食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了蔓越莓紫薯酸奶戚风，我们后续还将不断提供这方面的内容。
为啥加了紫薯酸奶呢？
因为家里有呗XDDD
整个蛋糕都带着淡淡的紫薯的香味，
不明显却如此独特。
最近烤箱玩的不多，
想起来时第一个映入脑海的还是戚风，
口味随心搭的戚风，
一掌拍下去马上弹回来的戚风，
清新又个性的戚风~~
蔓越莓紫薯酸奶戚风
用料：鸡蛋4个，低粉70g，色拉油25g，紫薯酸奶95g，细砂糖55g，蔓越莓适量。
蔓越莓紫薯酸奶戚风的做法
1.蛋黄加15g细砂糖打匀，分次加入色拉油和酸奶，充分混合；
2.筛入低粉，倒入切碎的蔓越莓，拌匀；
3.蛋白加细砂糖打发，舀一部分至蛋黄糊，大致拌匀；
4.把蛋黄糊倒回蛋白中，彻底切拌均匀；
5.蛋糕糊倒入模具，用筷子转几圈；
6.烤箱预热180度，三十五分钟左右。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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酸奶蔓越莓戚风(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，鸡蛋5g，
辅料：：酸奶40g，玉米油40g，蔓越莓适量，
配料：：砂糖蛋黄用30g，蛋清用60g，白醋3滴，
酸奶蔓越莓戚风的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离。
2.蛋清加醋打至鱼眼状，加入20g砂糖。
3.打至细泡沫状，再加入20g砂糖。
4.将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
5.将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰箱冷藏备用。
6.蛋黄中加入酸奶。
7.在加入玉米油。
8.再加入砂糖。
9.将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
10.加入适量的蔓越莓。
11.将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
12.取出蛋白，取1/3到蛋黄里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13.将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
14.搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
15.放入预热好的烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
16.烤好取出。
17.倒扣在网架上凉透。
18.脱模后切块。
【蔓越莓戚风】
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋黄用）15g，牛奶25g，玉米胚芽油25g，低筋面粉50g，蔓越莓干35g，细砂糖（蛋白用）25g，
辅料：：新鲜柠檬汁数滴，
【蔓越莓戚风】的做法步骤：
1.原料准备如图。
2.将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。
3.蛋黄里加入15克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。
4. 筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。
5.加入蔓越莓干搅拌一下。
6.蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。
7.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。
8.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。
9.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。
10.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
11.将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。
12.送入预热好的烤箱，中下层，上下火，135度，烤35分钟转150度继续烤25分钟即可，烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。
13. 看看正面。
14.duang~duang~duang！侧面成品图~
小贴士：
小窍门：
1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
酸奶蔓越莓戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：酸奶50克，细砂糖40克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，泡打粉1/2小勺，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺，
辅料：：蔓越莓干25克，
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.蔓越莓切碎，备用
3.蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
4.加入酸奶，搅拌均匀
5.倒入玉米油
6.搅拌均匀
7.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
8.以不规则方向，搅拌均匀
9.塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11.成为带小弯勾的9分发状态
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13.稍微翻拌
14.加入剩下的蛋白，轻轻拌匀
15.倒入蔓越莓
16.翻拌均匀
17.倒入6寸活底圆模中
18.磕出大泡，震平表面
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20.出炉后立即倒扣
21.彻底冷却后翻面
22.脱模
23.切块
小贴士：
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法
这是一款特别经典的戚风蛋糕，来源青井的酸奶戚风蛋糕。我用的是后蛋法，也就是混合面糊以后再放入鸡蛋黄。感觉这样做，蛋黄糊可以混合的更细腻。我添加了蔓越莓碎碎，吃起来口感更丰富。酸奶用的就是普通的市售酸奶，因为酸奶和蔓越莓都有糖份，所以砂糖减少一半左右。模具用的是18cm中空戚风蛋糕模具，如果想要爆头的那种效果感觉5个鸡蛋会比较好，我这个是四个鸡蛋的方子。其实更适用于17cm的中空戚风
材料：
鸡蛋（带壳60g/个）4个，色拉油46g，酸奶85g，低筋粉70g，细砂糖45g，柠檬汁5滴，蔓越莓15g，，
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：分离蛋清与蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟
步骤2，色拉油和酸奶混合
步骤3，用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体
步骤4，筛入低粉
步骤5，用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可
步骤6，倒入所有的蛋黄
步骤7，还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌，蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒，倒入切碎的蔓越莓
步骤8，烤箱170度开始预热蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁
步骤9，蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖
步骤10，继续中速打发至呈现白色状态，加1/3的白砂糖
步骤11，继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后，加入最后的白砂糖
步骤12，之后打蛋器转低速打发20秒，消除大气泡
步骤13，下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了
步骤14，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤15，再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤16，蛋黄糊倒回大蛋白盆中，翻拌均匀
步骤17，搅拌均匀的面糊密度一致，比酸奶状更粘稠些
步骤18，蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡
步骤19，放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。
步骤20，出炉后马上摔几下除去热气，倒扣凉透在脱模
步骤21，组织细腻，味道超级好
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓紫薯酸奶戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯戚风专题，希望您能喜欢！
