上橄榄圈，香菇片、洋葱丝
11.预热烤箱以中下层200度，烤20分钟左右。出炉脱模即可切块食用，可以沾剩余的香料油使用非常香。
美食小贴士
1.千万别小瞧了调的香料油，沾面包可是太增味了所以可以多调点。
2.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替
3.整个过程都没有太过揉面，拌合好为止，第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用手指戳平到烤盘四周，平铺整个烤盘。
4.制作佛卡夏烤箱温度比烤甜面包高，因为没有糖所以不太容易上色，不用担心糊了所以不用加盖锡纸
蒜香佛卡夏
将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可。面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟
材料：
主料：高筋面粉150克，低筋面粉60克，酵母3克，香肠2根，
辅料：食盐2克，蒜适量，白糖10克，橄榄油20克，迷迭粉适量，，
蒜香佛卡夏的做法步骤：
1. 将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可
2. 面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟
3. 将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
4. 表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
5. 在小口里码入切好的香肠和蒜片
6. 最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟
番茄干佛卡夏
食材明细：
主料：：面粉500g，麦芽糖20g，盐2g，酵母粉3g，水300ml，
辅料：：橄榄油30ml，番茄干20g，蓝莓适量，洋葱适量，罗勒适量，大蒜适量，盐适量，
番茄干佛卡夏的做法步骤：
1.称量好主面团的食材：面粉、麦芽糖、酵母粉、盐和水。
2.配料：橄榄油、罗勒碎、番茄干、大蒜、盐、蓝莓干。
3.将所有的食材混合，和成面团。醒发20分钟。
4.醒发面团的时候将大蒜拍碎和盐一起放入橄榄油中做香料油汁。番茄干切碎，蓝莓干切一部分，留几个整的做装饰。
5.将切碎的番茄给和蓝莓干放入面盆，加入3分之一的调料油。
6.和拌均匀。
7.发酵至两倍大。温室2个小时以上。
8.烤盘上刷一层橄榄油，将发好的面团直接放上，不要揉面，在面的表面再加入3分之一的调料油。
9.用手指在面团上戳无数个洞，并铺平整个烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，还需温室2小时以上。
10.醒发好的面，加入一些洋葱和蓝莓干，以来是为了装饰，二来也是提味。
11.烤箱200°，烤20分钟。
12.外焦里嫩的佛卡夏就烤好了。
13.记得还有3分之一的调料油吗？这时可以用新出炉的佛卡夏蘸着调料油吃，别有一番味道哦。
14.非常的松软，非常的美味。
小贴士：
两次发酵，都一定要发到位，烤出来才柔软，有蜂窝状特别好吃。
披萨佛卡夏
食材明细：
主料：：发泡酵头113克，高筋粉68克，盐2.5克，干酵母1克，橄榄油17克，温水34克，
辅料：：香料橄榄油15毫升，番茄干适量，核桃碎15克，洋葱1/4个，青椒1/4个，熟鸡胸肉50克，帕玛森奶酪20克，切达奶酪20克，马苏里拉奶酪碎50克，
披萨佛卡夏的做法步骤：
1.面团：发泡酵头113克，高筋粉68克，盐2.5克，干酵母1克，橄榄油17克，温水34克。
2.将面粉，盐，酵母倒入碗中混合均匀。
3.加入橄榄油，酵头和水，
4.搅拌3-5分钟，成光滑湿润的球形。
5.移到撒满面粉的案台水，在面团上撒粉，整理成长方形，松弛5分钟。
6.拉抻至两倍长，
7.折三折。表面喷油撒粉，盖上保鲜膜松弛30分钟。如此重复，折叠三次。
8.第三次折叠后，喷油撒粉，发酵1小时。面团膨胀。
9.整理成球形，放在抹油的盘中，用保鲜膜封号，放入冰箱中冷藏一夜。
10.配料：香料橄榄油15毫升，番茄干适量，核桃碎15克，洋葱1/4个，青椒1/4个，熟鸡胸肉50克，帕玛森奶酪粉20克，切达奶酪20克，马苏里拉奶酪碎50克
11.将青椒和洋葱分别洗净切小块。
12.锅中倒油，烧热，
13.放入洋葱和青椒，煸炒至断生。
14.出锅，晾凉备用。
15.切达奶酪切小丁，
16.同其他奶酪一起倒入碗中，
17.混合均匀，备用。
18.鸡肉切小片，备用。
19.烘焙前，将面团从冰箱里取出，放在撒有面粉的案台上，并在面团表面撒粉。
20.按压成直径约23厘米的圆形。
21.移入烤盘。
22.在表面涂上香料橄榄油，
23.撒上番茄干和核桃碎，
24.再将青椒，洋葱撒在表面。盖上保鲜膜，发酵2-3小时。
25.发酵结束，将鸡肉摆放在表面。
26.放入烤箱，中层，上下火270度，烤约5-10分钟，
27.取出，将混合奶酪撒在表面，
28.再次放入烤箱，烤约5-10分钟。
29.奶酪灼出金黄色，出炉。
30.立即脱模，置晾架上晾凉。
小贴士：
发泡酵头可以用波兰酵头代替，波兰酵头制作可以参考之前的菜谱。
香料橄榄油制作可以参考之前的佛卡夏食谱。
所有配料可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：：普通面粉320克，酵母2克，盐2克，白砂糖15克，
辅料：：水220克，葡萄干30克，洋葱适量，橄榄油25克，蒜2瓣，
意大利佛卡夏面包的做法步骤：
1.蒜拍碎，加入橄榄油和少许盐拌匀
2.酵母用温水化开，面粉里加入酵母，白砂糖和1克盐，拌至无干粉，静置15分钟
3.加入步骤1里面的调料的三分之一，在放入葡萄干和面粉拌匀
4.放在温暖处发酵
5.发酵到2.5倍大
6.将发好的面团放到烤盘里，不要揉，在放入橄榄油的三分之一，剩余的蘸食
7.用你的十指在面团上戳无数个洞，面团平铺整个烤盘
8.上面撒一下洋葱，撒少许盐。也可以放些葡萄干，放入烤箱进行第二次发酵，涨发到2倍大就可以了。在把烤箱提前预热，190度烤23分钟即可
9.趁热吃，在蘸些剩余的橄榄油，很好吃哦
小贴士：
1.我没有迷迭香，否则味道更好，不过也挺好吃的。如果有迷迭香就放在香料里拌匀
2.也可以把洋葱换成别的食材，如橄榄，也可以放西红柿干，网上有购买
3.烤箱温度仅供参考
4.冬季酵母要多放1-2克
洋葱迷迭香佛卡夏
五分钟面包版【洋葱迷迭香佛卡夏】
分享过五分钟基础面团之后，我找了一个相对简单，并且制作时不需要烘焙石板的佛卡夏来面包来和大家继续分享。如果说我们经常戏称披萨是大饼，那佛卡夏比披萨还像大饼，事实上也有不少人认为佛卡夏是披萨的妈妈。
相对淡味的面包，佛卡夏可以通过油脂和丰富的香料而烘烤的更有风味，即便不用5分钟面团，佛卡夏也是可以不用揉面出膜，仅通过高水分面团和几次折叠而轻松制作的。佛卡夏的制作通常很不吝啬油脂和香料，不过《5分钟轻松在家做面包》的方子则更为简单，香料仅用了洋葱、迷迭香和胡椒，油脂的用量也比较合理，从手法到原料都是最方便操作的了，值得一试。
正式制作之前，先说一下五分钟面团（制作方法链接我会放评论里）冷藏过后的使用方法，以后不管烤面包还是别的，都是同一个方法：
a、首先在准备放面团的案板上撒足量的干粉，同时也在五分钟面团的表面撒一些干粉；
b、手上也粘一些干粉，一次利落的揪出1/4左右的面团（约200多克，若用书中原方，一次揪1/4是450g左右面团）；
c、揪出的面团别揉，手上还得有干粉，使面团别沾手，之后轻轻地、旋转着把面团表面往底部轻扯，旋转着往底部收口，使表面绷紧，并随之抖落剩余的干粉。
d、最后形成的面团就可以按照需求整形成高矮胖瘦，制作面包、法棍、披萨、口袋饼、或者今天的佛卡夏了。
以上这个过程刚开始操作感觉难掌握甚至很狼狈是正常的，因为面团太稀，动作又偏慢，干粉量没掌握好就难免沾手，次数多了会好许多。
下面就制作今天的洋葱迷迭香佛卡夏
材料：五分钟面包的面团1份（五分钟面团制作方法的链接放在评论里）约1/4的量，250g左右，我用了20cm左右的方烤盘，也可用披萨盘。
白或黄洋葱1/8个或更少（我只买到紫洋葱），20ml左右的橄榄油，干迷迭香不到半小勺（3-4cc）或3/4小勺的鲜迷迭香，盐和碎胡椒适量；
（注：配方及方法主要来自《5分钟轻松在家做面包》，略有修改）
制作方法：
1、烤盘内抹油，也可垫烘焙纸或专用硅胶垫，将上面取出的面团压扁，擀开到1.3-2厘米厚放入烤盘内（如果用手按压面团整形，手上沾水后再轻轻拍打表面，就不会被面团黏住手）；
2、整好的烤盘放入烤箱设置发酵程序（天冷了才加的这个步骤，时间很短，就是借炒洋葱的间隙，使它快速回个温，20多度的室温就不需要此步）
3、洋葱切丝，锅中倒入1大匙橄榄油（约15cc）加洋葱丝翻炒；洋葱变软即可，不要炒太久；
4、取出发酵中的佛卡夏，除了四周留出空白，先后在表面铺洋葱丝、撒迷迭香、胡椒和盐；
5、将炒洋葱剩余的橄榄油也淋在表面，还可用手指在表面戳一些洞；
6、烤箱中层放一个空烤盘，220度预热20分钟，此时码好料的佛卡夏生胚就在一旁松弛发酵不用管；
7、20分钟后，把佛卡夏放入空烤盘里，小心快速的往空烤盘中倒一杯沸水就马上关烤箱门；
8、烘烤25分钟左右，因厚度不同略有区别，不要把洋葱烤焦，但表面颜色应该比我这个更深为佳。
9、趁热切割食用。
其他：作者一直强调不要把洋葱和橄榄油铺的太满，会影响表面上色。但其实如果你不介意色泽，多铺一点味道更香。
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感谢您阅读“97美食网”的《佛卡恰》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱佛卡恰专题，希望您能喜欢！