不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了老通城豆皮---连毛主席都赞赏有加，请继续阅读本文相关内容！
说起老通城，老武汉人一定会打开话匣子。
它是武汉百年老字号小吃，以三鲜豆皮驰名，素有豆皮大王的美称。据说，50年代，毛泽东主席曾多次亲临老通城，在品尝了三鲜豆皮后说：豆皮是湖北的风味，要保持下去；并且赞誉老通城：为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。
那个时候的老通城接待过当时无数的大帅名人：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念、冼星海及外国元首金日成、西哈努克等等。在过去的很长一段时间里，来武汉的游客，外宾都以能吃到老通城豆皮为快。当时坊间甚至有传不到老通城，不算到武汉~~~
再后来，也许是因为经营不善也许是因为没有顺应改革的大潮，老通城虽在，可是风光不再！
2006年，为了给长江隧道让道，这家百年老店甚至被要求拆迁，被迫关闭。
直到去年，听说老通城另选它址重新开张了，一直想去尝尝，总因为这样那样的原因没去成。
那天中午在马场角办事，出来的时候正赶上一场雨，好么，赶紧跑进旁边的万达广场躲雨顺加觅食~~~正好在室外步行街上看到这张老通城的老招牌，SO。。。
万达里的老通城装修不错，原木方桌，白色坐椅，黑木装饰，有些古朴，也有点现代。
经营的品种也很多，豆皮，饺子，各种粉啦面啦汤啦饭啦都有。。。
点了份最普通的三鲜豆皮，人民币6元。
盘子上打有老通城的印迹。
口味么？？？没有惊喜也没有失望~~~
还点了份当天在做活动的酸菜鱼饭，12元好像是。鱼很嫩，份量也够足。。吃饱了走人。。。
或许，这样的老字号老招牌，老店新开，更值得我们慢慢品尝体味的，是那份深深的回忆~~~
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豆皮
食材明细：
主料：：大米125ml，绿豆粒125ml，糯米200ml，
辅料：：火腿适量（或腊肠），香菇5粒，小葱3根，卤豆腐干适量，鸡蛋适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，
豆皮的做法步骤：
1.原料图.加上卤豆腐干啊. 自己有喜欢的其他的原料自行加入
2.各类原料切碎.锅中炒香后加入事先蒸好的糯米饭. 这个步骤我就从简了, 炒饭大家都是高手的 : )
3.去皮绿豆和大米各125ml浸泡5,6个小时后放入料理机器,根据需要加入适量水搅拌成面糊. 锅中刷油,锅热后下一点点面糊摊成一张薄饼.
4.豆皮上撒上适量蛋液.豆皮底些微金黄, 蛋液熟了时就可以铺上糯米饭了.改小火.
5.切好装盘
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼豆果魔兽季联盟的做法
终于熬到了苦夏结束，进入秋天，少了闷热，更增秋高气爽，难得父母会过来我这里住几天，所以这样的时间里，我就会想着父母爱吃的食物，想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭，心里是暖暖的。今天这道菜，很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。就是母亲特别喜欢吃的，炸好的带鱼，连骨头都是酥的，卷烙饼吃特别香。参与活动:#豆果魔兽季联盟——菜谱征集#
材料：
带鱼一条，葱段1根，姜片1小块，蒜瓣3瓣，料酒1大勺，生抽半勺，椒盐粉适量，面粉少许，食用油适量，，
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼豆果魔兽季联盟的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。
步骤2，放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。
步骤3，接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。
步骤4，带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。
步骤5，腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。
步骤6，坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
步骤7，给老人吃，为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上，吸走多余的油份再盛盘。
步骤8，
芦笋豆皮
食材明细：
主料：：芦笋150克，豆皮30克，
辅料：：香葱1棵，红椒1个，蒜2瓣，蚝油5克，糖少许，盐适量，食用油适量，花椒粉1克，
芦笋豆皮的做法步骤：
1.准备好原料：芦笋、豆皮、红椒、香葱、蒜瓣。
2.芦笋冼净后，将根部老皮削去，滚刀切小块；豆皮切短条；红椒切小段，为了不辣，我把里面的籽都去掉了；香葱将葱白与叶分开切葱花；蒜拍扁切碎。
3.开火，锅内适量油，加入蒜碎及葱白，炒香。
4.加入芦笋段，翻炒。
5.加入蚝油，糖，翻炒。
6.芦笋八分熟时，加入豆皮，翻炒，加入花椒粉和盐调味，翻炒均匀。
7.加入红椒段。
8.加入香葱的叶子，翻炒均匀后，关火。
9.盛盘。
小贴士：
视芦笋的老嫩，将芦笋下端的老皮，用削皮器轻轻的削掉，如果可以入口，就不要削掉别浪费食材噢。芦笋容易熟，炒制时间不宜过长。
调豆皮
食材明细：
主料：：豆皮适量，青笋适量，红椒适量，洋葱适量，
调豆皮的做法步骤：
1.豆皮、洋葱、青笋、红椒
2.豆皮焯水
3.将豆皮洋葱红椒青笋切丝
4.调少许橄榄油和盐（也可放适量小葱用油泼）适量香醋
豆皮儿
有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵
看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可
做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了
这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀
鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿
材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱
豆皮儿的做法
1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒
2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香
3、加入清水，加入少许生抽
4、加入蚝油
5、煮开后下入绿豆皮
6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅
美食小提示
1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤
2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行
3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以
辣椒豆皮
井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜
门口有家湘菜馆，是我跟爷总去的地方，它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜，跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。这个豆皮是从云南
购置的，淘宝不错，世界大同了，什么能买到，坐在家中，吃着从云南过来的，湘菜馆里学来的赣菜。
辣椒豆皮
原料：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根，培根（腊肉）、生抽、料酒、糖、盐
辣椒豆皮的做法
1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用；
2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；
3、培根切片待用；
4、锅内放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黄了，加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅。
唠叨几句
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
青椒豆皮
食材明细：
主料：：豆皮5张，青椒100G，
辅料：：干花椒15粒，食油100G，
配料：：盐1勺，生抽1勺，
青椒豆皮的做法步骤：
1.豆皮用清水洗过切丝备用。
2.青椒去籽切丝。
3.热油锅下花椒炒香后将花椒剔除。
4.倒入滤干水的豆皮丝翻炒用食盐、生抽调味。
5.倒入青椒翻炒至断生即可。
豆皮菜心
食材明细：
主料：：广东菜心适量，豆皮适量，
豆皮菜心的做法步骤：
1.准备材料：广东菜心。
2.豆皮...
3.热锅凉油下切丝的豆皮炒炒加盐炒1分钟入味。
4.然后倒入切碎的菜心一起煸炒。
5.加适量盐和高汤煮3分钟。
6.出锅装盘前撒上鸡精翻滚均匀即可。
麻将豆皮
食材明细：
主料：：豆皮2张，
辅料：：红椒少许，蒜少许，醋2匙，盐适量，麻酱4匙，辣椒面适量，香菜适量，
麻将豆皮的做法步骤：
1.豆皮放开水中，煮5分钟左右，捞出
2.且棱角块
3.碗里放蒜末，辣椒面用油热油浇一下，放入麻酱，盐，醋，些许水（麻酱要搅开）
4.拌匀，撒上香菜，辣椒丁…
拌豆皮
食材明细：
主料：：豆皮1条，黄瓜1根，
辅料：：朝天椒适量，花椒适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，糖适量，油 适量，芝麻油适量，
拌豆皮的做法步骤：
1.准备好食材 豆皮 黄瓜 我爱吃辣点的 选用的是朝天椒 超市卖的那种干的用多少都不辣，这种小的新鲜的用两个就微辣了 喜欢颜色好看花样丰富的TX可以再配点胡萝卜
2.豆皮用热水加盐烫下（我个人觉得可以去豆腥 不烫应该也没关系）沥干水后 切丝 不要切太细吧 差不多就得了
3.黄瓜切丝
4.热锅凉油 倒入色拉油 再加点香麻油 小火 倒入花椒 慢慢炒
5.等花椒颜色稍稍慢暗 不要等到变黑 那样就炒过了 会发苦 然后把花椒扔了 我不喜欢花椒吃到嘴里的感觉 所以榨完油后就直接捞出扔了
6.继续加入蒜泥，朝天椒 小火煸
7.等煸出味出来后 也就是蒜和椒稍稍变色后 继续捞出扔掉 也可以不扔 主要是我家都不太喜欢蒜吃到嘴里的感觉：）
8.然后就可以关火啦 加入切好的豆皮丝 黄瓜丝 加入盐，糖。喜欢更辣更香的ＴＸ可以加点老干妈辣椒油或者红油。
9.好了 装盘 开吃！！！
感谢您阅读“97美食网”的《老通城豆皮---连毛主席都赞赏有加》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆皮专题，希望您能喜欢！
