“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编从网络上精心整理了《香浓黑鱼片》，感谢您的参阅。
传说世界末日的时候相信很多人反倒没觉得什么怕，一是认为谣传，二是就算末日真来了，大家一起死，一瞬间的事，坦然接受吧。所幸的是，人类末日没有真正的到来。不过，今年却迎来了禽类的大灾难，天天都能看到禽类被扑杀的新闻，心里真的是很不舒服。那些生命算是到这世界白走一遭了。如果有来生，希望它们不要做生灵了呗，哪怕转世是一颗石头，一株野草，那也是不错的。
相信现在很少很少有人买禽类来吃了吧，我家现在也是，甚至鱼也不怎么吃了，尽量多吃素菜。在这流感高发的季节，优妈给大家一个建议，我们不妨把买鸡鸭鱼肉的钱拿来买水果吃吧。多吃水果补充各种维生素，从而增强抵抗力，远离流感。这个方法是优妈我亲自验证过的哈。
不能吃鸡，那就吃鱼吧香浓黑鱼片
1、黑鱼一条，让鱼摊的老板先帮你杀好，其实鱼摊的老板还有片鱼片的服务的，猪哥不知道，整个拿了回来
2、这就是猪哥自己剔的鱼骨了
3、这是猪哥片的厚鱼片
4、炒锅烧热放适量油，然后把鱼骨跟鱼头放进去略煎
5、翻面再煎一下，去腥味
6、加适量料酒，再加水没过鱼骨略多
7、放入少量胡椒粉去腥
8、再放入姜片，大火烧开以后转小火炖3040分钟
9、烧到鱼汤香浓以后放盐，放入鱼片
10、鱼片下锅以后略煮即可关火出锅
11、浓浓的黑鱼汤，刚端上桌汤上面就结了一层皮，由此可见汤有多浓郁。
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黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
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黑鱼片小炒
食材明细：
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
黑鱼片小炒的做法步骤：
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
蒜薹黑鱼片
食材明细：
黑鱼一条，青椒一个，蒜薹五根，川椒粉适量，葱碎适量，姜碎适量
蒜薹黑鱼片的做法步骤：
第1步黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用蒜薹和青椒洗净切小段
第2步炒锅入花生油 微温时滑入鱼片 待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片 加盐合炒 起锅前洒入川椒粉
生炒黑鱼片
食材明细：
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
生炒黑鱼片的做法步骤：
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
自制香浓黑芝麻糊怎么做好吃 自制香浓黑芝麻糊的做法
自制香浓黑芝麻糊
市售的黑芝麻糊有很多，总是不放心其卫生和不确知的添加物。自己做，却是完全放心，味道也可随意调整。最重要的，一碗黑芝麻糊，看似简简单单，却融入了晚辈浓浓的爱。这是
食材配方
主料：
黑芝麻
100g糯米粉
100g辅料：绵白糖
适量
做法 共9个步骤
1.黑芝麻洗干净，晾干
2.放入炒锅中用小火慢慢炒出香味后，晾凉
3.糯米粉放入锅中，用小火慢慢炒
4.至颜色变成淡黄色，如有较大颗料需过筛
5.将炒好的黑芝麻放入搅拌机的研磨杯中，研磨成细腻的粉末
6.这是研磨好的
7.将炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根据口味加入白糖，搅拌均匀
8.吃的时候取适量黑芝麻糊放入碗中
9.加入开水，调匀即可
锅粑黑鱼片
食材明细：
净黑鱼肉300克。，大米锅粑175克，熟冬笋片45克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，香醋40克，白糖40克，酱油10克，精盐5克，味精5克，绍酒15克，胡椒面1克，泡红辣椒10克，姜花5克，蒜片5克，葱白指甲片5克，上汤500克，湿淀粉15克，花生油适量适量，鸡蛋清半个适量，干淀粉15克，熟鸡油10克。
锅粑黑鱼片的做法步骤：
1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，入碗，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味，再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽，切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。
3.锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡黄色时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意，要将螺壳肉掏尽，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺壳。
滑炒黑鱼片
食材明细：
黑鱼肉300g，胡萝卜1根，红椒半个，葱半棵，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油3滴，水淀粉4汤匙，姜2片，蒜2瓣，盐适量，油适量
滑炒黑鱼片的做法步骤：
第1步姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
第2步分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
第3步锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
第4步将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
小贴士：
1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。5.如果不会颠勺，可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片。
归芪黑鱼片
菜系及功效:补血食谱
归芪黑鱼片原料：墨鱼300克，姜30克，当归10克，黄芪20克，素油、精盐、淀粉、麻油各适量。
的做法
将当归、黄芪放入锅中，加水适量，大火煮沸后改用小火煮为30分钟，去渣留汁，加少量淀粉和匀成芡汁备用。墨鱼洗净，切成片。炒锅上火，放素油烧热，下墨鱼片和姜丝同炒，加入精盐适量，用芡汁勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。
功效：益气养血，温中散寒。
保健饮用：佐餐食用。可用于气虚血弱型痛经及产后血虚头晕、血虚劳热等症的辅助食疗。
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桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
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