“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编收集整理的“大盘鸡怎么做好吃？大盘鸡的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
整鸡一只，洗干净并剁成同样大小的块状；土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜45瓣并拍烂。
材料：整鸡一只，洗干净并剁成同样大小的块状；土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜45瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各23汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；皮带面。
烹饪步骤：
1、先放油，再放花椒，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将调味料都放到锅里一起炒，直至鸡肉变成黄色；
5、放进萝卜等蔬菜配料，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好醒约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
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大盘鸡怎么做好吃
大盘鸡，几乎是每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴，具有很高的人气。
用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉，香气十足，风味独特，吃过一次就会留下深刻的印象。
大盘上菜，大碗喝酒，让人不由得豪迈了起来~~
大盘鸡原料：鸣腿3个、土昱2个、番茄1个、青椒2个、大葱1段、生姜1块、大蒜6辩、干辣椒8根、花椒粒1大勺、八角2颗、桂皮1块、香叶4片、啤酒1瓶、番茄酱3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐1小勺
大盘鸡怎么做好吃
1、鸡腿用净水浸泡一会，之后洗净沥干水分剁成块：土豆洗净去皮切滚刀块：番茄洗净切块：青椒洗净去蒂去籽切威大块：姜切片、大葱切段备用。
2、锅中倒入油托火加热．下八姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香。
3、待辛香料煸炒出香味后．倒入鸡块快速翻炒。
4、炒至鸡块变色后下八番茄块和番茄酱炒香。
5、到入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约1520分钟。
6、乏后加八土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖1015分钟
7、煮至土豆软熟，加八青椒、调八盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅。
美食小提示
1、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，耗时比较长，我用鸡腿代替，时间短，味道也还不错，比较适合人口少的小家庭来操作。
2、大盘鸡的特殊风味来自于辛香料的使用，香料要用足，尽量不要省略。干辣椒比其他香料容易炒糊，在煸炒时要先下其他的辛香料再下干辣椒，不要同时投入。
3、用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使鸡肉的质地更软嫩，如果手边没有，用清水也可以。
4、加番茄和番茄酱可以让菜肴色泽更诱人，味道也更加丰富和浓郁。
5、新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。自己家里做的改良版，用来搭配普通面条和米饭也相当不错。
新疆大盘鸡怎么做好吃 2020新疆大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡
楼下有个新疆馆，偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭，点个大盘鸡，再来几个串，一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻～拍着肚皮走出馆子，巴总提点了，回头你在家试着做做大盘鸡呗
食材配方
主料：
三黄鸡
土豆
尖椒
西红柿
胡萝卜
洋葱
面粉
啤酒
花椒
干辣椒
香叶
姜
酱油
糖
盐
香菜
食用油
盐
做法 共20个步骤
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段
3.三黄鸡洗净切成大块备用
4.准备好各种配料，准备起锅
5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟
8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味
9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中
11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右
12.再加入西红柿、洋葱
13.最后把尖椒放入锅中
14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开
19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部
20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀
“烧酒”大盘鸡
食材明细：
原料：鸡大腿肉6块（有整鸡用整鸡，我们这里整鸡太难搞了），嫩笋3个，魔芋1块，青蒜1根
配料1：生粉1大匙，生抽1大匙，鲜酱油1小匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜片少许
配料2：生抽1大匙，鲜酱油2大匙，盐1/2茶匙，蒜3粒，料酒1碗！
“烧酒”大盘鸡的做法步骤：
1。魔芋，笋和青蒜切好备用；
2。鸡腿肉去骨切块，用配料1腌上；
3。中高火，下冷油1大匙，把鸡块倒进去翻炒；
（啰嗦：取决于你家炉子的火亮，鸡块下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦）
4。放入青蒜炒香，然后放蒜粒；
5。将魔芋和笋放进去，加除了料酒以外的其他配料，翻炒；
6。转中火，加少许水，略煮，约10分钟；
7。转高火，把料酒沿锅边倒进去，烧到闻不到酒味。
大盘鸡怎么做
这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。
自从某年，常去吃的那家新疆大盘鸡搬迁以后，再也没在外面点过这道菜。自己料理放心随意，慢慢的，也摸索出了屡试屡胜的零失败配方比。当然，这是相对于我家人的口味而言。
但我想，爱吃这道菜的人，对辣对香对那丝独特的酒意，都是有着共同的接受度吧。刚进厨房的新新小煮妇们，这道菜可是你厨艺晋级的关键哦。
黄金配料比打造超美味下饭的大盘鸡
用料：鸡翅中15个土豆2个尖椒2个姜4片八角2颗花椒20颗桂皮1小块香叶1/2片干朝天椒12根啤酒2听
调料：红烧酱油30ml（2汤匙）番茄酱4汤匙绵白糖1汤匙盐1茶匙
大盘鸡怎么做1.锅中放入水，煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀，放入焯煮2分钟后捞出，用自来水冲去浮沫后沥水备用
2.土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块
3.锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可
4.加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟
5.加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可
【Tips】
1.倒入啤酒时根据食材的多少来决定，没过食材表面即可
2.番茄酱可以用番茄沙司代替，但是不建议用新鲜的西红柿
3.红烧酱油颜色重，可以用老抽来代替
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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