红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看炝炒野生木耳，相信一定会对你有所帮助。
炝炒野生木耳
舌尖2第一集说到山东煎饼还是要到沂蒙山去追寻最古老原始的制作方法，沂蒙人最爱大葱沾酱卷煎饼。
当然了现在你可以卷你想卷的一切，从鸡鱼肉蛋到素食小菜，炝炒野生木耳就是片中提到的卷煎饼的家常小菜之一。
我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。
再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒。
木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。
再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅装盘。
片中没有说怎样制作，根据我个人的理解炝炒就是大火快炒，野生木耳就是真正的大自然的馈赠。
众所周知木耳遇油易炸锅，怎样实现炝炒，且不会炸的锅台到处是木耳和油呢？
炝炒野生木耳的做法
1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。
2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。
3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。
4.油烧热，下胡萝卜和蒜。
5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。
6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
美食小提示
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。
胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。
当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。野生的口感和营养更加丰富。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
97Msw.com相关知识
炝炒黑木耳(1)
食材明细：
主料：黑木耳适量，青红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蒜末适量，鸡精适量，水淀粉适量
炝炒黑木耳的做法步骤：
1，将黑木耳提前1小时用温水泡发
2，然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎
3，锅里加入油，加入蒜末炒香
4，接着加入青红椒煸炒一下
5，然后倒入黑木耳一起翻炒
6，加入调料盐，鸡精炒匀
7，加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士：
可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！
热炝野生北极虾
食材明细：
冰冻北极虾（活）250克，生抽3大勺，白糖1小勺，料酒1大勺，色拉油一大勺，葱段姜丝适量
热炝野生北极虾的做法步骤：
第1步冰冻野生北极虾放在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下滤干；烧锅开水，水开后放入葱段、姜丝和料酒，
第2步倒入北极虾，水再一开就迅速捞起滤水装盘；将生抽、白糖和小半碗开水调匀，倒入北极虾的盆里；
第3步另外再放上些葱段和姜丝，淋入热油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炝炒野生木耳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常炝拌木耳专题，希望您能喜欢！