食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“低油更健康—法式茄丁(1)”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：面包糠约25克，小葱适量，蒜子适量，欧芹没有就没放，
配料：：油适量，盐适量，
低油更健康—法式茄丁的做法步骤：
1.准备好食材茄子。
2.茄子削皮冲洗干净，小葱洗净，蒜子、面包糠都一一准备好。
3.茄子切成大小均匀的丁状。
4.取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右；
5.把蒜子掰开切成小碎粒状，葱也切碎备用；(我家宝贝不爱吃粒状蒜子，所以磨成泥状了)
6.然后腌制好的茄丁沥干水份，(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5－8分钟。
7.直到茄字变得软糯为止，大约茄丁表面略有微黄差不多啦！尽量用抖动锅子，也就是“颠勺”的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热；
8.茄丁煎好之后装盘放在一边备用。
9.如果锅子里面还有一些余油，可以直接进入下一步，如果已经没有油，那么就再加少许油，把锅子预热到很热的程度。
10.然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。
11.等到面包糠略微有些金黄的时候（约1－2分钟）。
12.倒蒜末和葱碎。
13.继续抖动锅子，让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起；
14.等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁，
15.这时候茄丁已经非常软非常嫩，所以绝对不要用工具取触碰它们，只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱末蒜末，稍稍抖动一下锅子，混合均匀后就可以装盘了。
小贴士：
a，关于选购茄子的要求就是要新鲜，要嫩，挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满，肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮，而且感觉比较轻，就说明里面已经变老，如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽，再怎么烹调也不会好吃
b，茄子的处理，茄子皮是苦味的一个重要来源，所以先去掉茄子皮。
c，腌制好的茄丁入锅前必须擦干水分，这一步千万不要省略，茄子表面的水分一来会延长烹调时间，二来会让油滴飞溅。
d，用平底锅煎茄丁的时候必须密切观察火候，并时常利用抖动锅子的办法让茄丁的各个表面均匀受热。
E，煎好的茄丁回锅的时候千万不要用夹子铲子去触碰它们，否则它们就无法保持原有的形状，失去应有的品相，一定要用抖动锅子的办法让茄丁与面包糠和葱末蒜末均匀混合。
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健康低油美味【双豆酱烧茄条】
食材明细：
主料：：长茄一根，豇豆角150g，毛豆50g，
辅料：：辣椒一根，葱花少许，蒜蓉少许，水适量，
配料：：黄豆酱两大勺，番茄酱一大勺，蚝油一大勺，酱油一大勺，盐适量，鸡精适量，
健康低油美味【双豆酱烧茄条】的做法步骤：
1.茄子豆角茄条备用，青辣椒切丝，葱蒜切末。
2.把茄子切条后放入微波炉加热3分钟直至变软，这样可以减少茄子吸油并且可以较快成熟入味（很有用的不妨试试）。
3.把黄豆酱两大勺，番茄酱一大勺，蚝油一大勺，酱油一大勺，鸡精和盐少许用水泄开兑成碗酱汁备用。
4.锅热后倒少许油放入葱蒜炝锅。
5.锅中先放入豆角和毛豆煸炒一分钟至八成熟。
6.这时加入茄子条和酱汁并加开水烧开，水开后小火炖烧一会。
7.等汁子手的差不多放入青椒丝略微翻炒下就可以出锅了。
小贴士：
1、茄子用微波炉加热一下可以减少油脂。
2、因为酱汁中有盐并且酱汁中也加了少许盐所以出锅前不必再放盐了。
茄汁花菜——低油版
食材明细：
主料：：花菜400g，番茄200g，肉馅30g，
辅料：：青椒40g，葱适量，蒜适量，
配料：：蚝油一匙，番茄沙司一匙，生抽两匙，香醋一匙，盐适量，五香粉适量，
茄汁花菜——低油版的做法步骤：
1.番茄切碎一点儿，片儿或者小块都可以，完全不要求刀工，但是一定要小哦。
2.青椒切短丝，其实是为了配色，不加也可以，喜欢辣的亲用尖椒也可以，完全是个人喜好！
3.锅内水烧开，加一小勺盐。
4.水开后把掰好的花菜放进去焯一下。一般来讲焯3分钟就可以了，如果家里有老人或者宝宝，要软一些的话，可以延长到4——5分钟，不过至少要大开2分钟，否则花菜熟不了的！
5.花菜焯水的功夫我们来做碗汁——葱蒜切沫，加入耗油、番茄沙司、五香粉、生抽、香醋备用。
6.锅在火上烧热，不用冒烟那么热，有点儿热的时候将肉馅倒进去。（你没有看错，确实是直接放肉馅，不用加花生油之类的油脂，至于肉馅儿，什么肉都可以，我用的是昨天吃火锅剩下的羊肉片儿切碎的~牛肉、羊肉、五花肉……鸡肉最好不要，因为口感不好！）
7.肉馅炒到变色后，油脂也渗出了，这时加一点儿五香粉下去去腥。
8.然后加入番茄碎，火调成中火，慢慢翻炒。
9.番茄要多炒一会儿的，炒的时候要用锅铲不停的压，最后将番茄炒成像果沙一样的状态就算好了。
10.番茄炒成番茄泥之后，加入刚才调好的碗汁，然后将火调小些，让它们充分融合入味儿。
11.在茄汁中调入盐，然后倒入青椒丝和焯过水的花菜。
12.因为花菜已经熟了，让花菜裹上浓郁的酱汁，所有食材混合均匀后就可以出锅了。
低油更健康--【西红柿韩式辣酱烧蓑衣茄子】
食材明细：
主料：：西红柿2个，线茄300g，青椒一根，
辅料：：韩式辣酱一大勺，番茄酱一大勺，盐适量，鸡精适量，
低油更健康--【西红柿韩式辣酱烧蓑衣茄子】的做法步骤：
1.茄子切成蓑衣到后放入微波炉加热两分钟至茄子变软。
2.把韩式辣酱一大勺，番茄酱一大勺，盐和鸡精适量加水调成碗汁备用。
3.热锅凉油葱蒜爆香后下入切好的西红柿超出汁子。
4.这时下入茄子，然后倒入碗汁加水烧开转小火10分钟
5.大火收汁出锅前放入青椒丝。
小贴士：
韩式辣酱有盐，放盐时候悠着点。
茄子不必油炸同样美味
茄丁面(1)
食材明细：
茄子，切面。青红柿子椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，姜。鸡精，酱油，水淀粉，大料，花椒，食用油。
茄丁面的做法步骤：
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
肉末茄丁(1)
食材明细：
主料：：圆茄子一个，肉馅150g，
辅料：：淀粉100g，生抽10g，老抽5g，蚝油20g，盐3g，蒜5瓣，鸡精3g，香油3g，白糖3g，
肉末茄丁的做法步骤：
1.葱切丁，蒜切末
2.茄子切丁
3.切丁掸一点点水，撒玉米淀粉，拌均匀，淀粉裹上每一个茄丁
4.热锅热油，七成热，下茄丁炸制，始终保持大火。待定型，起壳再翻动，否则脱粉。定型成熟捞出，待油温再次七成热，复炸20秒，同样方法第三次复炸，茄丁捞出掂的时候哗楞带响
5.再起锅，放油小火煸炒肉馅，下料酒，去腥
6.炒制肉粒有点酥，下生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精煸炒片刻，加一点清水
7.烧开后，勾芡，浓稠度依个人喜好，尽量稠些
8.勾芡后的状态
9.下入茄丁，蒜末，关火加香油
10.出锅装盘
无油低脂酸奶蛋糕自己做更健康的做法
这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
低筋面粉25g，玉米淀粉10g，鸡蛋2个，自制酸奶100g，砂糖（蛋黄）5g，砂糖（蛋清）25g，白醋3滴，，
无油低脂酸奶蛋糕自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，食材备用。
步骤2，无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅。
步骤3，加入酸奶搅匀均匀。
步骤4，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
步骤5，蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。
步骤6，取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤7，倒入模具中，轻震几下。
步骤8，烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
步骤9，颜色不错。
步骤10，晾凉脱模。
步骤11，湿润绵软的口感，味道赞。
健康低脂早餐(1)
食材明细：
主料：：东北大米1杯，小米半杯，栗子面南瓜一块，
辅料：：小黄瓜一根，紫甘蓝一块，火腿一块，红油榨菜一份，
健康低脂早餐的做法步骤：
1.将所有的主食材准备好，东北大米，小米，栗子面南瓜，火腿，小黄瓜，紫甘蓝。蔬菜也可根据自己的喜好来选择，比如生菜，胡萝卜等都可以。
2.东北大米和小米混合在一起，用清水淘洗干净。
3.南瓜去皮去籽，用擦丝器擦成丝儿备用。没有擦丝器，直接切成小丁儿也可以。南瓜也可以换成板栗，紫薯，地瓜等等。
4.巧釜脱糖电饭煲内胆中注入时间纯净水，将淘好的大米小米放入甑子中。
5.启动低糖饭功能键。默认米种为东北大米，口感默认为适中。
6.小米，南瓜和大米搭配在一起煮，口感好，味道真心不错。
7.电饭锅的底部有一个过滤盒，这就是我们常说的米汤，米饭中大部分糖分就溶解在其中。
8.将配菜切好备用，火腿，黄瓜，紫甘蓝分别切成丝儿。另外再准备一份小咸菜，我用的是红油榨菜。
9.菜板上铺一张保鲜膜，将煮好的米饭平铺在保鲜膜上。放入紫甘蓝丝儿，黄瓜丝儿和火腿丝儿。
10.最后再放入一些榨菜丝。此时再来点凉拌鸡胸肉也很不错。
11.抓起保鲜膜的四个角将米饭包裹起来。
12.捏紧一些定型，然后从中间对半切开。
13.可以边走边吃的早餐。
14.营养美味好吃又好做，喜欢的朋友一起来试试吧。
低油～香辣炒茄条
食材明细：
主料：：茄子2个，辣椒3个，香菜50g，
辅料：：干葱1/2个，蒜3瓣，盐适量，蚝油适量，
低油～香辣炒茄条的做法步骤：
1.干葱，切丝，备用。
2.茄子，切条。
3.辣椒，切条。
4.香菜，切段，香菜梗和叶分开。蒜，切碎。
5.干锅无油，小火炒茄子，可以放入少量的盐。
6.无油炒过的茄子，软软的，盛出备用。
7.锅中底油适量，煸炒出香味。
8.放入准备好的茄子，辣椒，香菜梗，翻炒。
9.调味，放入适量的蚝油，五香粉，盐，出锅前放入剩下的香菜叶和蒜末，翻炒均匀即可。
10.成品，味道香辣蒜香，盘底干干净净的没有多余的油，棒棒哒???
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