食材明细:
主料::豆花500g,
辅料::老干妈20g,葱花10g,姜末10g,炒花生30g,酱油20g,麻油10g,
咸香豆花的做法步骤:
1.豆花一斤。
2.放锅蒸十分钟。
3.烤花生、老干妈、姜末、葱花。
4.将烤花生碾碎。
5.锅放油爆香姜粒。
6.放入老干妈和碾碎的花生粉。
7.加入酱油和葱花。
8.浇至蒸好的豆花面上,便可享用了。
食材明细:
主料::猪里脊肉250g,内脂豆腐1盒,鸡蛋蛋白1个,
辅料::蒜6瓣,老姜1小块,葱花适量,盐适量,味精适量,老抽适量,豆瓣酱适量,辣椒面适量,花椒面适量,
水煮肉片配豆花的做法步骤:
1.里脊肉切成大小合适的薄片,当然,越大越过瘾~然后用盐、胡椒粉、老抽(几滴就够)再加点水码味。腌十分钟左右再加入蛋清一个和适量生粉拌匀待用。
2.蒜和姜分别切成末,蒜是姜的两倍,葱切成葱花待用。
3.今天买的内酯豆腐,最好能买到手工做的豆花~内酯豆腐取出切块(动作要温柔)放入沸水中关小火煨5分钟,记得放盐哦!稍微多放点盐。煨好后用漏勺盛出来放入碗中垫底。
4.锅烧热(一定要烧热,烧热了才不容易粘锅),先少倒一点油(等会还要淋油)。先炒香姜蒜末(蒜末炒一半留一半),然后放豆瓣酱小火炒至颜色变暗红,最后加辣椒面和花椒粒炒香炒出色。加入适量的水(不要多哦,多了没味)。
5.水开熬两分钟,加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片(大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散)。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。
6.锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡(直到有种粥的感觉就可以了),然后舀在碗里,但是不要淹过肉片。先撒花椒面(花椒面太细,直接淋油会糊),再撒辣椒面和剩下的一半蒜末,最后是葱花。油(比之前炒菜多一点)烧至冒烟。
7.嗤嗤嗤~噼里啪啦!淋油的时候注意安全哦!香喷喷的水煮肉片配豆花就做好了,赶紧盛饭吧~口水都流出来了- -
小贴士:
能吃辣就多放点辣椒面,里面的配菜想吃什么都可以煮的,自由发挥~最后,淋油的时候一定要淋均匀,可以用勺子舀着淋。安全第一~
食材明细:
主料::内酯豆腐适量,五花肉馅适量,红萝卜适量,青椒适量,榨菜适量,花生米适量,
辅料::老干妈豆豉酱适量,香葱适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,水淀粉适量,
一品豆花的做法步骤:
1.内酯内腐切成小块。
2.红萝卜、榨菜、青椒分别切小丁。
3.香葱切碎,蒜切末。
4.炒锅上火,加少许底油,下入肉末炒香炒散,烹料酒,加入蒜末和老干妈豆豉酱炒出香味。
5.加生抽,然后加入红萝卜、青椒和榨菜丁翻炒均匀。
6.加入少许水烧开。加入盐、鸡精、白糖定好味。
7.勾入少许水淀粉,烧至浓稠。
8.最后下入切好的豆腐烧至入味。
9.出锅,在上面撒上油酥黄豆(我用的花生米)和香葱碎即可。
10.成品图
11.成品图
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