任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？或许"港式干烧椒盐虾(1)"是你正在寻找的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
港式干烧椒盐虾的做法步骤：
1.锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐（虾洗干净外壳，不需要其他任何处理，因为用盐来过渡加热，如果你去壳，那就太咸了）
2.小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）
3.炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。
4.颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。
5.闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。
小贴士：
1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮，所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的，这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道，是非常鲜甜哦。
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椒盐富贵虾(1)
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：青红椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，大葱适量，
椒盐富贵虾的做法步骤：
1.将虾爬子刷洗干净。
2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3.皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
4.青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。
5.皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
6.锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾。
7.炸至金黄色，捞出控油。
8.锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。
9.倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。
10.关火，出锅装盘即可。
11.特点：外壳酥香内里鲜嫩。
椒盐虾爬子(1)
食材明细：
主料：：虾爬子500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量，油适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，
椒盐虾爬子的做法步骤：
1.虾爬子洗干净。
2.放到煮锅里这蒸熟。
3.蒸好以后放入一些面粉，让虾爬子上挂些面粉。
4.放到锅里炸。
5.蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6.锅中加油，加入姜丝和花椒。
7.放入葱丝翻炒。
8.放入炸好的虾爬子。
9.放入蒜末盐 酱油，翻炒。
10.装盘。
椒盐皮皮虾(1)
食材明细：
椒盐，油，皮皮虾。
椒盐皮皮虾的做法步骤：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
注意：油一定不要多放，否则炒出来很腻
干烧白虾
食材明细：
主料：：马来西亚黑金刚白虾适量，丹麦猪肉适量，姜适量，醪糟适量，糖适量，醋适量，
辅料：：豆瓣酱适量，蒜适量，香葱适量，黄酒适量，盐适量，生粉适量，
干烧白虾的做法步骤：
1.食材：全球鲜马来西亚黑金刚白虾、壹家壹站丹麦猪肉、豆瓣酱、蒜、姜、香葱、醪糟、黄酒、盐、糖、醋、生粉
2.虾开背去虾线，洗净；将瘦肉切末，姜蒜切末。
3.锅内放油预热，将处理好的虾煎至两面变色，盛出备用。（撒一点糖，可以让虾壳颜色好看，且使入口有股甜甜的味道）
4.另起锅热油加入瘦肉末搅散变色后，加豆瓣酱、蒜末、姜、香葱末、醪糟，炒片刻后盛出一半备用。
5.在锅中继续加入煎好的白虾，并加入黄酒、盐、糖，翻炒片刻后加少量水，焖烧1-2分钟后即可出锅装盘。
6.锅中倒入另一半料汁、淋入醋、生粉液、勾芡成汁，再将料汁覆盖于白虾。
小贴士：
1、虾放进锅里面的时候，撒白糖，是为了虾壳颜色好看、提鲜，并使虾入口时有点微甜，虾壳有股甜甜的味道。
2、水煮虾太普遍了，味道平凡；虾球太麻烦了，不适合家里制作，干烧白虾就酱比较下饭。
3、制作料汁可以根据自己的喜好调整下，比如说爱吃辣，也可以加点小米椒，不爱太咸的，就少点豆瓣酱和盐等之类的。
椒盐虾?
食材明细：
主料：：青虾400g，蒜半头，青椒半个，小米椒两个，
辅料：：椒盐两匙，料酒适量，淀粉适量，
椒盐虾?的做法步骤：
1.新鲜中等个头青虾400g洗净。
2.去除虾头，再用牙签剔除背部虾线。
3.用适量料酒腌制10分钟去腥
4.青、红椒切成碎丁，蒜切成蓉
5.腌制好的虾?用适量淀粉抓匀，确保每只虾都均匀的裹上一层淀粉
6.锅里放油，小火，四成热后加入蒜蓉
7.小火炒至蒜蓉发黄，盛出备用
8.另起锅，油七成热时，虾?中小火炸至变色
9.两、三分钟左右，炸到这个程度就OK了
10.炸好的虾盛出来备用
11.锅里的油倒出不要，把虾重新倒入锅里，开小火
12.按个人口味加入适量椒盐
13.加入青、红椒丁
14.大火快速翻炒均匀
15.成品。
16.色、香、味俱全，一口一个，很过瘾！
小贴士：
1、虾不要太大，新鲜虾最好。
2、用料酒腌制10分钟可去除腥味。
3、蒜蓉小火炒香，炒过了会发苦。
4、虾中小火炸两分钟左右即可。
5、红椒可用甜椒也可用小米椒，我家喜欢口味重一点，所以用了两个小米椒。
可乐烧虾(1)
食材明细：
主料：：虾10只，可乐150毫升，姜丝10克，
辅料：：生抽1.5茶匙，料酒1茶匙，
可乐烧虾的做法步骤：
1.食材：鲜虾、可乐、料酒、姜丝、生抽
2.鲜虾洗净剪去虾脚虾枪，并从虾背处刨开去除虾线。
3.所有虾依次处理好
4.锅中放少许底油，放入处理干净的鲜虾煎制。
5.煎制鲜虾变色放入姜丝继续煸炒出姜丝香味。（一边煸，一边用手铲压虾头，这样可以煸炒出虾头中红油）
6.煸出香味后加入一茶匙料酒
7.加入生抽
8.加入大约150克可乐。
9.大火烧沸
10.烧至入味后大火把汤汁收浓即可
11.成品！
小贴士：
无。
秘制干烧虾
这虾是我家保留菜，真心好吃，可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊，我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃，再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧？我的意思是这种做法里最好吃，完胜星级酒店出品。
与普通的焖烧虾相比，这道虾的烹制多了一个干煸的步骤，灵感来自于盐焗虾，我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚，由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足，比如香菇、海米等，当然，鲜虾咱们不能把它变成虾干，那是另外一种吃法了。
另外，在烧制的时候，我增加了香菜杆碎，香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气，可谓香上加香，从吮吸虾壳开始，让你停不下手的节奏。
要注意的是，做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行，千万别用不粘锅，因为干煸的时候要干烧，锅要烧的足够热，而且中间有洗锅的步骤，不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我
艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾
用料：大虾400克，香菜4根，大蒜4粒，小葱2根，盐2克，黄酒15克。
秘制干烧虾的做法
1、鲜虾剪去须脚，挑掉沙包和虾线，沥干水，开边备用，
2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎，香菜叶和葱叶切成段。
3、铁锅干锅烧热，下沥干水的大虾，尽量铺平。
4、一面差不多红透后，翻面煎至红透。这一步是没有油的，目的是让虾的外皮失去水分。
5、干煎好的虾盛出，锅子一定要洗干净，因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。
6、锅再次烧热后倒入油，油量比平时炒菜略多，油7成热时（有少许冒烟）放入虾去煎，同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微博黄。两面大约煎1分钟。
7、煎好的虾盛出。这时候要看锅的情况，如果煎的时候油比较多，锅里有余油，而且锅又比较干净，就不用再洗锅，如果煎的时候油放的少，煎完正好没啥油，洗干净最好，接着进行下一步更漂亮。
8、锅中加少量油，小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。
9、小料炒至香味浓郁，蒜碎微黄后，下煎好的虾，加盐翻炒均匀。
10、沿锅边烹入黄酒，加半碗热水，水别太多。否则香味不够浓郁。
11、下香菜叶和葱叶段，加盖焖约1分钟，打开大火收汁即成。如果喜欢用汁拌饭的，可留少许汤汁，那汤汁绝对是鲜美的不要不要的，切忌贪多，多则味寡。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
干烧鲤鱼(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，胡萝卜适量，肥肉适量，榨菜适量，
辅料：：葱适量，油盐适量，料酒适量，酱油适量，干红辣椒适量，白糖适量，香菜适量，大蒜适量，醋适量，鸡精适量，姜适量，
干烧鲤鱼的做法步骤：
1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精
2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾
3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会
4.把肥肉，胡萝卜切丁
5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末
6.锅里油热8成，下鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁
9.煸炒一会
10.把鱼皮面朝下放入，
11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐
12.大火烧开
13.加盖大火焖一会，充分入味
14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅
小贴士：
鱼片要炸透
配料要烧透
韭菜虾干烧豆腐
食材明细：
主料：：韭菜一小把，内酯豆腐一盒，
辅料：：小虾干适量，
配料：：植物油一勺，料酒少许，食盐半茶匙，生抽少许，
韭菜虾干烧豆腐的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净
2.内酯豆腐开盒，并在盒子底四角剪个小洞
3.虾干在冷水中稍微浸泡一会儿
4.韭菜切段
5.内酯豆腐用刀划上方格
6.坐锅热油一勺左右
7.先下韭菜
8.倒下豆腐，加入虾干
9.加约半勺料酒
10.加适量的食盐，小煮1-2分钟
11.加生抽少许，拌匀就可关火
12.出锅入碗。
小贴士：
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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