“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《三丝瓜羹》，希望对大家有所帮助。
菜系及功能：家常菜谱
三丝瓜羹
选料：净冬瓜500克，熟火腿20克，熟鸡脯30克，鸡蛋2只。
调料：黄酒半匙，细盐、味精适量，40水生粉3匙，猪油1匙，麻油半匙，葱丝少许。
三丝瓜羹的做法
1.将冬瓜切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸。熟火腿、熟鸡肉分别切成细丝，鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调匀，放入锅内摊成蛋皮，也切成细丝。
2．净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀，加黄酒、细盐、味精，烧沸后勾米汤芡，再放熟火腿丝、熟鸡丝、及蛋皮丝，淋上热猪油和麻油搅和，即盛入大汤碗中。
特点：瓜茸清香细腻，辅料三色悦目。鲜咸滑口，风味独特，系夏秋季著名羹汤品种之一。
关键：
1.冬瓜一定要蒸烂，至可碾压成细泥。
2．辅料色彩要美观和谐。刀工必须精细。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
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丝瓜肉丸蛋花羹
食材明细：
丝瓜1条，鸡蛋1个，肉丸适量，料酒，盐，鸡精，油，麻油，生粉，蒜，姜，葱
丝瓜肉丸蛋花羹的做法步骤：
1.丝瓜洗干净去皮切小块备用，肉丸表面划刀、葱、姜、蒜切碎、适量生粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜爆香油锅、下丝瓜以及少许料酒爆炒片刻后加适量的水以及肉丸。
3.肉丸表面开花后，加鸡蛋搅散，加入适量的盐、鸡精调味。
4.加入生粉水勾芡，撒麻油以及葱花搅拌均匀即可。
丝瓜蛋花羹怎么做好吃 丝瓜蛋花羹的做法大全
丝瓜蛋花羹
丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、解毒的功效，但丝
食材配方
主料：
丝瓜
1根鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量水淀粉
适量牛肉粉
适量做法 共8个步骤
1.丝瓜刮去外皮后洗净切成薄片，葱切段，姜切片备用。
2.鸡蛋打碗里，加少许盐搅匀备用。
3.炒锅上火，倒入少量食用油烧热，下葱段姜片炒香。
4.倒入一碗水煮沸。
5.放入丝瓜片煮熟，放入适量盐和牛肉粉。
6.淋入水淀粉勾芡。
7.慢慢淋入蛋液煮沸。
8.撒上葱花即可起锅。
三鲜丝瓜
食材明细：
丝瓜200克，番茄100克，豇豆100克，油菜50克，植物油25克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉2克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜3克
三鲜丝瓜的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮洗净，切成细长条；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成薄片；
3. 豇豆择洗干净切成段；
4. 葱切段，姜蒜切细丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 油菜叶洗净备用；
7. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜蒜丝炒出香味，放入丝瓜，少许水，小火焖片刻，再放入番茄片，油菜叶，加精盐，胡椒粉，白糖烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可.
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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