食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《抹茶巴伐露》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
巴伐露又叫巴伐洛瓦、巴巴露亚
也有称作巴伐利亚奶油
在西点当中常被用来做蛋糕的夹馅（比如慕斯蛋糕）
也可以直接食用
有着类似布丁的口感
比如我们常做的夏洛特蛋糕
当中的巴巴露亚蛋奶馅就是其中的一种形式
主要成分是牛奶、淡奶油和吉利丁
今天做的【巴伐露】加入了抹茶粉
用大大小小各种形状的玻璃杯装起来
就是香滑细嫩的下午茶点了
也可以使用布丁杯冷藏定型后脱模食用
西点必备之十【抹茶巴伐露】
原料：牛奶320g、水90g、糖（1）40g、抹茶粉10g/、吉利丁（或鱼胶粉）7g、淡奶油80g、糖（2）20g
抹茶巴伐露的做法
1、鱼胶粉加少量水软化备用
2、牛奶和水、糖（1）放入小奶锅煮至微沸
3、取一勺加入鱼胶粉搅拌至完全融化后倒回到上述奶液中搅匀
4、抹茶粉过筛
5、溶解了鱼胶粉的牛奶液分次倒入和抹茶粉混合搅拌均匀过筛备用
6、淡奶油加入糖（2）打至六分发
7、加入上述准备好的抹茶牛奶液搅匀分装入准备好的盛器
8、放入冰箱冷藏6小时以上
9、吃之前按照喜好取出回温
10、刚取出时是慕斯的口感比较厚实
时间增加之后就是逐渐类似布丁的细腻柔滑的口感
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
97Msw.com相关知识
无花果奶油巴伐露的做法
无花果奶油巴伐露，看外面不大艳丽，简洁清爽，里面的口感却十分丰富，既有坚果的香脆，还有水果的香甜，融入在口感顺滑的巴伐露里，咬一口真的特别惊喜。这次搭配了可可杏仁蛋白饼，主要还是我懒的做蛋糕，蛋白饼做起来更轻松些，再有就是为了做装饰，把巴伐露包裹起来，看起来更显饱满。
材料：
蛋白50克，细砂糖15克，杏仁粉40克，可可粉5克，糖粉45克，夏威夷果10克，蛋黄10克，细砂糖10克，牛奶40ml，淡奶油50ml，吉利丁片2.5克，牛奶30ml，淡奶油30ml，蛋黄15克，细砂糖15克，无花果100克，蓝莓20克，柠檬汁50ml，白砂糖10克，吉利丁片6克，淡奶油70ml，无花果适量，珊瑚糖，银色糖珠，
无花果奶油巴伐露的做法的做法步骤：
步骤1，可可杏仁饼材料：蛋白50克、细砂糖15克、杏仁粉40克、可可粉5克、糖粉45克、夏威夷果10克做法：所有粉类混合细研磨后过筛，混入切碎的夏威夷果。
步骤2，蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾即可。
步骤3，分两次加入粉类。
步骤4，捞或是翻拌均匀。
步骤5，烤盘上铺油布，挤直径6cm和4cm的圆各6片，剩下全都挤2cm的小圆饼，筛3次糖粉。
步骤6，烤箱预热220度大的烤10分钟，小的烤6分钟，取出后晾凉备用。
步骤7，无花果巴伐露材料：牛奶30ml、淡奶油30ml、蛋黄15克、细砂糖15克、无花果100克、蓝莓20克、柠檬汁50ml、白砂糖10克、吉利丁片6克、淡奶油70ml、无花果适量做法：蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶煮沸慢慢倒入混合均匀。
步骤8，倒回锅中煮至80℃左右，中途要不停的搅拌，防止结块。
步骤9，过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾凉备用。
步骤10，淡奶油稍打发与奶油混合均匀。
步骤11，倒入模具中，模具壁也要均匀涂抹上，快速冷冻至凝固。
步骤12，无花果、蓝莓洗净加入柠檬汁和糖搅打成果泥。
步骤13，同样的方法煮英式奶油酱，然后加入泡软的吉利丁片混合至融解。
步骤14，打发的淡奶油与晾凉的英式奶油酱混合均匀。
步骤15，再与无花果果泥混合拌匀。
步骤16，倒入模具中5分满，放入切小丁的无花果。
步骤17，盖上一片4cm的巧克力杏仁饼。
步骤18，再倒入无花果巴伐露至9分满，盖上6cm的杏仁饼，冷冻至凝固。
焦糖淋面芒果巴伐露Bavarois挚爱烘焙·你就是MOF的做法
大家知道巴伐露是什么吗？其实巴伐露（Bavarois）是法国中的一种甜点，而经典的正宗的bavarois是不加蛋清的。今天推荐给大家的这份甜点很迷你，只有7cm的大小。焦糖淋面加上香浓的巴伐露和芒果凝乳心，浓郁而又不会感到甜腻，小小一口就能让人回味无穷。去年有幸参加了第二届大赛的全国总决赛，今年和小伙伴约好再战上海，那我们努力吧！ps：塔底我做好之后尺寸不符合，所以成品没有用到，建议宝宝们做8cm左右大小的塔底。模具是7cm直径的硅胶慕斯球。我给出的量可以做8个，用6个球的模具，剩余的量可以做在透明杯中，搭配水果，也很好看的。
材料：
芒果凝乳：，芒果150g，蛋黄2个，幼砂糖45g，黄油20g，慕斯：，淡奶油300ml，糖粉30g，吉利丁8g，巴伐露：，牛奶38ml，淡奶油50g，蛋黄1个，盐1g，吉利丁3g，剩余的芒果果茸全部，剩余的慕斯全部，焦糖淋面：，幼砂糖100g，水25ml，淡奶油85ml，吉利丁7g，若想加个塔底：，黄油40g，幼砂糖25g，蛋黄1个，低粉75g，可可粉5g，装饰：，榛仁适量开心果仁适量，食用金箔适量其他随意，，
焦糖淋面芒果巴伐露Bavarois挚爱烘焙·你就是MOF的做法的做法步骤：
步骤1，先做芒果凝乳部分：将一个约300g的芒果取一半的果肉
步骤2，用榨汁机搅拌成果泥，放入锅中。
步骤3，加入蛋黄和糖拌匀
步骤4，开小火，一边搅拌一边煮到挂住蛋抽的浓稠度。
步骤5，关火，放入黄油，搅拌直到黄油融化，凉一下装入裱花袋。
步骤6，放入直径1.5cm左右的硅胶模具中，做六个就好，如果模具大可以做8个，剩下的果茸备用。模具放入冰箱冷藏，冷藏到芒果凝乳没有流动性。
步骤7，下面先做慕斯：将吉利丁泡冷水放入冰箱冷藏备用。
步骤8，慕斯：现将淡奶油加糖打发至不能流动的5-6分发即可
步骤9，泡软的吉利丁沥干水份，隔水融化。
步骤10，缓慢加入淡奶油中，换手动蛋抽拌匀，以免电动打蛋器把淡奶油打发过度了。
步骤11，将拌匀的淡奶油慕斯取一部分放入裱花袋，挤入慕斯模具中，冷冻半小时，取出，再把芒果凝乳挖出，放在冷冻过的慕斯中间位置。
步骤12，下面制作巴伐露：仔细看步骤哦，因为是临定下半部分做巴伐露的，所以忘带手机进厨房，没有留下影响，但是仔细看步骤肯定会做的。①吉利丁泡冷水入冰箱冷藏②将蛋黄加入糖和盐打发变白。③将巴伐露中的牛奶和淡奶油小火煮开。煮开离火。④一边搅拌一边倒入蛋黄中。⑤再将上面制作的混合物煮到细腻，加入泡软的吉利丁，混合匀。⑥将剩余的没有冷冻的那些芒果凝乳加入拌匀。
步骤13，把第12步中制作的混合物加入第10步做好的淡奶油慕斯中，切拌匀即可。
步骤14，再将制作好的巴伐露放入裱花袋挤入模具中，我撒了点可可脆片，这个看心情，没有不买也行，所以我没有写在配料表中。全部组合完毕，放入冰箱冷冻一夜。
步骤15，第二天，我们来制作焦糖淋面：首先还是吉利丁泡入冷水，放冰箱冷藏备用。白砂糖放入锅中，中火加热。
步骤16，不要翻动，就让它这样出现美拉德反应。焦糖色很好看，也很香！
步骤17，全部融化后关火。
步骤18，分多次加入水，温服很高，会沸腾，不要吓到，边倒水边搅拌匀。
步骤19，再将淡奶油倒入搅拌匀。最后加入泡软的，沥干水的吉利丁搅拌匀即可。
步骤20，将焦糖淋面过筛，冷却备用。
步骤21，降温到30度时，取出冷冻一夜的巴伐露。
步骤22，放在晾架上，下面垫盘子。
步骤23，将焦糖淋面从球中间顶部倒下去。我右手拍照，左手拿歪了，哈哈哈，原谅我不是左撇子，没有那么发达的大脑。还记得上面说的那个塔底配方么。此时的成品可以和它组合。做法想学的来我学员群吧，这边步骤已经太多了，怕宝宝们看糊涂咯。
步骤24，好好好，基本接近尾声了，把刚刚淋好面的产物，哈哈，产物，放在容器上，装饰一圈坚果碎，榛仁呢沾一下剩余的焦糖淋面，放在顶部。再点缀点金箔即可。可以吃的金箔哦，老贵了，嘿嘿。
步骤25，成品，摆个盘，更加值钱了，哈哈哈，这个造型，你给打几分呢？
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法
阿因为有果友问我怎么做所以写下这个菜谱～就是当时没怎么拍照呢。
材料：
桑葚200g，白糖30g，淡奶油（打发用）150ml，蛋黄20g，牛奶50ml，吉利丁片8g，糖粉10g，淡奶油（混合牛奶用）50ml，
桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的做法的做法步骤：
步骤1，做桑葚果酱。200g桑葚洗干净打碎后加30g糖努力的炒吧！我当时一下子炒了三斤桑葚加了200g糖。
步骤2，很容易飞溅，开中火最多了，要不停的翻炒防止飞溅的满身都是紫色…图是炒完之后的效果…和外面买的果酱一样浓稠就行了。我炒了好久，累感不爱…
步骤38，g吉利丁片用冷水泡软备用。
步骤420，g蛋黄加入10g糖粉搅打到略变白。将50ml牛奶和50ml的淡奶油上锅煮至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄中。趁热加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌融化。放室温备用。
步骤5，将150ml淡奶油坐入冰水稍加打发。这次我用的雀巢奶油，实在难打阿！安佳的好用多了！
步骤6，蛋黄混合物放晾后，分别将打发的淡奶油和桑葚果酱倒入混合均匀，倒入慕斯圈。我用的是八寸的慕斯圈。放冰箱冷藏至凝固即可。
步骤7，凝固后拿出来，用饼干模具切的镂空爱心形状～这是520的时候凹的造型～
抹茶控——抹茶奶冻
食材明细：
主料：：抹茶粉20克，吉利丁片2片，牛奶200ml，淡奶油150ml，香草精2茶匙，
辅料：：砂糖8茶匙，
抹茶控——抹茶奶冻的做法步骤：
1.将吉利丁片浸在凉水中泡软。
2.准备一个大碗，加入少许牛奶及抹茶粉搅拌至抹茶粉溶化，然后倒入剩余的牛奶中拌匀。
3.准备一个锅，加入淡奶油，抹茶牛奶，白砂糖及香草精煮至微开，关火。
4.加入吉利丁片搅拌至溶化。
5.将抹茶溶液过筛倒入量杯中，然后倒入玻璃杯中。
6.放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即成。
小贴士：
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抹茶发糕
食材明细：
主料：：面粉200g，抹茶粉5g，
辅料：：泡打粉5g，糖粉70g，牛奶200g，
抹茶发糕的做法步骤：
1.面粉、抹茶粉、泡打粉、糖粉等干性材料倒入大盆里。
2.用手动打蛋器混合均匀。
3.加入牛奶搅拌成浓稠的面糊。
4.把纸膜放在模具中，把面糊装入裱花袋，挤入模具里，8分满即可。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把模具放在蒸盘上，置入蒸箱中层，蒸18分钟即可。
抹茶蛋卷
食材明细：
主料：：低粉60g，抹茶粉5g，鸡蛋3个，牛奶40g，色拉油40g，白糖50g，
抹茶蛋卷的做法步骤：
1.所有材料
2.抹茶粉来张特写
3.蛋黄加20g糖，
4.搅拌均匀后，将牛奶和色拉油加进去，搅拌均匀
5.将低粉过筛，抹茶粉过筛，筛入蛋黄糊中
6.搅拌均匀
7.将糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发
8.打至硬性发泡
9.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀搅拌均匀
11.再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中，同样搅拌均匀
12.烤盘铺油纸，同时烤箱预热，150度
13.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中
14.烤20分钟左右
15.冷却，撕开油纸，卷起定型
16.切片即可
抹茶立方
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，抹茶粉12g，
辅料：：蜜豆适量，奶油适量，椰子粉适量，
配料：：玉米油50ml，糖蛋白用60g，蛋黄用20g，牛奶50ml，
抹茶立方的做法步骤：
1.鸡蛋4个
2.蛋白打入无油无水的容器
3.准备其他材料
4.优 牛奶 糖放入装有蛋黄的容器
5.用手动打蛋器打均匀不用打发
6. 放入抹茶粉
7.加入面粉搅拌均匀
8.蛋白加入糖
9.打发蛋白到硬性发泡
10.把蛋白分次加入面糊切拌 均匀
11.完全使其混合
12.放入烤盘 170°烤25分钟
13.准备蜜豆
14.蛋糕切块抹上奶油
15.把蛋糕装盘
16.完成
抹茶冰棒
食材明细：
主料：：冰淇淋粉适量，
辅料：：抹茶粉适量，牛奶适量，白砂糖适量，
抹茶冰棒的做法步骤：
1.把牛奶还有冰淇淋粉还有抹茶粉全部混合在一起
2.加入白砂糖进行搅拌
3.搅拌完成之后，倒入模具当中，然后冷冻三小时以上，即可拿出食用
抹茶豆腐
食材明细：
主料：：绢豆腐200g，淡奶油100g，牛奶200g，细砂糖50g，抹茶粉20g，
辅料：：吉利丁3片，
抹茶豆腐的做法步骤：
1.绢豆腐也可以用内脂豆腐代替。
2.绢豆腐与淡奶油混合，用打蛋器打散，搅拌均匀；
3.尽量搅打的细腻一点。
4.牛奶倒入锅中，加入糖、抹茶粉；（如果不喜欢抹茶味道太浓郁的话，可以减少一些克数）；
5.小火加热拌匀；
6.加入豆腐泥，搅拌均匀；
7.趁热加入已经提前泡软的吉利丁片；
8.过筛2次，得到细腻的抹茶豆腐液；
9.盛入模具，放入冰箱冷藏3小时，可以搭配红豆沙一起食用，完全不比宜芝多的差哦！
抹茶卷
食材明细：
主料：：蛋黄120克，砂糖15克（砂糖1），蜂蜜30克，低筋面粉65克，若竹抹茶粉8克，蛋白160g，牛奶35克，黄油15克，
辅料：：淡奶油160g，芒果丁适量，砂糖65克（砂糖2），
抹茶卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
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