食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常烧雪里蕻，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：咸雪里蕻300克，猪肉100克，胡萝卜1个，
辅料：：油1汤匙，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，
家常烧雪里蕻的做法步骤：
1.主辅料： 咸雪里蕻、猪肉、胡萝卜、葱
2. 把雪里蕻浸泡、洗净、切碎。
3.猪肉切粒。
4. 把胡萝卜、葱切粒。
5. 热油、炒香葱花。
6. 放入肉粒煸炒。
7. 然后放入胡萝卜粒。
8. 翻炒均匀后，烹入生抽。
9. 放入雪里蕻翻炒
10. 加适量水烧制。
11.烧制到雪里蕻熟透，加味精提鲜，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、雪里蕻浸泡的时间要以咸度为准，浸泡到雪里蕻略有咸味即可。
2、因为雪里蕻有咸味，所以不要加盐。
97Msw.com相关知识
爽脆雪里蕻
在以前，冬季对北方人来说就意味着要储存大白菜、大葱、再腌上一坛雪里蕻或者是芥菜疙瘩，有了这几样无论外面的天气是大风还是大雪就都不怕了。尤其雪里蕻，浇上辣椒油和味精一拌，更是餐餐少不了的一碟小菜，用它和肉末加上花生和黄豆炒更比炒大白菜好吃了，当年妈妈还经常用它给我们做上一锅手擀面，吃得我们在那大冬天里都直冒汗，所以雪里蕻我们对它有着不能割舍的情怀啊！这些年了没有变过。
随着人们生活水平的的提高和生活观念的不断改善现在的人们过冬已经不再储存大白菜，首先冬季蔬菜品种是相当丰富，基本已经不再指着大白菜过冬了，而且吃一棵买一棵不但新鲜，而且省去了捣腾的功夫。但雪里蕻我还是要腌上一点点的，因为我不放心外面腌好的，你能保证里面没有添加吗
自己腌制的雪里蕻清香呀，这是多年不变的老味道啊。不知我们的孩子们是否还会喜欢它吗？
爽脆雪里蕻
食材：雪里蕻、中盐、白开水
爽脆雪里蕻的做法
1.将雪里蕻择去黄叶，用刀削去老根洗净。
2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水分。
3.将雪里蕻放入盆中，铺好一层撒一层中盐，都铺好放上盐后，倒入一碗凉白开水，让盐化开，腌制一晚，第二天要翻弄一下，并且用手揉搓均匀，前两天这样的动作要重复几次，直至将盐都吃进咸菜中。揉搓均匀的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其他容器里，倒入适量凉白开水用碗或盘子将菜压实，保证菜在盐水中，放入窗外阴凉处，腌制15-20天左右就可以食用了。
爽脆雪里蕻食材搭配小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料：雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁：生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁，
note：橄榄油推荐图中此品牌，品质相当好，家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净，待用
2、锅中烧热水，放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后，快速过一遍凉水，这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后，倒入配好的凉拌汁，拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味，不过完全可以接受，尤其是搭配别的荤菜食用，更觉清爽务必，就像《舌尖上的中国》里说的，酸甜苦辣鲜，五味调和，每种滋味，我们都要体味。。。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
酸辣雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻400克，酸辣椒2个，
辅料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，调汤适量，
酸辣雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻400克，酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟，调入鸡精，调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
肉丁雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻300克，猪肉适量，
辅料：：小米辣椒2个，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽1汤匙，
肉丁雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段；
2.猪肉切肉丁，葱姜辣椒切末备用；
3.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
4.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下，倒入半碗清水，大火烧开，小火烧5分钟即可；
6.出锅装盘。
小贴士：
1、雪里蕻吸油，肉丁可以带点肥肉，起锅油量也要比正常稍大些。
烀雪里蕻
食材明细：
主料：：腌雪里蕻500克，
辅料：：猪肉200克，花生400克，黑豆200克，
配料：：桂皮适量，八角适量，酱油适量，食用油适量，干红辣椒适量，
烀雪里蕻的做法步骤：
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子
雪里蕻包子，是一道面食，主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香，工艺是蒸。
材料：
主料：自发粉700克，雪里蕻300克，
辅料：猪肉300克，鸡蛋60克，姜适量，葱适量，花椒适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，生抽适量，，
雪里蕻包子的做法步骤：
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
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