“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“界豆羊肉”，请继续阅读本文相关内容！
母亲节的菜肴----界豆羊肉
这款普通的烧羊肉，用到了界豆，让它的口感更美味儿。
也许很多人不知道界豆是什么，界豆其实就是用黄豆发酵酶制而成的豆酱。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年，出产的黄豆因品质上乘，营养上佳而驰名中外，因为出产地五里界而得名界豆。在五里界有着家家种黄豆，户户打豆腐的说法，当地的豆制品也因此而出名。
界豆是以梁子湖水及优质黄豆为原料，沿用民间的传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。
界豆羊肉原料：羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐
辅料：界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮
工具：高压锅、炒锅
界豆羊肉的做法
1、羊肉洗净改刀切小块，准备好所有的辅料备用；
2、锅中放入清水，加入葱段和姜片，放入羊肉开锅后关火，捞出羊肉；
3、坐炒锅，放入养肥膘熬出油，将油渣捞出不要，下入所有的辅料炒香后关火；
4、焯好水的羊肉放入高压锅内，将炒好的辅料倒入高压锅，再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀，盖盖压制半小时左右（视羊肉的品种定时间）；
5、关火后等高压锅的气跑完，打开锅盖，试试咸淡后再开火加入少许盐，待汤汁收到满意的时候关火，将羊肉盛出即可；
这是我们用胡萝卜炖的羊肉，也是家庭吃羊肉最常见的方法。
将胡萝卜洗净，切滚刀块与羊肉一起炖煮，胡萝卜炖熟了，加入少许盐调味儿后即可出锅。
特别提示
辅料中的草果一定要拍开再用，否则不能充分发挥功效。
辅料最好用料包袋装起来再放入锅内，这样便于拣出（我的料包袋用完了，没有来得急做）。
我们做烧肉一般不放这么多的调味料，这一次比较特殊，做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外，其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料，做出最好吃的肉肉，想必大多数人都是如此。
不是所有的羊肉都可以不分季节吃的，山羊肉是凉性的，可以一年四季吃。绵羊肉是热性的，适合冬季吃。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97Msw.com相关知识
粽子界的南北之战——你选咸or甜粽子？
食材明细：
肉粽子用料：糯米500g，红豆50g，花生50g，牛肉300g【牛腩或边条】，咸蛋黄适量，粽叶适量，马莲适量（或棉绳）
腌制牛肉用料：姜丝20g，蒜头2瓣，盐6.6g，花椒1g，黑胡椒粉1.5g，鸡精2g，豆汁蒸鱼酱油20g，秘制红烧汁10g【李锦记】
拌糯米红豆花生用料：香油4g，生抽适量，老抽适量，姜20g，食用花生油35g
粽子界的南北之战——你选咸or甜粽子？的做法步骤：
1，将红小豆提前浸泡10个小时以上，冲洗干净，倒入电饭煲，红豆和水的比例是2:1，用快速煮饭键，停止后按照自己口味添加，细砂糖或绵白糖，红糖搅拌均匀晾凉。
2，取一颗红枣放进卷好的粽叶中，一层豆沙一层糯米铺好，最后用一层米覆盖。
3，将上面的粽叶卷下来盖好，用多余的粽叶包住粽子，再用绳子将粽子绑好固定。
4，煮粽子时，最好压个重的盘子，而且水要沫过粽子。高压锅或电饭锅开锅煮40-60分钟，焖15-30分钟；普通锅需要煮70分钟到90分钟（如果中途水不够，可以加开水），焖15-30分钟。煮肉粽时加1-2小勺盐。
小贴士：
粽子大家年年都会做
但是你想今年吃点不一样的吗？
糖果粑粑牌粽子
给你一个爱上粽子的
终极理由。
快餐界“网红”黄焖鸡米饭的做法
快餐界的“网红”小吃，自己在家就能做，学会再也不用叫外卖了，黄焖鸡米饭，是街头小店中，当仁不让的人气小吃，这样一套有鸡腿肉，有土豆，有青椒、香菇的套餐，一套下来才20元，米饭还可以随意吃，清香的米饭，淋上香浓的酱汁，绝对是一顶一的米饭杀手。黄焖鸡米饭的做法，其实不难，用的材料也很普通，很适合在家制作，无需繁琐的步骤，更没有所谓的独家配方，在家自制黄焖鸡米饭，又辣又香，绝对秒杀外面的加盟店的味道。做好的黄焖鸡，拍图发圈，圈友纷纷流口水，评论要方子，当然也有一个朋友（黄焖鸡店老板）说我做的不正宗，美食这事谁又能说得清楚正宗不正宗呢，适合自己的口味最好，如果大家也爱吃黄焖鸡米饭，建议你也来是试一试，吃两碗米饭，不是问题。
材料：
鸡腿2个，土豆2个，洋葱1个，新鲜香菇150克，青椒2个，干辣椒4个，生姜2片，盐、植物油少许，料酒、酱油各2勺，白胡椒粉、蚝油、糖各1勺，#米饭#大米3杯430克，清水1350ml，
快餐界“网红”黄焖鸡米饭的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好黄焖鸡所用的食材，鸡大腿泡去血水，清洗干净，土豆削皮洗净，香菇洗净，洋葱剥皮洗净。
步骤22，、准备蒸米饭：大米三杯，清洗两遍，浸泡10分钟。
步骤33，、把土豆切成滚刀块，清洗两遍去掉淀粉，洋葱切成粗条，香菇切厚片，青椒切丝，鸡腿剁成小块。
步骤44，、锅里烧开水，下入剁好的鸡块焯水，焯出血沫后，捞出清洗干净，沥干水分，备用。
步骤55，、浸泡后的大米，沥干水分，放入甄锅里，三角釜里加水至刻度2，甄锅放入三角釜里，再把三角釜放入电饭煲里。
步骤66，、点击电饭煲功能，选择米饭口感，我喜欢劲道的，选择了劲道，然后启动，蒸米饭的时候，我去做黄焖鸡。
步骤77，、锅里放入炒菜那么多的植物油，加入一勺糖，中小火慢慢加热，搅拌至白糖融化，成红褐色。
步骤88，、倒入洗净的鸡块，快速翻炒拌匀，鸡块上色。
步骤99，、放入生姜片、干辣椒，翻炒均匀。
步骤1010，、加入2勺酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。
步骤1111，、倒入清水，没过鸡块，水量就可以。
步骤1212，、放入切好的香菇片，加入少许食盐，盖上盖子，炖15分钟。
步骤1313，、15分钟后，打开盖子放入土豆块，继续炖煮。
步骤1414，、五分钟后，放入洋葱片，和辣椒丝，盖上盖子，炖1分钟左右。青椒丝和洋葱，断生即可。
步骤1515，、喷香美味的黄焖鸡就做好了，香气扑鼻。
步骤1616，、这时候，把米饭也做好了，打开盖子，大米的清香诱人食欲。
步骤1717，、这种筋道的粒粒分明的白米饭，用来配黄焖鸡最合适了。
步骤1818，、盛上一碗白米饭，再来一碗黄焖鸡，黄焖鸡和米饭，是最佳搭档哟。
步骤1919，、营养美味。
步骤2020，、一碗不够吃。
牙签羊肉/羊肉串
食材明细：
羊肉500g，盐1小勺，料酒2大勺，花椒50粒，白胡椒粉1小勺，洋葱1小颗，姜适量，植物油1大勺，植物油（用来刷在羊肉串上）适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉（后期洒在羊肉串上）适量
牙签羊肉/羊肉串的做法步骤：
第1步煮花椒水，花椒入锅里，加200ml的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，关火冷却花椒水，过筛花椒水备用。同时准备泡上牙签或者长竹签，这样烤的时候，竹签不会变黑，影响美观。
第2步准备羊肉，我用的羊腿肉，一整块肉切起来可真方便，以前买过整个羊小腿，卸肉就能累死我了，所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块，加花椒水和料酒，腌制2小时。然后倒出花椒水，加盐，白胡椒粉，洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。腌制好的羊肉串上竹签或者牙签，表面再抹上一层植物油，撒上适量的盐，再撒上孜然和辣椒粉。
第3步入烤箱中层，400F/200度，烤5-8分钟至肉熟，因为各家切块的大小不一样，所以时间要自己安排。
酥皮界的小网红-巧克力千层酥
食材明细：
飞饼皮一张，巧克力一大块，芝麻适量，杏仁片适量，飞饼皮:适量，普通面粉500g，开水150g，冷水150g，黄油70g，盐少许
酥皮界的小网红-巧克力千层酥的做法步骤：
第1步从冰箱取一张飞饼皮，室温下放至几分钟，稍微解冻，准备好巧克力和刀；*饼皮是超市冷冻柜买的现成的，也可以自己做，详细做法下面会分享；取合适大小的巧克力，放在飞饼皮上；
第2步像这样切割饼皮；然后左右交叉这样编起来；
第3步表面刷一层蛋液，再撒些自己喜欢的坚果，还可以再加一下椰蓉，会更加香甜；烤箱预热220°，将巧克力千层放入烤箱，上下火，中层，20分钟左右，观察到巧克力千层分层完美，表面上色金黄后即可拿出来享用啦；好吃到无法形容～
第4步开水150g加入面粉中用筷子搅拌，在加入150g左右凉水，水的多少视面粉吸水程度酌情添加，成团后，加入软化好的20g黄油，揉成光滑的面团，比较有任性，相对较软，放一边醒30分钟；面团平均分成八分，表面抹油防止粘黏；
第5步在案板抹油，取一个面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状；在饼皮上撒少许盐，抹一层黄油，黄油提前用微波炉软化，像折扇子一样将面团折叠起来，千万不要卷的方法；
第6步饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团；将整形好的饼坯松弛20分钟后，擀成薄饼；一次多做几张，每张饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻保存，每次吃的时候不用解冻，直接放入平底锅中烙就可以了。
小贴士：
每个人的烤箱脾气都不一样～大家要根据自己烤箱的温度合理缩短或延长烘焙时间哈！如果表面颜色很深了而酥皮还没有完美分层，就加盖一层锡纸喔～飞饼皮:这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！
羊肉炉
食材明细：
材料羊肉(后腿肉)1200克，老姜2块，高丽菜1／2棵，香菜、葱花适量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片
羊肉炉的做法步骤：
1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。
2、姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。
羊肉炒面
食材明细：
主料：面条适量（最好用圆面），羊肉适量
辅料：洋葱适量，姜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量
配料：盐适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，烹调油适量
羊肉炒面的做法步骤：
1，材料图，将煮面的水烧
2，羊肉改刀成丝，加葱姜碎生抽盐抓均匀。
3，洋葱、胡萝卜、西葫芦切成丝。
4，青菜切碎。
5，炒锅倒油，下腌好的羊肉滑散，炒透。
6，将蔬菜丝下锅翻炒至八成熟。
7，水开后，煮面，往面里加一勺盐和适量油。
8，面条煮七成熟，捞出，直接放在炒好的菜上小火拌炒，放上切好的青菜，需要用生抽上色，再次加盐调整味道，放上孜然粉和胡椒粉。
9，炒拌均匀即可。
小贴士：
除了羊肉，蔬菜可以随意更换。
煮面时放盐一方面放味儿 另一方面防粘，油的作用也是一样的。
面不要煮太熟了，六七成最好。太熟炒出来烂烂的不好吃。
沙茶羊肉
食材明细：
羊肉丝300公克，青椒1个，洋葱1/2个，蒜头1瓣，姜20公克，沙茶酱2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，米酒2大匙
沙茶羊肉的做法步骤：
1.青椒、洋葱切丝，蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香洋葱、蒜头、姜，再放入羊肉丝炒熟，最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。
新疆羊肉
食材明细：
羊肉片，洋葱，青椒，孜然
新疆羊肉的做法步骤：
1、羊肉片解冻后，挤干水份；洋葱切丝，青椒切丝。
2、锅中加油，热后加入孜然炸香，加入羊肉、洋葱、青椒大火爆炒，加盐少许糖调味后出锅。
小贴士：
1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片，方便，不用切了。因为用的是涮羊肉的肉片，很容易熟。
2、大火爆炒是最好的选择，千万别炒老了。
感谢您阅读“97美食网”的《界豆羊肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了异界美食专题，希望您能喜欢！
