食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了为什么鸡肉与菜花配食好，供你参考，希望能帮到你。
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，丰富的维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫机能，增强人体的抗癌能力和防癌功能。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
鸡肉和花菜搭配吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和维生素C缺乏病。
做法小技巧
1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
2、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
4、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
5、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
选购技巧
1、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
4、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
7、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
8、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
9、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
10、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
搭配指南
1、菜花和蜂蜜:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、菜花和蚝油:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
4、菜花和鸡肉:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病
5、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
6、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
7、蜂蜜和菜花:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
8、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
9、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
禁忌指南
1、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
2、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
3、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
4、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
5、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
鸡肉和菜花怎么做做好吃
烤奶汁鸡肉饼
原料：鸡肉150克，奶汁100克，牛奶50克，奶皮10克，口蘑5克，菜花25克，小土豆50克，鸡蛋清25克，奶油30克，大油50克，奶酪10克，面包渣25克，精盐、味精适量，胡椒粉少许。
烤奶汁鸡肉饼的做法
菜花切小块，小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟，口蘑切小片，用奶油15克炒透。面包去皮，用牛奶泡透，挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥，加精盐，味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味，做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣。煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中，再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上。将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中，将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中(烤盘内倒入适量的水)，烤至上色取出，浇上热油即成。
鸡肉薏米火锅
原料：净鸡1只(约1200克)，薏米仁400克，党参25克，鸡肠、鸡肫、水发粉丝、菜花、萝卜和豆腐干各200克，鹃汤2500克，生姜块、葱段、精盐、醋、料酒、胡椒粉和味精各适量。
味碟：姜末、精盐、醋和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。
鸡肉薏米火锅的做法
1.将薏米仁和党参分别洗净后沥干水分，党参切成段；鸡洗净投入开水锅中氽一下后沥干水分，切成块；鸡肠用醋和精盐反复揉搓洗净沥干后切成段；鸡肫剥去内膜后洗净切成片；菜花洗净掰成小朵；水发粉丝剪成段；萝卜切成片；豆腐干切成片。以上各料除鸡、党参和薏米仁外分装盘内，置于在火锅周围。
2．压力锅中倒入适量的鸡汤，放入鸡块、党参、薏米仁、精盐、姜块、葱段、料酒和胡椒粉，置大火上烧沸，撇去浮沫，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅内，煮沸弃去姜和葱，撒入味精，即可烫食各料。
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为什么黄豆与茄子同食好
黄豆含有丰富的人体所需的营养素，其蛋白质含量近6倍于大米，且氨基酸组成合理，尤赖氨酸较多，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷；所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量，丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育，卵磷脂能促进大脑神经系统发育，且还含有大量的膳食纤维。
黄豆有益气养血、健脾的作用，可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养，常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质，特别是所含维生素E为茄果类中之魁，常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能；所含皂甙能降低血液中胆固醇含量，对预防冠心病有很大作用；维生素P能增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性和渗透性，对毛细血管具有保护作用，对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。
黄豆和茄子茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
选购技巧
1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
2:看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3:观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
4:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
5:闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
洋葱为什么宜与猪肉或猪肝配食
在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调。这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效，适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，对于预防高血压和脑出血也非常有效。
从食物的药性看，洋葱性味甘平，具有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚损的功效，适合于治疗夜盲、眼花、视力减退、浮肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病症。
做法小技巧
1、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
2、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
3、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
选购技巧
1、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
5、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有芦丁，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰
2、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
3、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
4、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
5、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
6、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
8、苹果和洋葱:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
禁忌指南
1、海带和洋葱:多食便秘
2、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
洋葱炒猪肝怎么做好吃
洋葱炒猪肝---让人爱恨情仇的猪肝，怎样吃最健康？
主料：猪肝200克、紫洋葱一个
配料：泡椒50克、泡仔姜50克
调料：盐适量、淀粉适量、油适量
洋葱炒猪肝怎么做好吃
1、准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
2、洋葱切成丝。
3、泡椒斜着切，泡子姜切成片。
4、猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
5、锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
6、锅里留底油，加入泡椒和泡子姜翻炒。
7、加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
8、加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
猪肝可是补血的好东西，
女人和孩子可以一个星期食用一两次，能很好的补充铁质。
不过，猪肝非常的腥，如果不烧好，那是又老又难吃，估计谁都咽不下去。
今天给大家几个窍门，保证做出又嫩又香的猪肝来。
洋葱炒猪肝
主辅料：猪肝200克、洋葱1/4个、油1大勺、生姜丝适量、淀粉适量、盐适量、老抽适量、青蒜苗1根
洋葱炒猪肝的做法
1、洋葱去皮洗净，猪肝洗净血沫
2、洋葱只取外面两圈就够了，轻轻的划成花瓣状，掰下
3、猪肝切片以后用料酒、红烧汁、淀粉抓匀腌制15分钟
4、不粘锅烧热，倒入一大勺花生油，放入生姜丝爆香
5、放入猪肝大火滑炒开，让猪肝表面迅速凝固
6、猪肝一面凝结变黄以后立刻翻面，炒猪肝要保持大火
7、放入洋葱片，加入适量盐，大火翻炒一下
8、烹入少许陈醋在锅边，增加鲜香味，同时让洋葱快速成熟
9、放入青蒜苗，关火
10、青蒜苗翻炒均匀，出锅
最近买猪肝的频率明显提高了~
比起煮汤，我更喜欢这道洋葱炒猪肝。只是炒的不够好，再接再厉吧！
洋葱炒猪肝
原料：猪肝
配料：洋葱、黑木耳、胡萝卜、青椒（除了洋葱必须，其他配料随意可有可无）
调料：姜片、料酒，盐、糖、生抽、鸡粉，生粉
洋葱炒猪肝的做法
1、猪肝先用水龙头的水冲洗，然后浸泡在盐水中十分钟左右，再切片，放入加有姜片和料酒的水中煮片刻；
2、切好配菜；
3、锅中热油，先炒香洋葱；
4、放入其他配菜翻炒，都是易熟的，炒至变软断生；
5、倒入猪肝，调入盐、白糖、生抽、鸡粉，翻炒均匀，最后淋入生粉水勾薄芡，即可。
为什么菜花与西红柿同吃好
二者搭配食用对高血压、高血脂患者尤为适宜。
菜花为十字花科植物花椰菜的茎顶端状态体，又名花菜，其质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被视为菜中珍品。菜花含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，不仅有利于生长发育，且能提高人体的免疫机能，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。
西红柿含有多种营养成分，尤其维生素含量较丰富，具生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还可降低胆固醇、降低血压、推迟细胞衰老、抗菌消炎
做法小技巧
1、烹调时不要久煮。
2、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
4、青色未熟的西红柿不宜食。
选购技巧
1、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
5、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
搭配指南
1、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜
4、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
6、西红柿和豆腐:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
为什么香菇宜与菜花合吃
香菇和菜花搭配食用，可利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
香菇荤吃素食均可，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，每百克含88毫克，具清血健身，增强抗毒能力，预防疾病之效，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。
做法小技巧
1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
2、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
6、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购技巧
1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
2、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
3、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
5、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
6、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
4、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
禁忌指南
1、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
3、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
4、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
5、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
鲢鱼为什么能与豆腐配食
鲢鱼肉嫩味鲜，富含蛋白质及氨基酸，也含钙、磷、铁及B族维生素等，具有温中益气、暖胃、泽肤之功能。而鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质磷脂，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。
豆腐含钙量较多，而鲢鱼含维生素D丰富，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高，因此，特别适合于中老年人、青少年及孕妇食用。
做法小技巧
1、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
4、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
7、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
8、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
选购技巧
1、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。
4、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
5、劣质豆腐干外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出。
6、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
7、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。
8、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
9、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
10、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
搭配指南
1、金针菇和豆腐:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
2、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
3、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
4、海带和豆腐:两者同食可维持体内碘元素平衡
5、鲢鱼头和豆腐:营养丰富，美容美体
6、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
7、豆腐和韭菜:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
8、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
9、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
10、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
禁忌指南
1、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
2、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗
3、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
4、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
5、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
6、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
7、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
8、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
9、豆腐和菠菜:同食生结石
10、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
鲢鱼和豆腐怎么做好吃
鲢鱼冻豆腐煲
材料：鲢鱼1条，冻豆腐1块，笋干20克，薏米30克，葱段、姜片、料酒、白糖、胡椒粉、盐、植物油、清汤各适量。
鲢鱼冻豆腐煲的做法
1、将鲢鱼处理干净；冻豆腐化冻切成片；笋干泡软，切丁；薏米洗净。
2、油锅烧热，放入葱段、姜片煸香，放入鲢鱼煎黄两面，烹入料酒，下笋干、薏米煸炒，倒入清汤，放入冻豆腐片，大火烧沸改小火煨1小时，加白糖、盐、胡椒粉即可。
枸杞子鲢鱼汤
材料：鲢鱼1条，豆腐200克，青笋半根，枸杞子15克，姜片适量。
调料：盐适量。
枸杞子鲢鱼汤的做法
1、鲢鱼洗净；豆腐切块；青笋去皮，洗净，切块。
2、油锅烧热，下入鲢鱼，煎至变色，注入足量清水，下入枸杞子、青笋块、豆腐块、姜片，用大火煮10分钟。
3、改为小火，加盐，煮30分钟即可。
竹笋为什么能与猪肉配食
竹笋和猪肉搭配适用于肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者食用，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
竹笋鲜美可口，为低淀粉、低脂肪、多纤维食品，有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效，由于含有大量的纤维素，进食后能促进肠道的蠕动，有助于食物消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用，对于预防癌症，尤其是消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。
猪肉能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
做法小技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
7、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
选购技巧
1、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
2、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的白茅笋，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
6、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
7、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
8、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
9、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
10、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
搭配指南
1、竹笋和金雀花:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、猪肉和豆苗:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。
4、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
5、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻
6、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
7、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
8、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
9、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
10、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
禁忌指南
1、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。
2、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。
3、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵
4、猪肉和虾:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而
5、猪肉和菱角:肚子疼
6、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
7、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
8、猪肉和茶:同食会发生不良生化反应，易产生便秘。
9、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
10、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
竹笋和猪肉怎么做好吃
初秋贴膘菜【竹笋红烧肉】
材料：笋干，五花肉
配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱
竹笋红烧肉的做法
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒
4.坐锅起油，下冰糖炒糖色
5.五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入准备好的香料炒香
7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9.大火收汁，起锅即可
竹笋拷肉
原料：五花肉500克，竹笋4支，盐2克，葱1把，姜3片，冰糖20克，老抽1大勺，花雕1小碗
竹笋拷肉的做法
1、五花肉放入冷水中煮滚，洗净，沥干。竹笋切成3厘米长，用滚水氽过，洗净，去掉涩味。
2、炒锅加热到冒烟，加入一大勺油，烧到8分热，倒入肉块翻炒2分钟。
3、将肉块平铺在锅底，慢慢熬出猪油，注意期间要翻身，让肉的每一面都煎成金黄色。
4、将肉块夹出来，锅里的油倒在小碗里。
5、在锅里重新加一小碗水和冰糖，大火煮到水分收干，冰糖变成焦糖，倒入肉块迅速翻炒上色。
6、均匀上色后，再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒，最后加入清水末过肉块，煮滚后，转小火焖2小时。
7、待肉焖烂后，开大火略收干下汁水，装盆。
鸡肉为什么宜与洋葱同吃
洋葱营养丰富，含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用，常食可以治疗和防止动脉硬化症，还可使头发秀美稠密。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用，
鸡肉和洋葱有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
2、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
3、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
4、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
5、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
6、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
7、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
8、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
9、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
3、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
5、鸡肉和小枣:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津：莲子补脾，清心除烦，
6、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
7、鸡肉和人参:人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
8、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
9、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
禁忌指南
1、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
2、鸡肉和菊花:多食死亡
3、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
5、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
8、海带和洋葱:多食便秘
9、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
洋葱和鸡肉怎么做好吃
辣味鸡肉
原料：鸡腿150克，盐、胡椒各少量，面粉1小匙，油、人造奶油各1小匙，洋葱片40克，洋菇适量，辣椒粉1/2小匙，炼乳1/3大匙，西洋菜适量。
辣味鸡肉的做法
先将鸡肉切小块，加盐、胡椒腌入味，擦干后抹上面粉。将油加热炒鸡肉，表面变色后，加酒1大匙加盖焖煮熟透后取出。在锅内添加入造奶油，加洋葱炒至透明，再加洋菇拌炒，其次，加辣椒粉拌炒均匀。加高汤边看边搅拌略煮一下，倒入鸡肉，加盐与胡椒调味，最后加炼乳。装盘后用西洋菜装饰。
咖喱鸡肉包
原料:面粉600克，面肥180克，猪夹心肉150克，去骨鸡肉100克，洋葱60克。
辅料:精盐8克，味精2克，糖5克，咖喱粉6克，黄酒6克，淀粉3克，食碱l克，花生油30克。
做法
1)将猪夹心肉洗净，剁成末；鸡肉洗净，切成丁；洋葱去皮，洗净，切成小丁。
2)将炒锅放在火上，倒人花生油烧热，改用小火，放人咖喱粉、少许水，熬至油呈黄色，放人洋葱丁、猪肉末、鸡肉丁，煸炒出香味，加入料酒、精盐、糖、适量水，待煮沸，加入味精，用淀粉勾芡，即成咖喱鸡肉馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
为什么鸡肉与竹笋同吃好？
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的耳聋症状。
竹笋为低脂肪、低淀粉、多纤维食品，并有较多钙、铁、胡萝卜素等成分，其味甘、微寒，有清热消痰、健脾胃的功效，并可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、减降多余的脂肪，对于预防癌症，尤其消化道癌症和乳腺癌十分有益。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有填精补髓、活血调经的功效。
竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
选购技巧
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
2、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
3、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
4、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
5、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的白茅笋，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
6、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
7、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
8、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
9、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
10、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
搭配指南
1、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效
2、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。
3、鸡肉和人参:人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
4、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
5、松子和鸡肉:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取
6、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
7、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
8、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
9、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
10、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。
禁忌指南
1、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
2、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
4、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
5、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
6、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
7、竹笋和红糖:红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
8、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
9、鸡肉和芥末:两者共食，恐助火热，无益于健康
10、鸡肉和狗肾:会引起痢疾
竹笋和鸡肉怎么做好吃
竹笋焖野鸡
主料：野鸡肉250克、鲜熟箭竹笋100克。
调料：泡海椒10克、姜块10克、盐边豆瓣5克、菜油20克、化猪油10克、葱花5克、豆粉3克、干花椒3克、盐少许。
竹笋焖野鸡的做法
1.将野鸡肉砍成2厘米左右的块，用豆瓣、盐码味。
2．将箭竹笋斜切成块，在沸水中焯一下，捞起滤干水分待用。
3．净锅入菜油和化猪油烧至七成热，放野鸡肉炒至皮黄肉香，加水放竹笋、干花椒、姜块、泡海椒同焖，待肉??时勾芡起锅装盘撤上葱花即成。
竹笋烧鸡条
原料：竹笋500克，熟鸡肉250克，姜、大葱、绍酒、白糖、精盐、味精、熟猪油各适量。
竹笋烧鸡条的做法：
(1)将鲜竹笋剥去外壳洗净，人开水内汆煮10分钟，漂入清水中1小时；熟鸡肉切成条；姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。
(2)净锅置中火上，下油烧至五成热时，放入笋条煸炒，掺鸡汤或鲜汤。
(3)将鸡肉条烧开，烹入绍酒，烧至竹笋熟时拣出姜、葱，下白糖、精盐即可。
菜心为什么宜与鸡肉搭配食用？
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分，具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，有温中益气、填精补髓、活血调经的功效，可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配，不仅营养丰富，且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
3、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
4、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
为什么油菜与豆腐同炒好
油菜和豆腐二者配食，为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。
豆腐含有丰富的植物蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分，有生津润燥、清热解毒的功效，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素，有清热解毒、散血消肿等功效，
油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜
做法小技巧
1、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
3、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
4、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
5、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
6、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
选购技巧
1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
3、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
4、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
搭配指南
1、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
2、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
3、虾和油菜:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
4、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
5、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒
禁忌指南
1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
2、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
5、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜和豆腐怎么做好吃
兰花油菜
原料：小油菜心22个，豆腐1块，冬菇、冬荪各25克，小葱5棵，盐适量，味精2.5克，料酒5克，葱、姜共15克，香油10克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，豆油40克。
兰花油菜的做法
1、将葱择洗干净，将葱心切成兰花形，冬菇洗净去杂质。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末。
2、将菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。
3、豆腐用刀剁成泥，放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花，周围摆做好的菜心。
4、锅放火上添油少许，油热时放入葱、姜炸一下，随下入鲜汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸时撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上，即可上桌食用。
油菜烧豆腐
原料：豆腐2块，油菜250克，香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量，油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许。
油菜烧豆腐的做法
1、把豆腐切成长方片，用开水烫一下取出。油菜切成段。
2、锅内放油烧热，把油菜入锅翻炒，见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入，加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒，再将豆腐入锅，见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁即成。
油菜叶豆腐
主料：油菜叶适量，豆腐1块。
调味料：酱油、盐、味精等适量。
油菜叶豆腐的做法：
1.油菜洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。
2．豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。
3．炒锅烧油至六七成热时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒，炒匀后放酱油、盐、味精，翻炒儿下出锅。
特色介绍：黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口。
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