食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"(图解)荠菜盒子",为方便后续阅读，请你收藏本文。
春天的韭菜也最为鲜嫩，韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不过，除了韭菜之外，其实用荠菜做成的菜盒子一点儿也不输韭菜。馅料除了常规的鸡蛋，还搭配了非常提鲜的海米以及粉糯糯的农家粉条，吃起来除了鲜美之外，因为粉条的加入让口感更为丰富美妙。
可能是因为习惯，老妈做素馅的包子饺子之类总喜欢放上一小把手工制做的粉条（我们方言叫细粉），是用单一的红薯粉手工制成，没有其它粉类添加，成品的颜色比商超市售的红薯粉条略暗，但泡软之后非常软糯，还有一点点弹牙的感觉，不会像市售那样久嚼不烂。除了做馅外与白菜一起炒成酸辣味也是我们的爱吃的一道下饭菜。
好吃的菜盒子，皮一定要擀得足够薄，比饺子皮还要薄一些，不用担心会煮烂，因为两面煎熟就可以了，所以只要不是擀烂尽量擀得薄一些吧。其次，用料要鲜，所谓鲜就是新鲜喽，选用新鲜的，时令的、本身带有香味的食材入馅最佳，不需要太多的调味料，只盐和糖足矣，为了防上蔬菜类的馅料遇盐出水，最后用芝麻香油拌一拌封口即可。面剂子不能太大了，30克左右一个正好，因为馅料放得多，太大了操做时皮容易破裂，吃的时候也不方便。薄薄的皮，满满的馅料，想不好吃都难。
三月荠菜鲜之二：荠菜盒子
面团：烫面团160g、面团100g
食材：荠菜200g、鸡蛋3个、粉条20g、海米35g
调味料：油、盐巴、砂糖、生抽、料酒、芝麻、香油
荠菜盒子的做法
1、将面粉的60%用滚烫的开水和成烫面团，剩下的和成普通面团，将两个面团混合揉成一个光滑的面团，用湿布盖上醒面15左右。
2、荠菜择洗干净后在放了盐的开水锅里焯下水，捞出过冷水并挤干水份后切碎，海米用料酒泡软或者蒸软后剁碎，粉条用温水泡软后切碎，鸡蛋打散，加入盐搅拌成蛋液，锅内油烧热倒入蛋液炒熟后切碎，所以馅料放入料理盆加入适量盐巴和砂糖、生抽拌均，最后加入多一些的芝麻香油拌均封口（以防出水），馅料就备好了。
3、醒好的面团搓成长条，切成约35克左右大小的小剂子，小剂子一个个按扁后擀成略有点长的圆形，尽量擀得薄一点，至少不能比饺子皮厚，这样易熟还好吃。
4、在面皮的一头放上馅料，用勺子推平，让馅料铺满面皮的一半面积，边缘预留约0.8cm用来捏边，把面皮掀起来盖住馅料，沿预留的边捏紧收口，最后用拇指沿边折捏成花边。
5、平底锅放入适量油烧热，两个一组放入包好的盒子胚，盖上盖子中小火煎2分钟，开盖，翻面将另一面煎（无须盖）至金黄即可。
荠菜盒子食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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农家荠菜盒子
春天的土壤酥松的，踩上去会咯吱咯吱响似得，特别舒服。在麦田里打个滚儿，全身都是春天的味道。这个季节的野菜也多，像面条菜，蒲公英，土桃子，野葱....都是鲜物，奶奶变着法子给我们做好吃的，最喜欢荠菜做的发面盒子，薄皮大馅，荠菜的味道特别香浓，每一口酥松夹着香味，一口气能吃好几个。
材料：
主料：荠菜500克，猪肉200克，面团1份，，
辅料：鸡蛋2个，粉丝1把，姜1块，十三香1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，黑胡椒半茶匙，，
农家荠菜盒子的做法步骤：
1. 荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
2. 荠菜切碎，粉条切碎。
3. 鸡蛋炒出来。
4. 炒鸡蛋的油放入姜末，肉末，煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉，继续煸炒出香味。
5. 倒入荠菜，粉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精彻底搅拌，倒入鸡蛋翻匀即可。
6. 面团分成鸡蛋大小的面团。
7. 擀开，喜欢脆的擀薄，喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
8. 放上馅料。
9. 包成大盒子。
10. 煎锅或者电饼铛烙熟即可。
荠菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：荠菜适量，鸡蛋适量，虾米适量，
辅料：：面团适量，
配料：：橄榄油适量，蔬菜油适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，
荠菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。
2.将提前浸泡至软的虾米剁碎。
3.倒入碗内，再打入三只鸡蛋。
4.调入少许芝麻油，搅拌均匀。
5.烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。
6.煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。
7.由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。
8.然后倒入装荠菜的大锅里。
9.调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。
10.把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。
11.包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。
12.平底锅里倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入开始煎。
13.两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。
【山东】荠菜煎盒子
食材明细：
主料：：面粉2碗，猪肉适量，韭菜1把，
辅料：：荠菜适量，
【山东】荠菜煎盒子的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜解冻清水泡一会。
5.荠菜取出挤干水分切碎。
6.将韭菜，荠菜，肉丁放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成饺子馅。
7.面团醒好后揉匀，揉成长条，切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一张饼放入馅料，盖上另一张饼，将边缘捏合。
10.捏上花边。
11.不粘锅倒入油热后，放入盒子小火煎制。
12.煎至两面金黄即可。
小贴士：
煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。
荠菜鸡蛋盒子的做法
前几天路过朋友家，正好她刚从老家回来，带了一些荠菜给我装了一大袋子。这可是少见的美味，看到它，就知道春天来了！小时候不上学的时候经常去地里挖荠菜，拎着小篮子在地里转一圈，一会儿就挖一篮子回来，摘摘洗洗后，就让妈妈给包饺子或者做馅饼做菜盒，现在想想都还流口水呢！现在在城里想买点新鲜的荠菜都不是容易的事了，只能是每次老家里来人顺便给带点过来。拿了朋友的荠菜回来，就想着一定要做荠菜鸡蛋馅的馅饼，也有人叫这种馅饼为菜盒子。因为老公爱吃素馅的，这荠菜配鸡蛋是最好的，能够最大限度的发挥荠菜的清香味。而我也正好练习一下做这种样子的菜盒子。以前包的太难看，连花边都捏不出来，去年看婆婆包过一次，跟着学了学，现在样子还好看了点，做这个还是需要多练习才好！做素馅的菜盒子，我个人觉得一定要注意几个要点，第一是面要活的软一些，太硬烙出来不好吃；第二是馅里要多放油，因为没有肉，需要多加点油调拌，否则口感不好；第三是素馅要最后拌调味料，把面皮擀好以后再调馅，防止菜出水，水水的不好包也不好吃；至于包法么，各地都有不同的包法，做自己喜欢的那种就好了。
材料：
荠菜250g，鸡蛋3个，盐3g，食用油1大勺，香油1大勺，饺子馅调味料8g，面粉300g，清水155g，
荠菜鸡蛋盒子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和清水揉成光滑的面团，放在小盆里盖上盖静置30分钟；
步骤2，摘洗干净的荠菜水灵灵的；
步骤3，用刀切碎，因为是包盒子，所以不需要特别细碎；
步骤4，三个鸡蛋用筷子搅打成蛋液；
步骤5，炒锅里放上一大勺食用油，把鸡蛋液倒进去，用筷子在里面转圈搅碎，不让鸡蛋成形。油可以多放一点，因为是素馅盒子，多点油比较好吃；
步骤6，炒好的鸡蛋，边加热边用筷子在锅里转圈搅拌，这样鸡蛋就成碎了，我因为拍照影响了，还可以更碎一点；省得再用刀切鸡蛋了；
步骤7，把切好的荠菜和炒熟放凉的鸡蛋碎放在一个小盆里，先放在一边；
步骤8，静置好的面团揉均匀，分成若干个小面团；
步骤9，擀成薄的圆形的面皮；
步骤10，这个时候再拌馅，加上香油、盐、饺子馅复合调味料拌均匀；馅就做好了；因为荠菜拌上盐以后会出水，如果提前拌，等包的时候出的水太多，就不好包了，香味也会损失，所以要等面皮都擀好了，再拌馅；
步骤11，面皮里包上调拌好的荠菜鸡蛋馅；
步骤12，包成盒子，我不太会捏花边，样子有点儿丑了；正在练习中，以前包的更难看，这还是跟我婆婆学习过后，至少还能看出来有点儿花边的样子。如果不会包这种样子的，就直接包圆形的也一样！
步骤13，电饼铛通电，预热后，放上适量的油；没有电饼铛也可以用平底锅，平底锅需要自已去翻面，电饼铛省事一些；
步骤14，把包好的菜盒子摆好，因为是上下加热，所以在盒子上面再刷一层油；
步骤15，合上电饼铛的盖。加热8分钟；
步骤16，这是大概五六分钟的时候我看了一下，觉得表面不够油亮好看，就又刷了一层油，也可以不用刷；
步骤17，新鲜美味的荠菜盒子就做好了，非常棒吧！多爸都说我经过婆婆指点后，这盒子包的越来越好看了呢。这满满的馅，够份量吧！荠菜鸡蛋盒子太好吃了，我一个人一口气吃了四个，要不是想着给那爷俩留点，我估计我会吃的更多的，嘿嘿！
步骤18，这次非常感谢朋友，从千里之外的老家带回来的新鲜荠菜，分给了我这么多，让我美美的吃了两顿呢。过段时间天暖和了，家里有人过来，也得让她们从家里带些来才好。等我学会包出漂亮的菜盒子，就可以回家给妈妈露一手了！
步骤19，赶紧多吃几个吧！
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