没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下清真菜大盘鸡怎么做好，欢迎阅读，希望对你有帮助。
新疆是我一直向往的国土，那里有着让人着迷的悠久文化，
有着让人垂涎欲滴的优质瓜果，那里更有着让人无限崇拜的辽阔草原，
那里可以说是一片净土，那里可以净化人的心灵，那里的一切都如此的让人向往，
可是因为种种原因使得我们只能驻足停留在原地，
为此只有将无限的向往全付倾注到新疆美食中，以解心头的遗憾。
新疆大盘鸡一其料足味浓而著称，算是新疆地区的名菜，
乍一看有点像东北菜，但是其香料的运用及食物色彩的搭配体现了西域人民在美食上的不马虎。
就让我这个土生土长的上海囡囡来为父母制作一份超有爱的地道新疆大盘鸡，
同时也希望大家的父母都有一个健康的身体，吃遍天下美食。
新疆大盘鸡清真美食文化的奠基
材料：草鸡1只、洋葱半个、土豆2个、红椒1个、红辣椒4个、花椒适量、生姜4片、八角2个、啤酒1听、豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、生抽适量、普通面粉200G、温水适量、橄榄油适量
新疆大盘鸡怎么做好
1、面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
2、根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟
3、将面团表面涂上橄榄油，用擀面杖檊平静置10分钟
4、静置好的面皮叠起来，用刀切条
5、烧一锅水，等水沸腾之后将切好的面条入锅，翻煮3分钟即可出锅备用
6、将鸡肉内脏取出，整集清洗干净，切块备用
7、洋葱、红椒、土豆清洗干净切块备用
8、烧一锅水，锅中放入生姜及适量花椒
9、煮开后将切块鸡肉倒入锅中，翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用
10、锅中倒入适量的油，烧热放入生姜片、红辣椒和花椒，爆出香味
11、倒入鸡肉，翻炒均匀
12、倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
13、把切块的土豆倒入，加入生抽，翻炒均匀
14、在倒入一听啤酒和两勺番茄酱，搅拌均匀后，开最小火慢炖
15、等收汁前倒入洋葱和红椒，翻炒均匀后出锅
美食小贴士
1、这里的鸡肉我选用的是草鸡，个头不大但是肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。
2、鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
3、如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
97msw.cOm延伸阅读
大盘鸡~
食材明细：
主料：：琵琶腿7个，鸡小胸4块，
辅料：：土豆4个，青椒2个，洋葱1个，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒少许，豆瓣酱半勺，辣酱半勺，胡椒少许，辣椒4个，啤酒1罐，
大盘鸡~的做法步骤：
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
大盘鸡做法
食材明细：
主料：：鸡肉500g，大葱适量，青椒适量，干辣椒适量，
辅料：：花椒适量，食用油适量，白糖适量，盐适量，大料适量，味精适量，八角适量，醋适量，老姜适量，蒜适量，啤酒适量，豆瓣酱适量，
大盘鸡做法的做法步骤：
1.准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量。
2.鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
4.鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
5.锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
6.油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7.翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
9.揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
10.加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融。
11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
小贴士：
最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。
大盘鸡拌面
食材明细：
主料：：鸡一只，土豆两个，洋葱一个，螺丝辣椒6个，面适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，茴香适量，花椒粉适量，十三香适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
大盘鸡拌面的做法步骤：
1.这是鸡本人，就附近超市买的
2.把鸡切块
3.洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555
4.鸡块焯水，表面去掉血渍
5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水
7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了，因为我们要拌面。
9.下面啦，把面搓成条，煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了哦~嘿嘿~
自创大盘鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡适量，土豆适量，金针菇适量，豆皮适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，
自创大盘鸡的做法步骤：
1.三黄鸡剁成块，凉水罩一下
2.水开后把鸡肉捞出，洗净血沫
3.炒锅放油，热了之后，加入花椒，大料，姜片，郫县豆瓣酱
4.翻炒出红油
5.加入白糖继续炒一会
6.加入洗好的鸡块
7.翻炒一会
8.加入土豆翻炒，加入料酒
9.翻炒一会加入开水
10.加入喜欢的配菜
11.盖上锅盖闷20分钟，使土豆入味
12.出锅啦，中间还加了豆皮
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