食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了酥茄子，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：茄子2个，鸡蛋2个，
辅料：：面粉1勺，
配料：：盐适量，
酥茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
2.小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
3.再加一大勺面粉。
4.茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
5.粘均匀。
6.热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
7.成品图。
小贴士：
1、和炸酥肉差不多，鸡蛋面粉要调成酥肉用的那种稠状；
2、炸的时候最好是用中火，大火容易糊。
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酥炸茄子片
食材明细：
主料：：茄子1个，鸡蛋2个，
辅料：：面粉适量，鸡精粉适量，
酥炸茄子片的做法步骤：
1.茄子洗净切片
2.鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3.加入面粉
4.用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5.加一勺盐
6.加2勺自制的鸡精粉
7.将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8.油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9.炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
酥炸茄子夹
食材明细：
茄子适量，虾仁100克，猪肉(肥)75克，小麦面粉25克，小米面100克，发酵粉25克，鲮鱼400克，猪油(炼制)150克
酥炸茄子夹的做法步骤：
1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；
2. 注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；
3. 作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；
4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸；
5. 虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；
6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；
7. 取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；
8. 放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。小米面：小米忌与杏仁同食。
“茄子”酥嫩茄盒
食材明细：
主料：：茄子两个，猪肉250g，
辅料：：面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，十三香一匙，香葱一颗，生姜一块，生抽适量，油适量，
“茄子”酥嫩茄盒的做法步骤：
1.茄子两个
2.猪肉，生姜，大葱备好。
3.瘦猪肉剁成肉泥，生姜和大葱剁碎末。
4.翻拌均匀剁成肉泥。
5.加入所备调料拌均匀。调好馅料。
6.茄子切片，切三刀，中间一刀不切到底，如图。
7.肉馅夹在茄子中间。
8.做好是茄盒。
9.鸡蛋打入碗中。打散调均匀。
10.加面粉和适量的水，调成适合的面糊。
11.调好的面糊。
12.用筷子夹住做好的茄盒，放在面糊里转一圈，均匀的粘上面糊。
13.炒锅烧热加油烧至八九成热，放入做好的茄盒。煎至两面金黄翻个，继续煎至两面金黄捞出控油。
14.翻个的茄盒继续加煎。至两面金黄。
15.装盘，外酥里嫩。
＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉末适量，青红柿子椒适量，豌豆适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子的做法步骤：
1.将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2.坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干
3.烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
4.将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
“ 茄子 ”茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，尖椒适量，
辅料：：油适量，葱适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
“ 茄子 ”茄子豇豆的做法步骤：
1.成品！
2.食材洗干净！
3.适量豇豆切段，茄子切条！
4.茄子过油，炸制软糯捞出，备用！
5.豇豆过油，，炸制熟了，捞出备用！
6.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，十三香少许，尖椒翻炒断生，倒入茄子豇豆，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
茄子——麻花茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡肝适量，番茄适量，
茄子——麻花茄子的做法步骤：
1.首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）
2.然后下油锅炸熟
3.炸熟后捞起控油备用
4.然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。
5.最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！
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