食材明细:
主料::五花肉400克,咸菜250克,
辅料::姜一块,蚝油一小汤勺,生抽两汤勺,料酒两小汤勺,沙茶酱一汤勺,盐适量,油适量,生粉适量,
潮音潮人:猪肉炒咸菜的做法步骤:
1.❥ 将咸菜切成条,放置盘中,待用
2.❥ 将生姜切成丝,放置小碟中,待用
3.❥ 挑选肥瘦适宜的猪肉,将其切成块,放入大碗中
4.❥ 接着依次放入油、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉和沙茶酱,搅拌均匀,并腌制半个小时
5.❥ 半个小时后,热锅,将生姜和咸菜倒入锅中,翻炒均匀
6.❥ 最后倒入腌制好的猪肉,翻炒均匀后,加入水,并盖上锅盖,使其焖煮入味
7.❥ 成品完成,赶快拍照享用吧
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 咸菜可清洗下,除去咸味
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
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潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”。经典的潮汕菜,潮汕人炒芥蓝菜,一般都要下姜蓉,因为芥蓝菜吃多了,肚子容易生风胀痛,所以佐以姜蓉,味道合拍,也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜,都是要求旺火,猪油,快炒,这是炒青菜的要领。说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐:姜蓉芥蓝
材料:
芥蓝500克,生姜1块,鱼露适量,盐适量,油适量,,
潮音潮人:姜蓉芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将生姜拍碎,再剁成姜蓉,放在盘中,待用
步骤2,将芥蓝去除一部份老叶,切成段,洗干净,并把叶和梗分开
步骤3,接着热锅,倒入适量的油,先将梗和姜蓉放进锅中爆炒
步骤4,然后,待梗熟的时候,放入叶,翻炒至熟(炒制过程中如果觉得干可以边炒边加入一点清水)
步骤5,最后,放入适量的盐和鱼露,翻炒均匀即可
步骤6,装上盘,开动啦
食材明细:
主料::猪肉适量,春卷皮适量,冬菇适量,胡萝卜适量,
辅料::水淀粉适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕春卷的做法步骤:
1.把胡萝卜去皮,再切成粒备用,香菇也同样切成粒,猪肉切块剁碎放置碗中待用。
2.在碗中倒入切好的胡萝卜、香菇、猪肉,加适量生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,再在每张春卷皮里放入适量馅料,两边对折卷起,用水淀粉封住。
3.在锅中加适量油热油锅,把卷好的春卷放入油锅中炸至两面微黄即可捞起沥干油分。
4.美味要分享,好吃不可挡,快点学起来。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、爱吃辣的人可以蘸辣椒酱一起吃,去油腻味。
3、炸春卷的时候注意火候,并不时地拿筷子翻动。
食材明细:
主料::鱼饼500克,青椒6个,
辅料::蒜瓣6瓣,盐适量,鱼露适量,油适量,
潮音潮人:青椒炒鱼饼的做法步骤:
1.将蒜瓣剥壳,切成片,放置盘中,待用
2.将青椒洗干净,去籽,切成片,放置盘中,待用
3.将鱼饼洗一下,切成片,放置盘中,待用
4.接着热锅,倒入适量的油,放入蒜片,爆香
5.然后倒入青椒,翻炒均匀后,炒2分钟
6.最后放入鱼饼,再放入少许的盐和鱼露,翻炒均匀即可
7.酱酱酱,成品完成,色香俱全
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 鱼露本身有咸味,所以盐要放少许些
❥ 剥蒜瓣可以拍下,容易剥掉壳
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食材明细:
主料::油麦菜500克,豆豉适量,
辅料::蒜瓣3瓣,盐适量,
潮音潮人:豆豉炒油麦菜的做法步骤:
1.❥ 将油麦菜清洗干净,切成段,放在盘中,待用
2.❥ 将蒜瓣剥壳,切成片,放在盘中,待用
3.❥ 热锅,倒入适量的油,放入蒜片,爆炒
4.❥ 待蒜香味出来时,倒入适量的豆豉,继续翻炒
5.❥ 1分钟后,放入油麦菜,大火翻炒均匀至熟,最后再撒下适量的盐,翻炒均匀即可
6.❥ 香嫩的豆豉油麦菜就完成啦
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 炒油麦菜的时候不用加水,直接翻炒至熟
❥ 蒜瓣去壳,可用刀拍,容易去掉
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食材明细:
主料::潮汕鱼面200克,葱3、4根,胡萝卜1根,洋葱1颗,
辅料::香菇适量,鸡精适量,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕炒鱼面的做法步骤:
1.❥把胡萝卜去皮,再切成丝,葱切粒,洋葱,香菇也切成丝,放至盘中备用。
2.❥在锅中倒入适量水,煮沸,下鱼面焯水,再用漏勺捞起待用。
3.❥在锅中加适量油,热油锅,下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒。
4.❥接着下鱼面,加适量鸡精、盐和胡椒粉,撒上葱粒,炒熟即可。
5.❥酱酱酱!成品完成,香,你值得一试。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 鱼面不需要炒很久
❥ 鱼面本来就带有一点咸味,只需下一点盐即可,下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
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食材明细:
主料::番薯适量,面粉适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
潮音潮人:潮汕番薯烙的做法步骤:
1.❥把番薯去皮切粒装至碗中,倒入适量牛奶、白糖、面粉,搅拌均匀备用。
2.❥在锅中加适量油热油锅,舀一勺放进去,轻轻摊成饼状,待成型后翻面,同样小火煎黄即可用漏勺沥干油分乘起。
3.❥金光灿灿又嘎嘣嘎嘣脆的番薯烙就炸好啦,话不多说,赶紧动手。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 油炸的过程要注意控制好火候,避免炸过火
食材明细:
主料::番茄3个,豆腐200克,番茄汁适量,
辅料::葱2根,盐适量,油适量,白糖适量,生粉适量,
潮音潮人:潮汕番茄豆腐的做法步骤:
1.将葱洗干净,切成段,放置盘中,待用
2.将豆腐洗干净,切成块,放置盘中,待用
3.将番茄洗干净,切成大小适中的块状,放置盘中,待用
4.在碗中倒入适量的水,将生粉倒入,搅拌均匀,做成芡汁,放置一旁,待用
5.开火,在锅中倒入适量的水,待水沸腾时,将豆腐放入,略滚下热水,便可捞起
6.然后,将锅洗干净,开火热锅,去掉锅中的水份后,倒入适量的油,再放入葱和番茄,爆炒
7.待番茄半熟时,放入豆腐,一起翻炒
8.接着放入适量的盐和少许的白糖,再倒入准备好的番茄汁,翻炒均匀后,煮1分钟让豆腐入味
9.最后倒入备好的芡汁,翻炒均匀即可
10.成品完成,开胃又下饭哦
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 白糖放少许即可
❥ 番茄不宜空腹吃,空腹时胃酸排泄量增多,因西红柿所含的某种化学物质与胃酸联络易构成不溶于水的块状物,食之通常致使腹痛,构成胃不适、胃肿痛
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