食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“(3)水晶猪蹄”，不妨参考一下。希望你喜欢！
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
水晶猪蹄的原料:猪蹄3只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。
水晶猪蹄的做法:
1)将猪蹄刮挣毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。
2)将猪蹄放在锅中，加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂安，放在旺火上烧沸，改为文火焖煮2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。
特点:汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。
水晶猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
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水晶干贝
食材明细：
干贝100克，鸡蛋清100克，香菇(鲜)5克，火腿3克，味精1克，盐2克
水晶干贝的做法步骤：
1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2. 香菇切片；
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶肉丸
食材明细：
猪肉(瘦)250克，猪肉(肥)55克，百合(干)70克，火腿20克，香菇(鲜)20克，鸡蛋清50克，油菜心30克，味精3克，胡椒粉1克，盐7克
水晶肉丸的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净，碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
小贴士：
1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶虾
食材明细：
对虾250克，肉皮清冻200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克
水晶虾的做法步骤：
1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；
2. 葱、姜切末；
3. 香菜择洗干净；
4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；
5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；
6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
水晶丸子
食材明细：
主料：：五花肉500G，土豆一个，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉若干，大米一把，
配料：：料酒，老抽一勺，盐一小勺，香叶三片，鸡精一小勺，十三香一小勺，
水晶丸子的做法步骤：
1.上面的是动工之前需要准备的材料，所有的都剁碎，加入调料，料酒，淀粉一勺，鸡蛋一个，然后使劲搅拌，
2.大米泡一个小时
3.将你喜欢的馅子包进去，鹌鹑蛋，蛋黄，水果，干果什么的都可以，只要你喜欢，我试过紫葡萄{无籽}的很不错
4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈，360度无死角沾满大米！看着很饱满！
5.放入蒸锅里，顺便蒸个鸡蛋，一一便会儿做装饰用，下锅蒸20分钟
6.这就出锅了，稍加修饰，看着就很有食欲
小贴士：
1，这款水晶丸子简单易学，特别适合初学者，不容易失手
2，可以根据自己的喜好做出不同种口味的，操作性很强
3，自己做吃着健康，尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的
水晶卷
食材明细：
主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，
辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，
水晶卷的做法步骤：
1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。
2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。
3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。
8.关火，取出，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《(3)水晶猪蹄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄专题，希望您能喜欢！
