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好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"茄汁肉丸苦瓜圈"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!

茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋,底下铺垫着苦瓜圈,可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁,酸酸甜甜很开胃。

夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈

主料;肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜

辅料;番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。

2、苦瓜去瓤去籽,切成片,用盐腌制5分钟。

3、葱姜切碎。

4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。

5、搅打至上劲。

6、用勺子盛出一勺肉馅,上面加上鹌鹑蛋。

7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。

8、下入6成热的油锅中。

9、炸制金黄。捞出沥油。

10、取一碗,加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。

11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。

12、再把肉丸复炸一次。

13、锅中留底油,倒入番茄汁。

14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子,让丸子均匀的裹上汤汁。

15、把肉丸放在苦瓜圈上,再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。

美食小提示

肉馅中尽量用生抽调味,以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友,可以用黄瓜代替。

茄汁肉丸苦瓜圈食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

97msw.cOm延伸阅读

茄汁莲藕肉丸


食材明细:

主料::里脊适量,莲藕半截,鸡蛋一个,

辅料::食用油适量,番茄酱适量,白糖少许,葱花少许,蚝油少许,姜末少许,生粉少许,生抽少许,白胡椒粉少许,盐少许,水少许,

茄汁莲藕肉丸的做法步骤:

1.所需食材。

2.里脊肉剁成肉泥,加入盐,生抽,白胡椒粉,白糖,姜末,蛋液,搅拌均匀,加生粉搅拌,莲藕切成末,加入搅拌。调好味,油锅烧热,小火,把肉泥用勺子放入锅里炸。

3.炸制肉丸变成金黄色。

4.盛入盘中备用。

5.油锅放少许油烧热,放入葱花爆香,放番茄酱翻炒,加白糖少许,放少许生抽搅拌均匀,加少许水。

6.汤粘稠后,倒入炸好的丸子,搅拌均匀即可。

7.装入盘中即可。

茄汁肉丸饭


食材明细:

主料::猪肉莲藕馅适量,番茄一个,

辅料::青椒半个,西兰花两小朵,鸡蛋一个,

配料::白醋一大勺,糖适量,盐适量,

茄汁肉丸饭的做法步骤:

1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。

2.锅坐水,煮开后下肉丸,转中小火,煮至肉丸全部漂起来。(顺便可以把西兰花煮熟)

3.土豆去皮切薄片,在微波炉“叮”熟。

4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。

5.番茄切块,锅做底油,下番茄块煸炒至番茄发软出水。

6.倒入适量水没过番茄,煮开后转小火,熬至浓稠。

7.倒入煮好的肉丸,翻炒匀,下适量盐、糖、白醋调味,加入青椒丁,少许水淀粉勾芡。

8.鸡蛋加少许盐打散,摊成薄蛋饼。

9.土豆泥用模具压成喜欢的形状,摆上西兰花、蛋饼,倒入肉丸即可。

茄汁酿苦瓜


让小朋友看一眼就会喜欢上--茄汁酿苦瓜

言归正传,说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦,酸还好说,这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦,包括任何意义上的苦。

苦瓜是个好东西,而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效,而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质,能提高免疫系统的功能,有利于皮肤新生和伤口愈合。

苦瓜有这么多好处,但小朋友往往不容易接受它的味道,如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了,怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢?试试看这道即有内涵,又具有华丽外表,让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧,其实大朋友看着也动心。

绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道,要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候,我心里就琢磨好了,除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外,再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去,一定非常的有吸引力!

如果喜欢吃苦,或者能接受苦味的人,就这样蒸出来直接吃最简单了。

茄汁酿苦瓜的做法

1、梅头肉剁馅,小葱切碎加入肉馅,同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。

2、苦瓜洗净切段,去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟,捞出冲凉水。

3、西红柿一个切开四等份,挖出瓤和汁,分开备用。

4、焯水过凉后的苦瓜摆盘,酿入肉馅,刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅,摆盘点缀。

5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水,蒸锅水开后放入酿苦瓜,蒸12分钟。关火后取出,倒出蒸汁留用。

6、炒锅爆香葱花,下西红柿碎,边炒边用锅铲切碎,炒至发软时,倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁(怕苦的人可以只用西红柿汁)烧开后,加适量盐、糖和生抽,下水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

美食贴士

1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。

2、苦瓜先焯水,稍去苦味。

3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要,用整个西红柿切碎炒汁勾芡。

网站小提示

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬

茄汁鸡肉丸(1)


食材明细:

主料::鸡胸肉一块,

辅料::杂蔬粒2大勺,洋葱半粒,番茄酱1小勺,蒜蓉少许,

调料::黑胡椒颗粒1小勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,糖1小勺,盐适量,

茄汁鸡肉丸的做法步骤:

1.材料:鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料:盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料:杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺

2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻,鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块

3.洋葱也切小块备用(注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦,刀具也是避免串味)

4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内,加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥

5.然后转入碗里面,继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)

6.热锅,热油,将肉泥挤成小丸子样子放进去

7.中小火炸到金黄状态(不好意思,我是个洁癖,炸的时候难免有油溅出来,所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边,随时擦,哈哈,当然你也可以等菜做好了再收拾一样的)

8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 (这样做的目的是让我们少摄入油脂,自然是更健康一些)

9.洗净锅,放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻,将丸子和少许番茄酱放入

10.加适量的水、盐烧开 ,最后收汁,淋点香油拌匀即可出锅,超级下饭的一道菜,冬天多给孩子吃,促进生长发育而且增强免疫力,少生病多好啊。

小贴士:

加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)。

瑞典风味茄汁肉丸


食材明细:

主料::牛肉馅200g,猪肉馅200g,

辅料::面包屑100g,鸡蛋2个,洋葱粒半个量,

配料::肉豆蔻粉1小勺,姜粉1大勺,橄榄油适量,番茄酱3大勺 适量,白砂糖1大勺,盐1小勺 1/4小勺,干淀粉1小勺,清水4大勺,

瑞典风味茄汁肉丸的做法步骤:

1.混合牛肉馅和猪肉馅,分三到四次加入清水10大勺,顺同一方向搅拌至水分被吸收;

2.加入面包屑、洋葱和鸡蛋,扔顺原来加水的方向搅拌均匀;

3.加入肉豆蔻粉、姜粉和盐,顺原来的方向搅拌均匀;

4.下手,将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子,丸子的大小自定,可以是大肉丸子,也可以是一口一个的小肉丸子,只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可;

5.热锅中加入适量橄榄油,逐个下入丸子,煎制丸子定型,中间翻面;油量略多一些,没过丸子差不多接近一半的样子;

6.煎好的丸子略控控油脂;

7.将丸子排进烤盘,挤上适量亨氏番茄酱,沾裹均匀;

8.入烤箱,160度烤15到20分钟,时间根据自己丸子的大小控制;

9.烤丸子时准备酱汁:将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗;

10.搅拌均匀;

11.将芡汁倒入锅中,边小火加热边搅拌至芡汁浓稠;

12.烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜,浇上芡汁,即可享用。

小贴士:

1、这个量挺大的,一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存,吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤,直接烤的话要适当延长烘烤时间。

2、调肉馅时先加水,可以使丸子口感细腻润滑。

苦瓜圈


食材明细:

主料::苦瓜1根,紫薯适量,南瓜适量,

辅料::蜂蜜适量,

苦瓜圈的做法步骤:

1.紫薯蒸熟,搅碎成泥状

2.南瓜蒸熟,搅碎成泥状

3.苦瓜掐头去尾,切成四五份小段,掏去瓜瓤

4.下锅焯一下(水里放一点儿盐和油,去苦味而且苦瓜的颜色会更翠绿)

5.捞出来放凉水里泡一下

6.切小圈儿

7.把事先搅碎的紫薯泥填充到苦瓜圈里,抹平整

8.事先搅碎的南瓜泥填充到苦瓜圈里,抹平整

9.用红枣或枸杞点缀一下,蘸点儿蜂蜜吃

小贴士:

其实一根苦瓜填充不了多少南瓜和紫薯,剩下的,你可做它用,或把它就地米西了

茄汁黄瓜肉丸(1)


食材明细:

主料::珍妮珍馐儿童肉丸2个,黄瓜1根,番茄酱20g,水200g,白糖适量,

辅料::盐适量,

茄汁黄瓜肉丸的做法步骤:

1.准备食材。

2.肉丸提前解冻。

3.黄瓜洗净,从中间横切成两半。

4.如图,切成薄片。

5.从黄瓜片顶上横切一刀。

6.从侧面用牙签插进黄瓜片,固定住。

7.将黄瓜片立起来,散开,就像花一样。

8.锅里热油,转小火,倒入番茄酱,翻炒几下。

9.倒入水,加入糖和盐。

10.放入肉丸,盖上盖子焖煮5分钟,汁水收干就可以了。

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