番茄含有丰富、容易被人体直接吸收的葡萄糖和果糖、有机酸,还含有苹果酸脱氢酶、抗坏血酸氧化等。它含有的番茄红素、柠檬酸和苹果酸能促进胃液和唾液的分泌,能帮助消化和利尿,对多种细菌有抑制作用。常食,对肾病患者有益。
此外,当中富含有维生素B1,有利于大脑的发育(故小孩要多食),缓解脑细胞疲劳;而所含的氯化汞对肝脏疾病有辅助治疗作用;所含的谷胱甘有抑制癌症发病率的功效。所含的胡萝卜素可防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。其果胶可降低血清及肝中的胆固醇含量。还有啊!番茄汁能降血压、番茄?可抗真菌、抗炎、所合的维生素B可保血管,防治动脉硬化和高血压。
原来未熟的仍然青BB的番茄是不可吃的。因为这阶段的番茄含有龙葵素,吃过之后,轻者口中有苦涩感,重者会导致中毒,出现吐、泻等症状。
有西方的医学报告指出,番茄有保护心脏的功能,可降低心脏病的发病率。因为番茄红素有抗氧化特性,能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤。这类氧自由基损伤会令血中的胆固醇转化成为黏附于动脉壁上的脂质代谢物,令血管变窄、血流不畅而引致心脏病。
成熟的生番茄不宜单纯地空腹吃。因为番茄含有大量果酸,柿胶等物与胃酸结合可凝结成不溶性胶状物,堵塞在胃的幽门处,令胃压上升,产生胃痛。
有病人患便秘及痔疮多年。长辈教他一个民间验方,就是每天清晨起床后,空腹食一两个番茄拌蜂蜜,不到一个月,大便畅通,不再流血,痔疮渐渐隐没,身体逐渐恢复健康。男士多吃番茄,患上前列腺癌的机会也会减少。
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
番茄素鱼冻配罗勒青酱
食材
番茄,松珍素土魠魚排,脂,罗勒,松仁,奶油,起司,初榨橄榄油
罗勒青酱制作
1.罗勒洗干净沥干,粉碎机内加入罗勒、初榨橄榄油,一起粉碎待用。
2.起锅,锅入倒入油,油温约2成左右,放入松仁慢慢炸,至轻微金黄色,倒出沥干油。松仁放入粉碎机内打碎(小棵粒状)待用。
3.起锅,锅入放入适量奶油、起司、面粉,炒匀炒透,加适量水,然后放入罗勒碎、松仁碎拌匀,调味盐、蘑菇精,炒透成罗勒青酱即可。
菜肴制作
1.番茄洗干净,用热水烫一下,撕掉外皮。一个番茄切4等分,中间部分留作它用,番茄切成莲花瓣。
2.烤箱调至250℃预热5分钟,取烤盘,刷少许初榨橄榄油,放入番茄莲花瓣,撒少许盐、欧芹碎,入烤箱烤熟。
3.起锅,锅内倒入素上汤,调大火烧开素上汤,放入琼脂,调小火慢慢煮,直至琼脂全部溶化倒出。
4.香辣素鱼制作
可以查看菜品的详细做法
焗烤香辣素鱼
5.烤制好的素鱼一片,刷一层步骤(3)琼脂液,上面放一片步骤(2)的番茄片。然后再刷一层步骤(3)琼脂液,放一片烤制好的素鱼,刷一层步骤(3)琼脂液,上面放一片步骤(2)的番茄片。最后刷一层步骤(3)琼脂液,放一片烤制好的素鱼,放入冰箱中冷藏2小时。
6.2小时后,从冰箱中取出,改刀成长方厚片,装盘。最后,用苦细叶和圣女果伴边,调入罗勒青酱即可
春节用餐蛋白质并非越
长期以来人们普遍形成一种观念:人总是摄取蛋白不足,多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们,过多的蛋白对人体并不是有益无害的。...[更多]
食材明细:
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤
煎三文鱼配罗勒汁的做法步骤:
1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、菠菜面用开水煮熟捞出,冲冷后拌入少许橄榄油待用。
3、洋葱末用黄油炒香,加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味, 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。
4、将三文鱼和澳带煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁,加 盐、胡椒调味。
5、装盆时,菠菜面垫在三文鱼下面,旁边放上澳带,淋上罗勒汁即可。
特别关照
煎三文鱼时断生即可,不宜太老。
食材明细:
材料七指羊排、卷心菜叶、红椒、节瓜、土豆粉、羊肉汁、洋葱末、大蒜、玫瑰玛莉香叶、豆蔻粉、红酒、牛奶、番茄汁、盐、胡椒、黄油
烤羊排配玫瑰玛莉汁的做法步骤:
(1)七指羊排用盐、胡椒、红酒、玫瑰玛莉香叶、大蒜腌渍入味。
(2)卷心菜叶用开水烫至柔软,将腌好的羊排卷起,在煎盘内略煎后,放入烤箱烤至所需成熟度。
(3)锅内放少许黄油,煸炒洋葱末后,投入玫瑰玛莉香叶,加入红酒、羊肉汁、番茄汁、盐、胡椒后煨烧,收浓汁水。
(4)红椒、节瓜切成块,焯水后再用黄油炒熟,加盐等调味。
(5)土豆粉调入烧开的牛奶中,加盐、豆蔻粉,制成土豆泥。
(6)羊排装盆,配上节瓜等及土豆泥,并淋上玫瑰玛莉汁。
特别关照
a、玫瑰玛莉香叶(ROSEMARY),又名迷迭香,西餐常用香料。
b、装盆时可切下两片羊排搁起作装饰。
食材明细:
猪里脊肉200克,白牛肝菌(干)150克,青椒15克,柿子椒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱15克,胡椒粉2克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油20克
香味牛肝菌的做法步骤:
1. 猪肉洗净,切片,控干水分;
2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽,切菱形片;
3. 牛肝菌罐头打开,在沸水中焯一下后捞出,控干水分;
4. 青红椒也焯一下;姜去皮洗净切片备用;
5. 锅内倒油烧热,放入姜片、肉片翻炒片刻;
6. 加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅;
7. 加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后,加青红椒丝略炒后盛出即可。
小贴士:
本品可用罐装牛肝菌1/2个代替白牛肝菌,口感更好。
牛肝菌,之前只是在饭店里吃过,也知道它是一种营养很丰富的菌类,而这次我买的有可能是黑牛肝菌和黄牛肝菌的混合,它营养丰富,味道鲜美,而且牛肝菌里含有人体必需的8种氨基酸,还含有胆碱、腺膘呤和腐胺等生物碱,还可以当作药用,用来治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治疗妇女白带异常,同时,它还具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。别外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用,可见美味牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品,也不愧为林中菌类的佼佼者。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力,改善机体微循环。所以咱的年菜餐桌上尽可以多的上些健康的菌类菜哈。
这次把牛肝菌炒来吃,我想像中这种菌炒出干香味儿更适合,所以搭配了培根和辣椒来炒以增加这道菜的香味儿,更能提升这道菜的抢手率吧
百姓餐桌上的健康菌类菜----培根牛肝菌
材料:牛肝菌、培根、姜蒜葱、青红椒、盐
培根牛肝菌的做法
1、牛肝菌提前用清水泡发至发胀,提前四小时即可
2、泡好的牛肝菌去除杂质洗净挤干水份
3、锅中放少许油,下培根片炒
4、培根打卷儿后捞出备用
5、锅中留底油,下姜蒜葱炒香
6、加入青红椒炒香
7、下入牛肝菌同炒
8、加入盐
9、加入培根翻炒均匀即可
美食小贴士
1、培根本身有咸味儿,整道菜盐少放
2、不喜欢辣的可以不放
我这次炒的时候还特意放了点儿干辣椒,我比较喜欢这种辣香味儿
食材明细:
材料羊排、土豆、胡萝卜、节瓜、干葱末、芥末、阿里根奴、百里香、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒、油
香草羊排配干葱汁的做法步骤:
(1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。
(2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形,分别焯水后用黄油煎炒成熟,加盐、胡椒调味。
(3)干葱炒香,加入黄汁,收浓后加盐、胡椒调味,即成干葱汁。
(4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度,取出搁放在盆内,配上土豆、胡萝卜、节瓜,淋入干葱汁即可。
特别关照
扒羊排时,要注意炉温,控制在中火为宜。
食材明细:
药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量
罗勒炖鸡的做法步骤:
1、罗勒先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。
2、锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入罗勒煮20分钟;再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时,用中小火续煮20分钟;捞出罗勒。
3、加盐、酒调味即可。
药材功效
罗勒为唇形科植物,其根部即俗称的“九层塔头”,具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
医师叮咛
本药膳可促进少女的生长发育,除了加鸡炖补外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。
食材明细:
主料:鸡蛋4只,罗勒叶1把
辅料:盐少许,食用油适量
罗勒煎蛋的做法步骤:
1,准备的原料。
2,鸡蛋加少许的盐打散。
3,罗勒叶洗净切碎。
4,加入打散的蛋液中。
5,拌匀待用。
6,热锅凉油,加入拌好罗勒的蛋液。
7,两面煎金黄色就可以。
8,罗勒煎蛋就好了。
小贴士:
煎鸡蛋的时候火不要太大,以免焦掉。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肝菌排配罗勒炒面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肝菌意面配牛排专题,希望您能喜欢!