食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上红烧油底肉，可能你会喜欢，欢迎分享。
【红烧油底肉】让红烧肉肥而不腻的关键步骤
提起【红烧肉】这道名菜具体属于哪个菜系是众说纷纭，但全国人民都爱吃她是不争的事实。这道人见人爱的家常菜做起来看似容易，但要想做得出类拔萃唇齿留香确很难！今天火哥就给大家看看我家的这道【红烧油底肉】怎么做的，欢迎大家吐槽拍砖。
红烧油底肉的做法
1带皮五花肉一块、杏鲍菇、鲜黄豆、小米辣
2带皮五花肉加姜、葱、花椒、料酒清水下锅煮至断生
3微微凉冷以后切块（大小随意）并抹上糖色（或老抽）
4将上色后的五花肉块下入七成油温的油锅中炸至表皮金黄起泡、肉块收缩后捞出用温水浸泡一个小时后沥水备用（油炸过程中注意安全小心烫伤）
5、锅内加少许油五成油温下入香料炒香（香叶、八角、桂皮、小茴香）
6、杏鲍菇切块后下锅同香料一起大火煸炒至收水
7、加入五花肉块
8加入鲜汤（或清水）、糖色、冰糖、盐、料酒大火烧开转中小火烧一个半小时注意：水量一次加够，烧制中不可再加水
9、加入新鲜黄豆大火烧开后转中火焖一个小时收汁后即可成菜装盘
10、装盘后还可加入小米辣调色提辣味
97msW.com相关推荐
红烧油面筋塞肉
食材明细：
猪肉馅适量，空心油面筋适量，鸡蛋适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤：
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
第2步热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
第3步转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
小贴士：
1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
红烧油面筋酿肉
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，
2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）
3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许
7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士：
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；
2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
红烧油豆腐塞肉的做法
以前油豆腐都是拿来烧汤或吃火锅，这次用来红烧青菜，做法就是上海本地菜的做法，青菜和油豆腐都是本地特产，用浓油赤酱的红烧是最合适的。
材料：
猪肉（肥瘦三比七）100g，油豆腐适量，小青菜适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽一茶匙，盐适量，，
红烧油豆腐塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁碎加料酒，生抽，盐，葱末姜末，多搅拌一会。
步骤2，将油豆腐上戳一个洞，把肉馅塞进去。
步骤3，小青菜清洗干净，备用。
步骤4，锅里放油，放姜丝翻炒，接着放油豆腐，放生抽，盐，一小勺老抽，最后放一小碗水，盖上锅盖闷煮。
步骤5，五分钟后放入青菜，继续闷煮一分钟就完成了！
红烧油豆腐的做法
材料：
油豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，酱油、酱、盐、鸡精、十三香，
红烧油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐切半、先将肉下锅炒变色加入葱姜蒜炒出香味、倒入油豆腐，加佐料，加汤炖至收汤、加入青椒丝，倒入水淀粉翻炒即可
步骤2，完成
红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜的做法
这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道，在饭店是吃不到这道菜的，因为很普通，是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜，比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了层面筋，但口感却大不一样了，浓油赤酱非常的下饭。参与活动:
材料：
油面筋10只，猪肉馅300g，盐1g，生抽5ml，老抽5ml，糖3g，淀粉3g，料酒5g，葱姜适量，香油5g，鸡粉2g，油面筋10只，
红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。
步骤2，这是搅打好的猪肉馅。
步骤3，准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。
步骤4，用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。
步骤5，用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
步骤6，塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。
步骤7，锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。
步骤8，煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。
步骤9，撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够^_^
步骤10，非常的好吃下饭呢，肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我能吃好几个^_^
步骤11，红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。
相信《红烧油底肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧油面筋专题，希望您能喜欢！
