“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"港式干烧椒盐虾",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：虾适量
辅料：盐适量，胡椒粉适量
港式干烧椒盐虾的做法步骤：
1，锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐（虾洗干净外壳，不需要其他任何处理，因为用盐来过渡加热，如果你去壳，那就太咸了）
2，小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）
3，炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。
4，颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。
5，闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。
小贴士：
1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮，所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的，这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道，是非常鲜甜哦。
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干烧鲜虾
食材明细：
鲜活海虾十几条，葱末适量，姜末适量，蒜泥适量，豆瓣辣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量
干烧鲜虾的做法步骤：
第1步将虾剪去须洗净，沥干水分。超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧。
第2步待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成。
椒盐虾
食材明细：
盐田虾8只，葱1段，姜4片，蒜半头，椒盐适量，油适量，干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤：
第1步锅中放适量水，放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净，放入锅中煮至发红，捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟，放入虾煎至颜色发黄，盛出虾，油倒出来锅中放适量油，另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香，然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐，出锅~
小贴士：
1.煮虾的时候可以不用放调料，直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的，可带皮一起吃。
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