食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了菠菜托叶儿，我们后续还将不断提供这方面的内容。
托叶儿是山西晋中地区平遥、祁县一带的叫法，在山西太原、吕梁、清徐一带则是叫蘸片子、蘸尖尖。二者只是因为地域不同，叫法也有所不同，但制作方法都是一样的。蘸片子托叶儿是山西男女老少皆喜欢的又一面食吃法，托叶儿蘸片子是一个象形词和象声词，制作方法是将面粉调成面糊状，把白菜叶、菠菜叶、油麦菜等叶菜的菜叶部分，均匀的裹上面糊，然后放在开水锅里煮熟，也可以用土豆、豆角、茄子等果实类制作。制作时土豆切片、豆角掰段用开水汆透汆熟、茄子切片，然后裹上面糊煮熟。无论采用叶菜类蔬菜还是果实类蔬菜，吃的时候都是蘸上调和（也就是调料，调和是山西人的叫法）食用。
【原材料】：面粉200克、鸡蛋1个、清水、菠菜。
【制作过程】：
A.托叶儿面的调制手法：
1.将面粉200克放入和面盆中。
2.取一根筷子，在面粉的中间挖个小洞。
3.将1个鸡蛋磕入小洞中。
4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。
5.徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。
6.直到面粉与水完全融合，形成面粉糊。
7.用筷子挑起面糊成流泻状即可。
8.将面糊放在一边饧制约30分钟，饧好的面糊表面平整。
B.菠菜的处理过程：
1.取菠菜适量。
2.摘下菠菜的叶子部分。
3.将菠菜叶用清水洗净。
4.捞出控干水分。
5.在每一个菠菜叶的表面都均匀的撒上一层薄薄的干面粉。
C.托叶儿面的制作过程：
1.取一张B部分撒上干粉的菠菜叶。
2.将菠菜叶撒有干粉的一面，蘸在A部分调好的面糊里。
3.轻轻的将菠菜叶在面糊里拖动一下，使菠菜叶表面均匀的挂上薄薄的一层面糊。
4.锅里放入足够的清水，大火烧开。
5.将蘸有面糊的菠菜叶放入开水锅中。
6.重复以上步骤，将所有的菠菜叶都蘸好面糊放入锅中煮制。
7.煮至面糊变色，用笊篱捞起托叶儿面，控干水分。
8.摆入盘中即可。
制作好的托叶儿，我喜欢不加调味料，直接吃。因为面糊里加了一个鸡蛋，吃起来有鸡蛋的香味，还有蔬菜的新鲜感。
食用托叶儿，调味料根据自己的喜好，可以蘸香辣豉香油醋汁。用筷子加一根托叶儿，在香辣豉香油醋汁里滚一下，然后送到嘴里，醋香中透着一股酸辣味，那叫一个过瘾！
也可以蘸西红柿鸡蛋酱（西红柿鸡蛋酱的做法：一滴醋提升番茄鸡蛋酱的口感番茄鸡蛋酱VS油醋汁）吃，酸甜可口，很开胃！
还可以将香辣油醋汁与西红柿鸡蛋酱混合起来，蘸着吃，顿时酸、甜、辣、香各种滋味萦绕在嘴边～
这就是山西百姓人人喜爱的面菜合一吃法托叶儿
【慧心经验与心得】：
1.调制托叶儿面糊时，里面加一个鸡蛋，可以使制作好的成品口感更爽滑。
2.调制面糊时，一定要分次倒入清水，这样调好的面糊里不易夹杂小疙瘩状。
3.每次倒入清水，都要用筷子朝一个方向充分的搅拌，而且要多搅动几次，使面粉与水完全融合。
4.调面糊的稀稠根据自己的喜好而定。面糊稠一点，制作时蔬菜上挂的面糊比较厚重；面糊稀一点，制作时蔬菜上挂的面糊比较稀薄。
5.调好的面糊要放在旁边静置饧制，饧的时间最少要30分钟，可以使面糊的筋性充分发挥出来，制好成品煮的时候面糊不易脱落。
6.将洗净的菠菜叶一定要充分控干水分。这样菠菜叶在挂面糊时容易挂得均匀，而且在煮制时面糊不易脱落于蔬菜。
7.控干水分的菠菜叶表面均匀的撒一层薄干粉，这样菠菜叶在挂面糊时容易挂得均匀，而且在煮制时面糊不易脱落于蔬菜。
8.在菠菜叶上挂面糊时，只需要将撒有干粉的一面挂上面糊即可。
9.将挂好面糊的菠菜叶煮制时，时间不要太长，只要面糊的变色即可。煮的时间太长，菠菜叶会因为吸收过多的水分而软塌，影响口感。
10.制作好的托叶儿，在食用时可以根据自己的喜好，蘸不同的调料汁。有西红柿鸡蛋酱、香辣油醋汁、豉香油醋汁、鱼香味、麻辣味等等。众人皆知山西人喜欢吃醋，所以无论用什么调味汁，都要加入山西老陈醋，才能吃出具有山西风味的独特美食
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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蚝油菠菜虾皮小笼包儿《补钙补铁菠菜小笼包儿》的做法步骤：
1.面粉放入酵母提前发好
2.菠菜洗净剁碎，准备好的食材
3.然后放入蚝油，盐等调料搅拌均匀
4.柔好醒好的面团，然后做皮开始包喽
5.包好后醒十来分钟，等水开后上锅
6.放入蒸锅蒸20分钟，关火后闷五分钟起锅装盘
7.再来一个，鲜鲜小笼包。补钙特别好
小贴士：
虾皮本身有咸淡盐不用放太多，也不要放太早，会出汤哦！
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材料：
菠菜适量，豆腐皮儿一两张，白芝麻少许，盐适量，鸡精少许，自制辣椒油适量，
菠菜辣豆腐皮儿的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐皮儿切细丝儿入沸水焯水一下，捞出稍稍控水后加盐，鸡精，辣椒油或者老干妈辣椒酱拌好
步骤2，菠菜摘洗干净后也入沸水焯水一分钟左右捞出控水后再轻轻攥一下，尽量少留些水分。然后切末，也用少许盐，鸡精清拌一下
步骤3，直接将两者拌在一起也可，我稍稍做了下造型，将菠菜拌好后放入小碗中，压实再倒扣在盘子中央，然后再将拌好的豆腐皮儿围着菠菜摆好，最后在菠菜上浇上一点儿辣椒油，撒上白芝麻即可
小清新范儿滴【菠菜南瓜蛋糕卷】
食材明细：
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内馅：：淡奶油150g，蜂蜜10g，细砂糖10g，南瓜泥100g，
小清新范儿滴【菠菜南瓜蛋糕卷】的做法步骤：
1.首先制做南瓜泥。南瓜去皮切片。
2.放进长帝蒸烤箱，选择纯蒸模式，设定温度100度，时间15分钟。
3.蒸熟后取出，捣成泥，不要捣的太烂，留些颗粒。
4.加入蜂蜜拌匀放凉备用。
5.60克菠菜叶洗干净。
6.加一点点水入搅拌机打成菠菜汁。
7.取所需份量。
8.和玉米油一起入搅拌盆然后充分搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.划z字拌到没有干粉。
11.加入蛋黄继续划z字拌匀。
12.拌到顺滑状态后放一旁备用。
13.蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，提起打蛋器是呈现大弯钩状。
14.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
15.拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。
16.彻底翻拌均匀即可。
17.蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，用刮板抹平表面，轻震两三下。
18.放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤35分钟。
19.出炉倒扣在垫了油纸的烤网上，撕去油布散热。
20.这时制做内馅。淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状。
21.加入南瓜泥。
22.搅匀即可。
23.冷却的蛋糕切去四周边边，顶上一边要斜切，均匀涂抹上南瓜奶油，斜切那边涂抹奶油要最少最薄，不然卷的时候全挤出去了很不好看。
24.最后把蛋糕卷起来。
25.两边油纸捏紧呈糖果状，放入冰箱冷藏。
26.要吃的时候拿出来切片。
凉粉儿
食材明细：
主料：：土豆淀粉适量，水适量，油适量，盐适量，
辅料：：红辣椒适量，青椒适量，花椒适量，
凉粉儿的做法步骤：
1.烧开水，把土豆淀粉和水搅开。
2.把搅开的淀粉糊倒入开水里，用勺子一直搅，别糊锅，粘稠了就装碗凉凉，凉了后在上面撒上冷水，吃的时候切一半，另一半继续用凉水浸着。
3.吃的时候把青椒，红辣椒，花椒，盐放上，然后热油泼(直接把做好的油泼辣子倒上也行)，放醋。
枣泥儿
最近做了几次枣泥儿和豆沙，用来蒸了枣泥儿卷和枣泥包还有豆沙包，大的小的都爱吃。
记得去年中秋之前已经发过豆沙和莲蓉之类的馅儿料的做法。
貌似我的博文里还没有枣泥的做法呢，不过，枣泥儿也没什么难做的，会做豆沙就会做枣泥儿了。
程序都一样。
简单发一篇以补空白吧，哈哈。
枣泥儿材料：大枣500克，红糖50--100克，植物油50ml
枣泥儿做法
1，大枣洗净后加入2.5倍的水，压力锅中定时一小时，
2，排气后打开晾凉，用工具捣烂成泥，在细纱漏里用勺背挤压过滤。（如果太浓稠，可稍微加多些水拌匀，加水的目的是为了将枣泥儿洗的更彻底，不容易浪费）
3，将滤出的枣泥在纱布袋中过滤出多余的水分。
4，炒锅加入大概50ml植物油，将枣泥儿倒入，加入50--100克红糖，小火不停翻炒至浓稠即可。
提示
1，大枣尽量选择肉厚核小的，出泥儿多。
2，红糖的量不一定非要有标准，根据自己喜欢甜的程度决定添加多少即可。
3，植物油尽量选择无味的玉米油之类，不会影响枣泥儿的味道。
4，枣泥炒到挂在勺背上不滴落的状态就差不多了。
5，以小火炒制，不停翻炒，过程较漫长，要有耐心哈。
5，炒好的枣泥儿用不完的可分装冷冻在冰箱里，随用随取。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
大枣有何药用价值
大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大...[更多]
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