食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“北海道戚风怎么做”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
这个北海道戚风有多好吃呢，除了超级柔软，嫩如云朵，幼滑香浓的卡仕达奶油酱，冰激凌一般的口感之类被大家说了几百遍的赞美之外，我也想不出太多的描述了。不过看看我们两家的小宝贝的表现吧。小芒果吃了一个之后，张着圆圆的小嘴还要，我给他亮亮空勺子，再亮亮空蛋糕盒子，吃光啦！没有啦！一次只能吃一个哟！想吃的话只能等明天啦！小芒果不死心地抓过蛋糕盒子，看了看，果然空了，然后他就伸出小手挠啊挠，最后实在忍不住，直接舔起蛋糕盒子内侧粘的蛋糕沫沫。之后好友也发来她家小洛姐姐的小视频，小妞儿也舔蛋糕盒子呢！而且据说是已经吃完两个了！所以这蛋糕有多好吃就可见一斑了。
北海道戚风蛋糕体的柔软比普通戚风更甚，主要是因为这款蛋糕体面粉含量极低，含蛋量高。但是，也正是因为这一点，导致蛋糕缺乏足够的支撑，所以别看它在烤箱里的时候膨胀得像小面包一样，出炉之后会很快塌陷，导致样子不怎么好看。但是，咱们接着来但是哈，也正是因为它的塌陷，给了我们往里面填充馅料的机会。香浓幼滑的卡仕达奶油酱挤进去，冷藏一夜，第二天，柔嫩的蛋糕裹着冰激凌一样的内馅，这样的诱惑，你怎能错过！我对这款蛋糕的总结只有五个字：不吃会后悔！！！
做这款蛋糕，要分两个工作进行，一是烤蛋糕体，二是做卡仕达奶油酱。接下来的步骤可能看起来比较多，但实际上卡仕达奶油酱做起来特别容易，至于蛋糕体，如果你做过戚风，那么这个蛋糕体的做法和戚风一模一样，不一样的只是方子用料的多少而已。所以，看似复杂的步骤，其实算是简单易做的美味哟！
北海道戚风：不吃会后悔！
注意：方子糖量已经降低，淡淡的甜味，一点也不腻。如果喜食甜食，可适量增加糖量。
材料：牛奶200克，细砂糖30克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴（可省略），动物性淡奶油100ML
北北海道戚风怎么做
1.蛋黄加入牛奶中
2.用蛋抽搅匀
3.筛入低筋面粉
4.再次用蛋抽搅匀，不要有面疙瘩
5.倒入几滴香草精搅匀（可省略）
6.用最小火慢煮，至出现明显纹路时关火
7.继续不断搅拌，使其快速散热，这样卡仕达酱就做好了
8.淡奶油用打蛋器打发到可以保持纹路的状态
9.将打发好的奶油倒入卡仕达酱中
10.搅拌均匀，卡仕达奶油酱就做成了！
美食小提示
1.面粉一定要搅匀，不要留有面疙瘩，否则会影响成品的细腻程度。
2.全程要用小火煮，火大了会容易糊。卡仕达酱出现明显纹路时就可以关火了，冷却后酱汁会更加浓稠一些。
3.香草精如果没有，完全可以说省略，不含香草精的卡仕达酱的香味和味道也都是棒棒的。
4.做好的卡仕达酱最好现做现用，如果实在用不完，可以盖上保鲜膜冷藏保存1-2天，用时再打发淡奶油拌匀即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风
一款被誉为最柔软的戚风蛋糕食谱，由于巧克力奶油馅的填充，调和了戚风的单调，带出柔情似水的质感，两者互相扶持，简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们，不妨试试享受一下这款成功的喜悦
巧克力北海道戚风
戚风配料：鸡蛋3个、牛奶24克、低筋面粉18克、细砂糖35克（蛋清用）、细砂糖20克（蛋黄用）、植物油24克、可可粉12克
巧克力奶油馅配料：牛奶150克、蛋黄2个、淡奶油120克、黑巧克力50克、细砂糖35克、玉米淀粉7克、可可粉12克
巧克力北海道戚风的做法
1、蛋白跟蛋黄分开
2、蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松
3、加入植物油，搅打均匀
4、再加入牛奶，搅打均匀
5、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌成面糊
6、蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态
7、盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀
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8、混合好的面糊全部倒回蛋清碗里，翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了，拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满
9、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右
10、接着制作巧克力奶油馅：蛋黄打散，加入15克牛奶，搅打均匀
11、玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊，剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解
12、一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里，小火加热并用刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，然后离火
13、立刻倒入黑巧克力并不断搅拌，使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却，然后放入冰箱，使它变得冰凉
14、淡奶油用电动打蛋器打发，使它出现软性纹路即可，冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了
15、将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰
巧克力北海道戚风食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
北海道戚风蛋糕的做法 怎么做家常北海道戚风蛋糕
戚风蛋糕食谱向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。
这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧
北海道戚风蛋糕
原料：
馅料：蛋黄2个，牛奶200g，淡奶油100g，砂糖50g，玉米淀粉10g，面粉10g；
蛋糕：鸡蛋4个，低筋粉35g，牛奶30g，油30g，砂糖50+30g；
北海道戚风蛋糕的做法
1、两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌；
2、一直加热搅拌到成为糊状即可停火；
3、可以适量加入一点点香草粉；
4、100g淡奶油加入50g砂糖打发；
5、淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀；
6、加入所有的淡奶油，翻拌均匀；
7、4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀；
8、4个蛋清加入50g砂糖，打到九分发；
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9、三分之一加入到蛋黄糊里面；
10、倒回蛋白糊里面，翻拌均匀；
11、倒入模具中，六分满就可以啦；
12、放入烤箱，170度上下火中层，20分钟；
13、拿出来晾凉；
14、然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
北海道戚风蛋糕食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
北海道戚风杯
食材明细：
主料：：低粉18克，鸡蛋2个，糖40克，玉米油15克，牛奶15克，
辅料：：牛奶100克，糖25克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，淡奶油50克，低粉5克，
北海道戚风杯的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，鸡蛋清要放在无油无盐的容器里
2.鸡蛋清加入主料里面的糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，以防消泡
3.取一个蛋黄，用打蛋器打到体积膨大，颜色花白
4.倒入辅料里面的低粉和玉米粉，用刮刀拌匀
5.100g牛奶加25g细砂糖，倒入奶锅里煮至沸腾
8.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
9.离火后的蛋乳泥马上倒入坐在冰水里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩）完全顺滑后放入冰箱冷藏
10.蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀
11.再加入牛奶和色拉油打匀
12.筛入低粉，拌成均匀的面糊
13.挖三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
14.把拌好的蛋黄糊倒进蛋白碗里，全部拌均匀
15.把面糊装入纸杯，6分满即可，震出气泡
16.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
17.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
18.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
19.18.用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。看到到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴
小贴士：
1、这款甜点的过程步骤较多，最好先把每一步都消化了在操作，以免手忙脚乱造成失败。
2、蛋乳泥的制作过程一定要快，从灶上端下来马上坐入冰水里，以免蛋乳泥过热结块。
3、因为后期要挤入奶油馅的原因，所以装杯不要太满哦。
4、剩下的蛋糕放入冰箱冷藏，口感也是一样柔软哦。
香草北海道戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖40克，玉米油25克，牛奶30克，低筋面粉30克，
辅料：：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖40克，低筋面粉13克，玉米淀粉6克，黄油15克，淡奶油100克，香草夹1╱2根，
香草北海道戚风的做法步骤：
1.首先准备好杯子戚风材料
2.蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3.加入玉米油，搅拌均匀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.再次用蛋抽搅拌均匀
7.蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
8.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9.将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10.放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11.做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12.卡仕达酱的制作：准备好材料
13.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15.牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
16.牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17.最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18.加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19.到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20.蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
21.冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22.卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小贴士：
1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
北海道戚风的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖50g，水30g，淡奶油220g，砂糖80g，
辅料：：低筋面粉35g，植物油30g，牛奶250g，鸡蛋6个，香草荚2条，
北海道戚风的做法的做法步骤：
1.戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30gCrème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条
2.将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里
3.倒入水和植物油，彻底乳化
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
6.蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡
7.取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
9.提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
10.牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
11.将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
12.将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
13.煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
14.蛋黄里加入砂糖
15.用打蛋器打至微黄
16.将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌
17.将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
18.倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
19.最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！
小贴士：
小贴士：
1.北海戚风的配方是比较湿润的，蛋白打到湿性发泡就好了，出炉回缩是很正常的。
2.奶油酱原方里加的是100g的糖，个人觉得太甜了，可以减少到80g
3.奶油酱最后一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油酱微微粘稠，刮刀划过会有凹槽，并且没有马上被填满，既可。
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