食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的银耳的功效,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝，为银耳科植物银耳的子实体，胶质，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培，也有野生。
银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能保护肝脏和提高肌体对核辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等，是一种延年益寿的滋补食品。
银耳中还含一种类阿拉树脂胶物质，该物质对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用，久食有美容嫩肤功效。银耳对高血压、动脉硬化、便秘、月经过多等均有治疗作用。
营养成分：每100克银耳中含有水分13.9克，蛋白质10克，脂肪1.2克，灰分6.7克，碳水化合物36.9克，粗纤维28.4克，胡萝卜素0.07毫克，硫氨酸0.05毫克，核黄素O.25毫克，维生素E1.26毫克，钙38毫克，钾1.59克，钠82.1毫克，镁65毫克，磷370毫克，铁4.4毫克，锰O.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克，硒2.95微克，尼克酸5.3毫克。
银耳的功效：银耳性味甘，淡，平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺，生津养胃，清热止咳，益心健脑，补肾强精，止血，活血，润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
食用方法：银耳煎、蒸、炖均可，适于做荤配素。
将银耳洗净，与冰糖(勿用绵白糖)加水炖熟，再将茶叶冲泡5分钟，取汁和银耳汤，搅拌均匀服用。此茶有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等。
银杞明日汤：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用，茉莉花择去花带，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入不敷出清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将荣莉花撒人碗内即成。可补肝、益肾、明目、美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等症。
饮食禁忌：银耳容易变质，如干晶根部变黑，菌体呈黑或褐黄色，或有斑点发霉、闻之有异味，说明已变质。鲜品如发黏、霉烂，颜色变深，亦为变质。变质的银耳，不可食用，以免中毒。食用银耳时，选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品，单味食银耳疗效缓慢，久服方可显效。
97Msw.com相关知识
雪梨银耳汤的功效
雪梨银耳汤润燥养颜的冬令佳品
雪梨银耳汤的功效：话说银耳炖雪梨具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效，而且常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。那么，为了揪住青春的尾巴，偶要炖炖汤水美容袅！
炖汤不要图省事，小火慢熬才是王道！上次偶图省事用高压锅压了半天，银耳还是脆脆的，汤水寡淡得很。这次用小火慢熬出的银耳黏黏的，喝起来滑润润的，感觉胶原蛋白类的营养咕嘟咕嘟的往皮肤上吸哈哈，心理暗示很明显呀。
秋冬季节吃熟梨最好，润肺止咳，中医讲究肺主皮毛，肺清皮肤才会透亮。赶紧多吃几口
枸杞的好处多多，俺就不罗嗦了，貌似地球人都知道。搞个玻璃盏盛着白玉般的汤羹，很小资的说这就叫传说中的得瑟。
雪梨银耳汤食材:雪梨、银耳、冰糖、枸杞
雪梨银耳汤做法1、银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净，用手撕成小块。
2、雪梨去皮去核切小块。
3、枸杞用清水冲洗，略泡2分钟。
4、锅中放入足量的清水,放银耳和冰糖，小火炖煮40分钟。
5、煮的汤汁略显粘稠时，加入雪梨块继续炖煮15分钟。
6、加入枸杞煮2分钟关火即可。
我的美食心得
银耳撕成小朵更容易煮黏稠。
雪梨切小块，煮成半透明方可。
枸杞不耐煮，最后放入即可，放的早了汤色发暗，且枸杞不成型。
雪梨银耳汤食材搭配小提示
莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
雪梨和川贝母能一起吃:化痰止咳润肺养阴
清爽银耳＿凉拌银耳
食材明细：
主料：：银耳３０克，黄瓜３小根，
辅料：：盐少许，白糖少许，凉拌醋少许，酱油少许，香油少许，蒜３瓣，葱叶少许，
清爽银耳＿凉拌银耳的做法步骤：
1.银耳泡发备用
2.黄瓜洗净切丝
3.把银耳和黄瓜丝一起放进盆里，把盐，白糖，酱油等调料，放里搅拌均匀
4.装盘
5.是不是很有食欲下饭的一道菜，蓓清爽
小贴士：
银耳可以用热水泡省时间
银耳雪梨的做法
自己有咽喉炎，每次感冒，过敏或者身体不舒服紧接着嗓子就很不舒服，特别难过，以前只是熬梨水喝，但是觉得不好喝，还不甜，梨也变的绵绵的，偶然的一次旅行，一位阿姨很神奇的发现了这个问题，告诉我去做银耳雪梨，不仅润肺止咳，还甜甜的可以当甜品的哦！来着陌生人关心满满的都是❤️
材料：
银耳一小朵，枸杞40g，梨2个，冰糖200g，
银耳雪梨的做法的做法步骤：
步骤1，取银耳一小朵，用清水浸泡一晚，会看到它膨胀的样子。备用哦
步骤2，将泡好的银耳去掉硬蒂，撕成一小块一小块的，过滤净杂质，清水上锅煮，至粘稠状，吃起来会绵绵的，不会一要嘎吱嘎吱的，（有点小恐怖的那种），大概时间要40分钟左右，不过也会根据银耳的品种有所不同哦。掌握好时间
步骤3，煮银耳的时候将梨洗净切块，（去掉梨心），银耳煮至粘稠时，放入梨块，再煮15分钟左右，观察梨已经变的半透明
步骤4，十五分钟后，加入枸杞和冰糖，熬制5分钟就好了！
步骤5，dang'dangdangdang！好喝又润肺的银耳雪梨完成了，
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