食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::糖60克,盐5克,鸡蛋1个,牛奶70毫升,
油炸香酥豆萁的做法步骤:
1.面粉中放入盐、白糖、牛奶、鸡蛋和成面团。
2.饧20分钟。
3.放到面板上揉匀。
4.擀成薄面皮。
5.将面片折叠好。
6.切成8毫米的条。
7.再用斜刀切开。
8.切好的豆萁抖开。
9.锅里放油,六成热放入豆萁。
10.用中火炸制。
11.炸到金黄色即可。
12.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::海鲫鱼2个,五花肉50g,生抽适量,
辅料::醋适量,香菜适量,蒜适量,姜适量,盐适量,料酒适量,
红烧海鲫鱼的做法步骤:
1.海鲫鱼收拾干净,表面撒盐,和料酒腌制20分钟
2.锅里放油,油热后,下鲫鱼
3.煎到两面金黄即可,放入五花肉,和一半葱姜蒜
4.添水没过鱼的表面
5.大火烧开,小火慢烧至汤汁浓郁,盛出来,撒上剩下的葱姜蒜香菜,热油浇之。
6.成品。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,辣椒适量,
辅料::香菜适量,姜适量,豆豉适量,油适量,
配料::冰糖适量,盐适量,陈醋适量,
香酥烤鲫鱼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.鲫鱼剖好去内脏,鳃,黑膜和鳞,在鱼的两面划花刀,均匀抺上盐。
3.辣椒切碎,姜切末,香菜头切末。
4.锅烧热放油烧七成热,放鲫鱼煎,此时不要用锅铲去铲,可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上,等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5.取一张锡纸,把煎好的鱼包在锡纸里。
6.锡纸两头一定要挤紧,中间可以稍留点缝。
7.烤箱200度预热,将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出,打开锡纸。
8.锅内放油,入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒,姜末,香菜末,陈醋,盐,适量水煮开淋在鲫鱼上。
10.再将锡纸复原包好鱼,放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::海带适量,高汤适量,
配料::小料适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
香酥海带鲫鱼的做法步骤:
1.两条不大的鲫鱼,海带,小料。
2.....
3.把肉切成肉末。
4.鲫鱼用料酒,盐腌制一会。
5.油锅里煎鲫鱼,煎成黄色后盛出。
6.肉沫炒香。
7.加入小料炒香。
8.再加入豆瓣酱炒香。
9.加入水(我加的是高汤)再加入海带。
10.把煎好的鲫鱼放入锅里面,小火焖制。
11.十多分钟后,汤煎得快没有时盛出鲫鱼和海带,然后把汤勾芡淋好。
12........
13.看着有食欲吗!
食材明细:
鲫鱼1500克,植物油150克,盐5克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒3克,江米酒20克,酱油15克,料酒20克,白砂糖10克,香油2克,姜8克,大葱10克,味精2克,醋15克
香酥鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;
2. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味;
4. 干辣椒切成小段备用;
5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用;
6. 锅内倒油烧至七成热,下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油;
7. 锅内留少许余油,放干辣椒段、花椒粒炒香;
8. 再放入姜片稍煸后,放入炸酥的鲫鱼和葱段,烹入对好的味汁,翻匀即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
材料:小鲫鱼
配料:盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
做法: 1、小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀; 2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
3、坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;
4、洗干净锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油撒鸡精收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花就ok了~
ps: 1、清理鲫鱼一定要仔细,肚子里的黑膜和腮一定不能残留; 2、炸下后油温不能高了,要炸匀,慢慢炸酥; 3、鱼头和鱼刺都可以吃了,非常香辣酥脆
本期为您推荐几款菜谱
腊肉尖椒炒洋葱
蒜苔腊肉
腊肉炒土豆
蒜苗炒腊肉
食材明细:
主料::海鲫鱼1000克,
辅料::食用油适量,番茄酱适量,葱适量,辣椒粉适量,花椒适量,盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
茄汁海鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜海鲫鱼1000克
2.海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用
3.葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用
4.海鲫鱼过油
5.炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊
6.葱姜蒜等所有调料放入电压力锅
7.再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里
8.番茄酱20克加水150克搅匀
9.将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可
10.电压力锅高温高压35分钟
11.出锅放凉即可食用
海鲫鱼大家经常是熬汤喝,今天我介绍另一种做法,不但鲜美都保留,操作起来更简单,完全适合夏季酷热时候操作。
家炖海鲫鱼
材料:海鲫鱼2只(400克)
辅料:五花肉少许葱姜少许调料:老抽少许蒸鱼豉油适量糖一小勺鸡精少许
做法:事先将海鲫鱼内脏清洗干净,然后在背部厚的地方深划一刀(不用划断)
抹上盐,放少许的啤酒腌制15分钟(啤酒不但去腥而且能保持鱼肉的鲜美,另外夏天要放冰箱冷藏腌制)
腌制的鱼身抹上老抽,然后放上五花肉片和葱姜丝,最后淋上蒸鱼豉油
放入烧开的锅里面,蒸7分钟左右,关火虚蒸2分钟后取出,将葱姜丝去除,趁热再淋点蒸鱼豉油撒上葱花即可食用
小叮咛:蒸鱼水要烧开这样可以很好保留住鱼的营养尽量选择500克内的,缩短蒸的时间能很好保留鱼肉的鲜嫩
小编有话说:海鲫鱼有健脾利湿、活血通络之功效。给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。当然平常吃也是很好的。
食材明细:
主料::鲫鱼1000G,糖适量,姜适量,八角2个,香叶3片,豆豉适量,
辅料::盐适量,油适量,大葱两根,干海椒3个,花椒少许,蚝油适量,
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤:
1.准备好小鲫鱼6条。
2.准备好所有配料。
3.把鱼身上打花刀后抹上少许盐,放上一些葱段和姜片,用手按摩一会儿,放一边腌制20分钟。
4.在不粘锅里放油,把鱼炸至两面金黄,看到鱼骨的程度。
5.把所有鱼都煎完,放一边,加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除,用这种油来炒豆豉,炒香后关火,倒入一些蚝油,加一点糖调味。
6.高压锅低放上剩下的葱段,再把煎好的鱼放在上面,我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上,再在上面放三条鱼,再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7.高压锅上汽后转小火,压制25分钟,自然冷却,这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8.所有的鱼都装盘了,记得把原来上面的一层鱼放在下面哦,再把锅里的汤汁淋在上面,保鲜膜包好,放到冰箱冷藏即可食用。
9.很香的豆豉味,非常下饭的。
小贴士:
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透,以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来,能保持鱼完整性。
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