食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“辣炖鲅鱼萝卜”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
不用油，做好吃的下饭鱼肉菜------辣炖鲅鱼萝卜
辣炖鲅鱼萝卜原料：鲅鱼两条青萝卜1/2根红辣椒1根绿辣椒1根葱白1大段蒜末2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）
调料：生抽3汤匙（45ml）辣椒酱2汤匙（30ml）辣椒粉2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）糖1汤匙（15克）白胡椒粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）
辣炖鲅鱼萝卜做法1、把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2、将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
3、锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
4、锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
超级啰嗦
1、鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
2、鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
3、青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
4、萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
5、鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
6、辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
7、这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
辣炖鲅鱼萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
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香辣萝卜炖
食材明细：
主料：：猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐适量，十三香适量，麻辣汁适量，
香辣萝卜炖的做法步骤：
1.白萝卜二个，。
2.切片。
3.切点肉丁，排骨更好。
4.先将肉丁放进电压锅里加清水。
5.放点姜片高压半小时。
6.炖好的肉丁泄压后开盖。
7.倒进白萝卜片。
8.放点盐再煮十分钟。
9.调进香菜和麻辣汁，十三香。
10.烧开。
11.装碗里上桌。
香辣鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼三条，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，糖一勺，生抽两勺，料酒两勺，
辅料：：植物油适量，花椒适量，
香辣鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
2.葱切小段，姜蒜切片。
3.锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。
4.把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
5.放入葱姜蒜。
6.放入一勺郫县豆瓣酱。
7.炒出红油。
8.放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。
9.烧开后把鲅鱼翻面。
10.加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。
11.汤汁粘稠，关火出锅。
啤酒炖鲅鱼
食材明细：
主料：：啤酒适量，鲅鱼适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.好大的一条鲅鱼呀，足足用七八斤重。
2.用半条就够吃了。
3.好嫩的肉。
4.切段后用料酒，生抽，姜腌制。
5.炒香佐料。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入啤酒。
8.小火炖四十分钟。
9.出锅了。
鲅鱼炖茼蒿
食材明细：
主料：：鲅鱼500克，茼蒿适量，粉条适量，
辅料：：料酒少许，食用油适量，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，大料少许，生抽少许，盐少许，蒜片少许，
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤：
1.鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，加入少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，让其入味，粉条提前用清水泡发好，
2.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，
3.接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
4.另起锅放适量的食用油，油热后放蒜片爆香，再把茼蒿放入锅里翻炒，
5.将茼蒿炒至体积变小，变软，
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里，并倒入适量的炖鲅鱼汤，继续炖一会，这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味，变得更好吃了。
小贴士：
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配，所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香，味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心，不要弄碎了，不然鱼刺与茼蒿混在一起，吃起来会比较麻烦和危险。
家常炖鲅鱼
我家长期以来最喜欢吃的鱼就是鲅鱼，鲅鱼又名马鲛
其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养
鲅鱼肉多刺少，非常适合老人和孩子食用
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，长期食用对神经衰弱有辅助疗效
鲅鱼有很多的做法，每一种做法都是超级美味
我家的做法非常的简单，那就是家常炖鲅鱼
非常容易还十分的入味，真是百吃不厌
家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼2条，葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油、盐、红辣椒、色拉油、白糖适量
家常炖鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净控干水分，斜切成段，放入盆中
2、葱姜切成碎末，放入盆中，放入花椒和大料
3、加入料酒、生抽、盐、蚝油适量，均匀的涂在鱼段上
4、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌3个小时以上，时间越长越入味，中间把鱼段翻一下
5、锅内放入色拉油加热，腌好的鱼段用干面裹一下，放入油锅内，煎至2面金黄捞出
6、锅底放油，有6分热放入煎好的鲅鱼，在加入腌鱼的调料，加入白糖一勺、红辣椒、清水，大火烧开转中小火慢慢炖30分钟以上，汤汁收干即可
鲅鱼最好用新鲜滴，越新鲜做出来口感越好，原汁原味
如果是冷冻的鲅鱼最好做酱焖鲅鱼和红烧鲅鱼
香辣牛肉炖萝卜
食材明细：
主料：：牛肉适量，红萝卜适量，洋葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，干红椒适量，番茄适量，
辅料：：油适量，盐适量，白酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，
香辣牛肉炖萝卜的做法步骤：
1.牛肉提前浸泡出血水。
2.改刀小块入开水锅，加姜片和白酒焯水。
3.肉块盛出，豆瓣酱备用。
4.所需配料准备就绪。
5.炒锅入油烧热倒入配料煸炒。
6.放入肉块加豆瓣酱炒匀。
7.放入白酒去腥体香，加老抽和生抽炒匀。
8.加适量的水煮沸。
9.转入瓦煲炖一个小时。
10.放入红萝卜和番茄块，加盐提味，炖制红萝卜入味即可。
11.美美的牛肉出锅了。
12.家常美味，请您品鉴。
13.成品图。
小贴士：
食材随意搭配，可不放辣椒和花椒，多放番茄，又是一款美味哦！
香辣萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250g，白萝卜1个，红辣椒两个，生姜6片，
辅料：：料酒15g（炖煮），酱油10g，植物油40g，豆瓣酱10g，花椒粉2g，八角两颗，桂皮3块，盐1勺，
煮牛腩：：料酒10g，
香辣萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
2.煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
3.白萝卜洗净切成滚刀块。
4.生姜切片，红辣椒切成小段。
5.炒锅烧热之后倒入植物油。
6.油热后改小火，倒入豆瓣酱。
7.豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
8.接着倒入牛腩，继续翻炒。
9.倒入料酒翻炒几下。
10.倒入酱油继续翻炒。
11.翻炒至牛腩上色，初具香味。
12.倒入白萝卜翻炒。
13.调入花椒粉，翻炒片刻。
14.加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
15.最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
16.煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小贴士：
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
白萝卜辣炖骨头
食材明细：
主料：：骨头500g，
辅料：：白萝卜2个，生姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1块，尖椒10颗，豆瓣酱2匙，料酒1勺，醋1勺，味极鲜1勺，盐少许，
白萝卜辣炖骨头的做法步骤：
1.准备所需材料，白萝卜切块备用。
2.热锅加油放入生姜八角桂皮香叶尖椒豆瓣酱炒出红油。
3.加骨头炒匀。
4.待骨头变色后加料酒白醋炒均匀。
5.倒入白萝卜炒一下。
6.盛入高压锅加适量水少许盐炖熟。
7.起锅前放青椒加入鸡精味极鲜调味即可。
8.成品图。
9.成品图。
茄子啤酒炖鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼半条，茄子少许，
辅料：：葱少许，蒜少许，红椒少许，啤酒一瓶，姜几片，
茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
2.准备葱姜蒜红椒。
3.茄子切滚刀块备用。
4.鱼沾面粉备用。
5.热锅入锅，煎熟鱼段。
6.葱姜蒜红椒炝锅。
7.加入茄块煸炒。
8.加入啤酒炖调料开炖。
9.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
小贴士：
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加
2、加入少许五花肉煸炒再炖更香
酱鲅鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，豆腐1块，
辅料：：玉米油适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，香菜适量，
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲅鱼去内脏洗好切块，用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块，葱姜蒜切好备用
3.锅内热油，放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽，黄豆酱，醋，炒香
5.放入鲅鱼块，翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐，炖至收汁，其中翻一下鱼，不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱，就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
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