食材明细:
主料::豆腐250g,
辅料::香肠1根,
配料::油适量,盐适量,红辣椒1根,大蒜2瓣,香葱2根,郫县豆瓣酱1大勺,生抽少许,白糖少许,白胡椒粉少许,水淀粉少许,
香肠红烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐冲净干净,切小块
2.大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末
3.香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片
4.香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片,锅中烧热水,将香肠片焯烫,捞出沥干水分备用
5.另起平底锅,烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用
6.再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油
7.放入葱白段和红辣椒煸炒
8.倒入焯烫好的香肠片煸炒
9.倒入一碗清水,闷煮一会儿
10.然后倒入豆腐,调入生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再倒入少许清水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右
11.淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅
小贴士:
香肠也可改为腊肉,用水焯烫可去除咸味,也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度,请记得酌量放盐
《深夜食堂》里第一集出现的菜,做法简单哦。
材料:
脆皮红香肠11颗,包生菜适量,西兰花少许,现磨黑胡椒少许,
红香肠的做法的做法步骤:
步骤1,脆皮红香肠用小刀切三刀,注意,头部的一端要相连不要切断。
步骤2,西兰花洗净入开水锅焯水至断生。
步骤3,包生菜切细丝,和焯好的西兰花一起摆盘。
步骤4,锅中放少许底油,放入切好的红香肠。
步骤5,煎至呈章鱼状,撒上现磨黑胡椒。
步骤6,起锅,装盘即可。
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